wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

QuizLong2

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Jakie urządzenie widoczne jest na fotografii ?

a)

piec konwekcyjno - parowy

b)

piec indukcyjno - parowy

c)

piec konwekcyjno - indukcyjny

d)

gazowy piec elektryczny

2.

Jak nazywamy element wyposażenia pieca konwekcyjno - parowego z fotografii ?

a)

kontrolka wilgotności wnętrza komory pieca

b)

czujnik stężenia pary

c)

sonda temperaturowa

d)

termometr do pieca

3.

Co to jest (wybierz najdokładniejsze określenie) ?

a)

okap

b)

wyciąg

c)

suszarka

d)

nadmuch

4.

Jakie jest zastosowanie tego pojemnika z pianki polipropylenowej ?

a)

crafting

b)

catering

c)

cooking

d)

covering

5.

Co to jest ?

a)

szybkowar

b)

bemar

c)

prodiż

d)

termos

6.

Jakie urządzenie jest na totce ?

a)

ekspres do kawy

b)

dystrybutor piwa

c)

dyspenser napojów alkoholowych

d)

saturator do drinków

7.

Jak nazywa się zastawa stołowa metalowa do podawania przypraw - są to zazwyczaj solniczka i pieprzniczka ?

a)

maneż

b)

menaż

c)

menarz

d)

menażer

8.

Wybierz prawidłową nazwę urządzenia.

a)

grill kontaktowy

b)

ruszt parowy

c)

gyros elektryczny

d)

salamander płytowy

9.

Jak nazywamy to urządzenie do opiekania kebabu ?

a)

gyros elektryczny

b)

gyros gazowy

c)

pyros elektryczny

d)

żyros gazowy

10.

Co to jest ?

a)

salamander

b)

naleśnikarka

c)

kuchenka polowa

d)

bemar

11.

Na fotografii widać …………….. .

a)

kuchenkę mikrofalową

b)

kuchenkę indukcyjną

c)

kuchenkę elektryczną

d)

prodiż elektryczny

12.

Wybierz właściwą nazwę tego urz. grzewczego.

a)

patelnia gazowa

b)

ruszt gazowy

c)

patelnia elektryczna

d)

salamander gazowy

13.

Materiał zabezpieczający przed przywieraniem potraw

a)

teflon

b)

poliwęglan

c)

styropian

d)

bitumit

14.

Co zwiększa efektywność pracy z nożami kuchennymi ?

a)

gwarancja

b)

grubość trzonka

c)

ergonomiczne uchwyty

d)

specjalne powłoki nałożone na ostrza

15.

Co oznacza ten symbol?

a)

przeznaczony do utylizacji

b)

przeznaczony do kontaktu z żywnością

c)

przeznaczony do jedzenia

d)

przeznaczony do produkcji

16.

Co oznacza ten rysunek ?

a)

można myć pod ciśnieniem

b)

można myć wodą

c)

można myć w zmywarce

d)

można myć pod prysznicem

17.

Gdzie można używać tego "produktu" ?

a)

w autoklawie

b)

w mikrofalówce

c)

w piekarniku

d)

w opiekaczu

18.

Najpopularniejsza stal nierdzewna w gastronomii

a)

10/18

b)

10/5

c)

18/10

d)

18/18

19.

Połączenie kotła warzelnego z szybkowarem to ………… ?

a)

prodiż

b)

autoklaw

c)

bemar

d)

kombiwar

20.

Z jakim pojęciem związane jest to urządzenie ?

a)

dezynfekcja

b)

deratyzacja

c)

dezynsekcja

d)

dekapitalizacja

21.

Niezbędny element podczas pracy z urządzeniami ?

a)

wywiad

b)

dyskusja

c)

instruktaż

d)

wykład

22.

Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

a)

HaAnCrCon

b)

HACCP

c)

HCCP

d)

HCACP

23.

Co to za urządzenie ?

a)

trzon kuchenny gazowy

b)

trzon kuchenny elektryczny

c)

bemar

d)

kuchenka gazowa

24.

Jakie urządzenie zasilane gazem jest na fotografii ?

a)

stołek odgrzewczy

b)

taboret podgrzewczy

c)

nakastlik podgrzewczy

d)

trzon podgrzewczy

25.

Jaki nazywa się to urządzenie ?

a)

warnik

b)

taboret podgrzewczy

c)

autoklaw

d)

kocioł warzelny

26.

Jakie to urządzenie gastronomiczne ?

a)

frytkownica

b)

frytownica

c)

frytura

d)

podgrzewacz olejowy

27.

Co to jest ?

a)

piec do pizzy

b)

piec do chleba razowego

c)

piec do wypieków orkiszowych

d)

piec konwekcyjno - parowy

28.

Na fotce widzimy ………… urządzeń grzewczych.

a)

układ blokowy

b)

układ hybrydowy

c)

układ funkcjonalny

d)

układ ergonomiczny

29.

Co jest przedstawione na rysunku ?

a)

układ promiennikowy

b)

układ wentylacyjny

c)

układ podgrzewający

d)

układ chłodniczy

30.

