Font size
WorksheetsTłuszcze i białka
Total questions: 12
Worksheet time: 7mins
Tłuszcze to estry:
kwasów karboksylowych i metanolu
kwasów karboksylowych i kwasów nieorganicznych
kwasów karboksylowych i glicerolu
kwasów organicznych i soli
Uzupełnij reakcję powstawania tłuszczów:
glicerol + ............... --> tłuszcz + .............
woda, kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe, woda
kwasy tłuszczowe, wodór
wodór, tlen
Do tłuszczów roślinnych należy
smalec
tran
łój
olej
Do tłuszczów zwierzęcych należy:
margaryna
smalec
masło roślinne
oliwa
Tłuszcze nienasycone to:
olej i oliwa
smalec i olej
oliwa i łój
masło i olej
Która cecha nie jest właściwością tłuszczów?
występują w stałym lub ciekłym stanie skupienia
mają gęstość większą od gęstości wody
nie rozpuszczają się w wodzie
Który z wymienionych tłuszczów nie zareaguje z wodą bromową?
olej
oliwa
tran
Białka to związki wielkocząsteczkowe zbudowane z:
(a)
Pod wpływem soli np. chlorku sodu białko podlega odwracalnej reakcji zwanej:
peptyzacja
denaturacja
koagulacja odwracalna
koagulacja nieodwracalna
Pod wpływem kwasu azotowego (V) białka ulegają reakcji charakterystycznej i zmieniają kolor na
biały
czerwony
żółty
malinowy
