Font size
WorksheetsZakąski 3gT
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Zakąski zimne należy przechowywać w temperaturze:
od 2 do 5oC
od -2 do +6oC
od 5 do 8oC
od -1 do 4oC
Przekąska to danie serwowane
między zupą , a daniem głównych
przed daniem zasadniczym
dla zaostrzenia apetytu
po daniu zasadniczym
Jak się dzieli zakąski:
Zimne i gorące
Zimne i ciepłe
Zimne i chłodne
Zakąski zimne nazywane są daniami:
Garmażeryjnymi
Zasadniczymi
Klasycznymi
Dania garmażeryjne to inaczej
zakąska
danie główne
lunch
Do serwowania zakąsek stosuje się
talerzyki zakąskowe
salaterki
półmiski
talerzyki deserowe
Galantyna to potrawa
gotowana
pieczona
duszona
smażona
Zakąski zimne podajemy w temp
2-5 °C
14°C
20-22°C
-5-0°C
Garnirowanie polega na:
dekorowaniu zakąsek
sporządzeniu zakąsek w higieniczny sposób
powlekaniu zakąsek galaretą
Elementy dekoracyjne zakąsek nie powinny być
jadalne
identyczne na tych samych zakąskach
kwiatowe
różne na tych samych zkąskach
Vol-au-vent wskaż
Co jest na zdjęciu
spaghetti
carpaccio
strogonow
placuszki po węgiersku
Tymbaliki to:
Befsztyk tatarski przygotowuje się z mięsa
Baraniego
Wołowego
Dziczyzny
Wieprzowego
Terrina to:
Śledź pod pierzynką
Rolmopsy nadziewane
Rodzaj pasztetu gotowany w kąpieli wodnej
Zestaw zakąsek na półmisku
Galantynę z drobiu sporządza się ze zmielonego mięsa drobiu:
zawiniętego w płat mięsa i skórę tuszki
zawiniętego w skórę tuszki
zawiniętego w płat mięsa
Dodatkami do zakąsek zimnych może być:
pieczywo
oliwki zielone lub czarne
masła smakowe
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Auszpik to:
galaretka sporządzona z półproduktów o małej zawartości kolagenu bez dodatku żelatyny
galaretki mięsne zastudzone jednoporcjowo
rodzaj galarety służącej do powlekania zakąsek
Na zdjęciu przedstawiono:
jajo sadzone
jajo poszetowe
jajo po wiedeńsku
jajo mollet
Którą z potraw z jaj gotujemy w kąpieli wodnej?
jaja sadzone
jaja po wiedeńsku
jaja mollet
omlet biszkoptowy