Proces gotowania potraw do min 70 st.C zwykle do 80 – 90 % całego procesu, następnie szybkie schładzanie do temperatury poniżej 3 st.C, w czasie nie dłuższym niż 2 godziny.

a)

cook-chill

b)

cook-freeze

c)

cook-serve

d)

sous-vide

31.
a)

zmywarka o działaniu okresowym

b)

zmywarka o działaniu ciągłym

c)

zmywarka o działaniu podwójnym

d)

zmywarka o działaniu automatycznym

32.

Skrócona obróbka termiczna, a następnie szybkie głębokie zamrożenie niedopieczonego bądź niedosmażonego dania. Potrawy przechowuje się w temp. niższej niż -10 st. C (wyższej niż -28 st. C). Przed podaniem ponownie się je podgrzewa.

a)

cook-freeze

b)

cook-chill

c)

cook-serve

d)

sous-vide

33.

Jak określamy opakowania stosowane coraz częściej w gastronomii, hotelarstwie i turystyce ?

a)

ekonomiczne

b)

biodegradowalne

c)

jednorazowe

d)

ergonomiczne

34.

Polityka "zero wast" związana jest z ………………… .

a)

zmniejszeniem generowania odpadów

b)

zmniejszeniem generowania hałasu

c)

zmniejszeniem produkowania odpadów

d)

zwiększeniem przetwarzania odpadów

35.

Im większa różnorodność materiałów wykorzystanych w ich produkcji, tym opakowania trudniej poddać recyklingowi. Które opakowanie najtrudniej poddać recyklingowi?

a)
b)
c)
d)
36.

Jak określamy zwalczanie szkodliwych owadów, latających chrząszczy magazynowych będących szkodnikami żywności?

a)

dezynfekcja

b)

dezynsekcja

c)

deratyzacja

d)

ozonowanie

37.

Jak określamy szybką i skuteczną eliminację gryzoni (szczury, myszy, nornice) ?

a)

deratyzacja

b)

dezynfekcja

c)

ozonowanie

d)

dezynsekcja

38.

Jak określamy zabieg mający na celu zniszczenie chorobotwórczych drobnoustrojów (bakterii, wirusów) ?

a)

dekompleksja

b)

deratyzacja

c)

dezynsekcja

d)

dezynfekcja

39.

Catering - to działalność zakładów gastronomicznych polegająca na:

a)

przygotowywaniu potraw w domu klienta

b)

tylko dostarczaniu potraw do klienta

c)

organizacji przyjęć u klienta

d)

przygotowywaniu i dostarczaniu potraw oraz organizacji przyjęć u klienta

40.

Zakładem gastronomicznym typu otwartego jest:

a)

stołówka w szpitalu

b)

stołówka w szkole

c)

jadłodajnia

d)

stołówka w sanatorium

41.

Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest:

a)

pizzeria

b)

kawiarnia

c)

bar przekąskowy

d)

stołówka szkolna

42.

Do krojenia jajek używamy zgodnie z HACCP desek w kolorze:

a)

białym

b)

żółtym

c)

niebieskim

d)

brązowym

43.

Jak nazywa się kuchnia gdzie wykorzystywany jest ciekły azot?

a)

Molekularna

b)

Azotowa

c)

Hiszpańska

d)

Pomorska

44.

Sztuka rzeźbienia w owocach to ...

a)

garnirowanie

b)

blanszowanie

c)

carving

d)

tablerowanie

45.

Do owoców cytrusowych zaliczamy

a)

truskawki, pomarańcze, mandarynki

b)

cytryny, pomarańcze, grejpfruty

c)

kiwi, granaty, banany, pigwy

d)

jabłka, gruszki, poziomki

46.

Do grupy owoców pestkowych zaliczamy

a)

śliwki, czereśnie, wiśnie

b)

jabłka, gruszki, pigwy

c)

kiwi, ananasy, winogrona

d)

jagody, borówki, porzeczki

47.

Przetwory owocowe powstałe podczas gotowania owoców z cukrem w stosunku 1:2

a)

marmolady

b)

dżemy

c)

powidła

d)

konfitury

48.

Osoba odpowiedzialna za całą kuchnię:

a)

szef kuchni

b)

kucharz zespołu

c)

cukiernik

d)

kucharz specjalista

49.

Fachowa nazwa moździerza barmańskiego

a)

muddler

b)

hoker

c)

jigger

d)

shaker

50.

Jak oceniasz możliwość podwyższenia aktywności semestralnej przez uczestnictwo w "QuizLong'ach" ?

a)

dobra inicjatywa

b)

bez sensu

c)

nie mam wyrobionego zdania

d)

to mnie nie interesuje

Similar Resources on Wayground

DOKUMENTASI PEMERIKSAAN

50 questions

DOKUMENTASI PEMERIKSAAN

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Instalacje elektryczne

50 questions

Instalacje elektryczne

quiz

Worksheet

•

8th - 12th Grade

vatli

50 questions

vatli

quiz

Worksheet

•

10th Grade

ASAS Semester genap | Sejarah Indonesia Kelas X

50 questions

ASAS Semester genap | Sejarah Indonesia Kelas X

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Chapter 2 Quiz

50 questions

Chapter 2 Quiz

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Florysta 101-152

52 questions

Florysta 101-152

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PENDIDIKAN MUZIK TAHAP 2

51 questions

PENDIDIKAN MUZIK TAHAP 2

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University