wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Technologia gastronomiczna Test powtórkowy 3

Total questions: 20

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Jaja są dobrym źródłem:

a)

białka

b)

węglowodanów

c)

błonnika

d)

witaminy C

2.

Która z wymienionych potraw dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej?

a)

zupa jarzynowa

b)

pulpety rybne

c)

placki ziemniaczane

d)

sałatka owocowa

3.

Na etykiecie majonezu widnieje zapis : należy spożyć przed 30.12.2020r.- oznacza to że ostatnim dniem spożycia będzie data :

a)

30 grudnia 2020r.

b)

29 grudnia 2020r.

c)

31 grudnia 2020r.

d)

1 stycznia 2021r.

4.

100 g chudej cielęciny zawiera 28 g białka, 4 g tłuszczu. Oblicz wartość energetyczną porcji 150 g cielęciny

a)

148 kcal

b)

188 kcal

c)

222 kcal

d)

184 kcal

5.

Jełczeniu ulega masło przechowywane w:

a)

lodówce

b)

chłodni

c)

w temp. pokojowej

d)

w zamrażalniku

6.

Obrane ziemniaki przetrzymujemy w wodzie aby:

a)

krócej się gotowały

b)

były smaczniejsze

c)

zapobiec ciemnieniu

d)

zapobiec stratom witaminy C

7.

Przestrzeganie przepisów bhp kontroluje:

a)

Państwowa Straż Pożarna

b)

Państwowa Inspekcja Pracy

c)

Sanepid

d)

Państwowa Inspekcja Handlowa

8.

Długotrwałe przechowywanie ugotowanego szpinaku w cieple powoduje:

a)

poprawę smaku

b)

utratę barwy i witamin

c)

rozrzedzenie potrawy

d)

poprawę barwy

9.

Którą potrawę podasz w diecie lekkostrawnej?

a)

fasolkę po bretońsku

b)

zrazy cielęce ze słoniną

c)

zupę grysikową na rosole

d)

kotlet schabowy panierowany

10.

Zakąski po sporządzeniu można przechowywać w temp 2-6 °C przez:

a)

10 godzin

b)

12 godzin

c)

24 godzin

d)

48 godzin

11.

Jakich przypraw użyjesz do sporządzenia ćwikły?

a)

maki, chrzanu, cukru

b)

kminku, cukru, oleju

c)

chrzanu, octu, cukru

d)

oleju, maki, majeranku

12.

Na jedną porcję wywaru potrzebujemy 100 g włoszczyzny . Ile porcji wyprodukujemy z 2,5 kg włoszczyzny ?

a)

15 porcji

b)

20 porcji

c)

25 porcji

d)

50 porcji

13.

Krótkotrwałe obgotowanie , które powstrzymuje działanie enzymów rozkładających witaminy to:

a)

blanszowanie

b)

poszetowanie

c)

zaparzanie

d)

zagęszczanie

14.

Biologiczny sposób utrwalania buraków ćwikłowych to:

a)

pasteryzacja

b)

suszenie

c)

kiszenie

d)

marynowanie

15.

Desery spulchniane piana z białek to:

a)

kisiele

b)

mleczka

c)

budynie

d)

naleśniki

16.

Najbardziej esencjonalne wywary otrzymuje się z:

a)

kości cielęcych

b)

kości wieprzowych

c)

kości wołowych

d)

warzyw

17.

Najlepszym dodatkiem do zupy cebulowej są:

a)

ziemniaki

b)

grzanki

c)

kasza manna

d)

ryż

18.

Czego użyjesz do gaszenia palącego się urządzenia elektrycznego?

a)

wody

b)

gaśnicy proszkowej

c)

gaśnicy pianowej

d)

piasku

19.

Mała porcja sałatki jarzynowej wynosi 75 g na osobę. Ile porcji uzyskasz z 10,5 kg sałatki?

a)

160

b)

140

c)

120

d)

750

20.

Cienkie obieranie składników na surówkę z marchwi i jabłka zapewnia:

a)

poprawę smaku surówki

b)

ograniczenie strat witamin

c)

lepsze wymieszanie składników surówki

d)

lepsze trawienie surówki

Similar Resources on Wayground

Zakąski

15 questions

Zakąski

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Podstawowe prawa i wolności

15 questions

Podstawowe prawa i wolności

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade