NEW
Font size
WorksheetsPENGUJIAN MUTU SUSU SEGAR DAN HASIL OLAHANNYA
Total questions: 15
Worksheet time: 1hrs 3mins
Pasteurisasi merupakan salah satu cara proses pengawetan pada susu segar dengan cara memanaskan susu segar pada suhu di bawah 100 ° C dalam waktu 30 menit. proses pemanasan ini mengakibatkan dapat membunuh sebagian mikroorganisme dalam susu segar diantaranya ...
Lactobacillus bulgaricus dan Salmonella sp.
Lactobacillus bulgaricus dan Escherichia coli
Lactobacillus bulgaricus dan Rhizopus sp.
Salmonella sp. dan Escherichia coli
Salmonella sp. dan Rhizopus sp.
Larutan standar yang digunakan untuk titrasi pada analisa protein pada susu segar dengan menggunakan metode kjeldhal adalah ...
NaCl
BH3O3
K2SO4
HCl
H2O
Susi ingin memastikan susu segar yang dibelinya tidak mengandung penambahan air atau gula yang berlebihan. Maka dari itu, Susi melakukan uji berat jenis pada susu segar tersbeut. Alat yang digunakan untuk mengukur berat jenis susu segar adalah ...
Ari sedang melakukan uji alkohol pada susu segar. Ari menyimpulkan bahwa hasil uji alkohol yang telah dilakukan adalah negatif, hal tersebut dikarenakan ...
terdapat gumpalan pada susu segar
perubahan susu menjadi sangat jernih
adanya perubahan warna susu segar menjadi merah
tidak terjadi pecahan pada susu segar
tidak adanya perubahan aroma pada susu segar
Apabila ditemukan hasil uji organoleptik warna pada susu segar adalah biru, maka susu segar tersebut dapat disimpulkan bahwa ...
susu segar diberi penambahan air
susu segar tidak layak untuk dikonsumsi
susu segar memiliki mutu yang baik
susu segar diberi pewarna biru
susu segar sudah berlendir
Industri berskala besar memproduksi susu pasteurisasi dengan menggunakan metode HTST. Berikut ini keuntungan dari menggunakan metode HTST adalah ...
waktu pemanasan yang lebih lama
memaksimalkan kerusakan pada protein
tidak perlu proses lanjutan seperti pendinginan
menggunakan peralatan yang lebih modern
volume susu yang dihasilkan lebih banyak
Umur simpan susu UHT lebih lama dibandingkan susu pasteurisasi yaitu enam bulan dalam kemasan tertutup. Hal tersebut dikarenakan susu UHT menggunakan suhu pemanasan yang lebih tinggi daripada susu pasteurisasi sehingga dapat menyebabkan ...
volume susu UHT semakin berkurang
kenaikan titik didih pada susu UHT
kadar air susu UHT semakin menurun
seluruh mikroorganisme pada susu UHT mati
perubahan aroma pada susu UHT
Pada uji keasaman susu segar, tahap titrasi dapat diberhentikan apabila ...
NaOH pada biuret habis
NaOH memenuhi erlenmeyer
tidak terjadi perubahan warna
terjadi perubahan warna menjadi biru
terjadi perubahan warna menjadi merah muda
Menurut SNI 2981:2009, yogurt yang baik adalah yogurt yang memiliki konsistensi homogen. Konsistensi homogen pada yogurt dapat ditandai dengan ...
komponen cair terpisah dengan padatannya
komponen cair tidak terpisah dengan padatannya
komponen cair tidak berlendir
komponen padat menggumpal
komponen padat pecah
Menurut jenis kadar lemaknya, susu bubuk dibagi menjadi tiga macam. Susu bubuk yang memiliki kadar lemak maksimal 1,5% disebut ...
full cream milk powder
partly skim milk powder
skim milk powder
sweetness milk powder
fermented milk powder
Jenis susu tersebut memiliki umur simpan yang lebih lama daripada jenis susu lainnya. Hal tersebut dikarenakan ...
susu bubuk diberi tambahan gula
susu bubuk memiliki kadar lemak maksimal 42%
susu bubuk melalui proses pasteurisasi yang lebih lama
susu bubuk memiliki kadar air maksimal 5%
susu bubuk dikemas dengan kemasan karton
Analisa kadar air pada susu bubuk menggunakan metode oven. Bahan contoh yang telah ditimbang lalu dipanaskan dalam oven dengan suhu ...
98 ° C
102 ° C
106 ° C
110 ° C
114 ° C
Pada uji kadar protein dalam padatan susu tanpa lemak pada susu bubuk, saat proses destilasi berlangsung natirum hidroksida berperan sebagai ...
pengurai natrium hidroksida menjadi garam amonium
pengurai garam amonium menjadi amonia
pengurai amonia menjadi asam klorida
pengurai asam klorida menjadi natrium klorida
pengurai natrium klorida menjadi natrium hidroksida
Yovie sedang menganalisa kadar air pada susu bubuk. Diketahui bahwa berat botol timbang kosong adalah 6,875 gram. Susu bubuk ditimbang sebanyak 3,348 gram. Setelah dikeringkan selama 3 jam, berat botol timbang dan bahan yang telah dikeringkan menjadi 10,128 gram. Berapakah kadar air dari susu bubuk yang sedang dianalisa oleh Yovie?
2,837
2,838
2,839
2,840
2,841
Menurut SNI 3141.1:2011 berapakah nilai pH dari susu segar?
7,1
6,9
6,6
6,3
6,0
