wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Żywność- powtórzenie wiadomości

Total questions: 29

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Która z podanych odpowiedzi nie jest przykładem sposobu konserwacji żywności?

a)

peklowanie

b)

pakowanie próżniowe

c)

pasteryzacja

d)

dodawanie pieprzu

2.

Co oznacza powyższy symbol

a)

żywność ekologiczna

b)

żywność wegetariańska

c)

żywność bezglutenowa

d)

żywność wegańska

3.

W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja:

a)

alkoholowa

b)

masłowa

c)

mlekowa

d)

octowa

4.

Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać:

a)

1g

b)

6g

c)

10g

5.

Jaki składnik odżywczy daje energię?

a)

woda

b)

białka

c)

cukry

d)

sole mineralne

6.

Reakcją na wykrywanie białek jest ?

a)

reakcja hydrolizy

b)

reakcja z jodem

c)

reakcja ksantoproteinowa

7.

Co to jest wartość odżywcza?

a)

to ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia

b)

określa ilość składników odżywczych w produktach żywnościowych

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

8.

Witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są?

a)

A

b)

C

c)

K

d)

E

9.

Produktem fermentacji alkoholowej jest?

a)

etanol

b)

kwas octowy

c)

tlen

d)

woda

10.

Suszenie żywności polega na?

a)

obniżeniu temperatury żywności

b)

usunięciu wody z żywności

c)

niszczeniu mikroorganizmów w żywności

d)

obróbce żywności w wodzie

11.

Barwnikiem pomarańczowym dodawanym do żywności jest?

a)

chlorofil

b)

karmel

c)

karoten

d)

koszenila

12.

Substancje dodatkowe dodawane do żywności oznacza się?

a)

symbolem E i trzema cyframi np. E-110

b)

symbolem C i trzema cyframi np. C-109

c)

symbolem K i trzema cyframi np. K-125

d)

symbolem H i trzema cyframi np. H-258

13.

Wybierz prawdziwe informacje:

Masło pozostawione w nasłonecznionym miejscu szybko (1) . Otwarte wino w kontakcie z powietrzem (2) .

a)

1) jełczeje

2) jełczeje

b)

1) jełczeje

2) kwaśnieje

c)

1) pleśnieje

2) jełczeje

d)

1) pleśnieje

2) kwaśnieje

14.

Dodatki do żywności pełnią różne funkcje. Jaką funkcję pełni benzoesan sodu?

a)

zwiększenie słodkości

b)

zwiększenie kwasowości

c)

właściwości konserwujące

d)

właściwości żelujące

15.

Pod wpływem tlenu i enzymów wytwarzany przez bakterie octowe etanol utlenia się do kwasu octowego. Podaj nazwę systematyczną kwasu octowego.

a)

kwas metanowy

b)

kwas etanowy

c)

kwas propanowy

d)

kwas butanowy

16.

Jaką funkcję pełni w napojach aspartam?

a)

Zapewnia barwę napojom.

b)

Konserwuje napój.

c)

Zapewnia kwaskowaty smak.

d)

Zapewnia słodki smak.

17.

Które z poniższych soli wykorzystuje się do peklowania mięsa?

a)

NaCl i NaNO3

b)

NaCl i CaCl2

c)

NaCl i Na2SO4

d)

NaCl i NH4ClO

18.

Peklowanie to:

a)

redukowanie ilości wody

b)

działanie ciekłym azotem

c)

działanie roztworem kwasu octowego

d)

działanie saletrą sodową

19.

Jakie produkty powstają w wyniku fermentacji alkoholowej?

a)

glukoza i woda

b)

etanol i woda

c)

etanol i dwutlenek węgla

d)

glukoza i dwutlenek węgla

20.

Dzienne spożycie sodu dla przeciętnej zdrowej osoby wynosi 2,4 g. Opakowanie produktu zawiera 0,1g. Stanowi to:

a)

2% wskazanego dziennego spożycia

b)

4% wskazanego dziennego spożycia

c)

0,2% wskazanego dziennego spożycia

d)

0,4% wskazanego dziennego spożycia

21.

Aby odróżnić tłuszcz od substancji tłustej, należy wykonać

a)

próbę akroleinową

b)

próbę jodoskrobiową

c)

próbę Trommera

d)

próbę ksantoproteinową

22.

Dwucukrem jest:

a)

skrobia

b)

glukoza

c)

fruktoza

d)

sacharoza

23.

Zaznacz barwniki naturalne

a)

karoten

b)

chlorofil

c)

koszenila

d)

krocyna

24.

Pasteryzacja to

a)

Moczenie w mieszaninie NaCl

b)

Przetwarzanie żywności z użyciem fermentacji mlekowej

c)

Moczenie w zalewie octowej

d)

Działanie wysokiej temperatury w celu zniszczenia mikroorganizmów

25.

Kwas octowy jest dodatkiem

a)

Naturalnym

b)

Sztucznym

c)

Syntetycznym

26.

Podaj nazwę enzymu, który wytwarzają drożdże.

a)

laktoza

b)

zymaza

c)

amylaza

d)

lipoza

27.

Gnicie to:

a)

rozkład substancji zawierających białko, zachodzący pod wpływem bakterii gnilnych w warunkach beztlenowych

b)

rozkład substancji zawierających białko, zachodzący pod wpływem bakterii gnilnych w warunkach tlenowych

c)

utlenianie kwasów tłuszczowych pod wpływem czynników biochemicznych

d)

utlenianie kwasów tłuszczowych pod wpływem mikroorganizmów

28.

Liofilizacja, to metoda polegająca na:

a)

niszczeniu mikroorganizmów przez ogrzewanie żywności w szczelnie zamkniętych opakowaniach w określonej temperaturze i przez określony czas

b)

wykorzystaniu środowiska kwasowego, które hamuje rozwój szkodliwych mikroorganizmów

c)

nasycaniu mięsa mieszanką peklującą

d)

usunięciu wody z żywności

29.

Oprócz funkcji energetycznej tłuszcze pełnią funkcję:

a)

budulcową

b)

regulującą

c)

izolacyjną

d)

nie pełnią już żadnej funkcji

Similar Resources on Wayground

Matruchaya School Quiz-15

25 questions

Matruchaya School Quiz-15

quiz

Worksheet

•

9th - 11th Grade

ChemQuest 3.0

25 questions

ChemQuest 3.0

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Balancing Review (Stoich)

24 questions

Balancing Review (Stoich)

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Семестрова атестація №2. Хімія. 7 клас. ACEschool 24/25 н.р.

24 questions

Семестрова атестація №2. Хімія. 7 клас. ACEschool 24/25 н.р.

quiz

Worksheet

•

8th Grade

Periodiek systeem - 2MHV

25 questions

Periodiek systeem - 2MHV

quiz

Worksheet

•

9th Grade

2.1 - Proton Number, Nucleon Number & Ions

25 questions

2.1 - Proton Number, Nucleon Number & Ions

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Roztwory wodnych elektrolitów PP

25 questions

Roztwory wodnych elektrolitów PP

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Węglowodory (klasa 3) WP

25 questions

Węglowodory (klasa 3) WP

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade