NEW
Font size
WorksheetsŻywność, leki
Total questions: 21
Worksheet time: 13mins
Aby przygotować 80g roztworu kwasu bornego o stężeniu 5% , należy użyć
80 g wody i 4g kwasu
4 g wody i 76 g kwasu
64 g wody i 16 g kwasu
76 g wody i 4 g kwasu
jakie są rodzaje dawek?
minimalistyczna, średnia, śmiertelna
średnia, śmiertelna, maksymalna
minimalna, lecznicza, toksyczna, śmiertelna
mała, pośrednia, trująca
Która z podanych odpowiedzi nie jest przykładem sposobu konserwacji żywności?
peklowanie
pakowanie próżniowe
pasteryzacja
dodawanie pieprzu
W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja:
alkoholowa
masłowa
mlekowa
octowa
Najczęściej stosowanym regulatorem kwasowości jest
sacharyna
kwas octowy
agar
pektyna
Reakcja wykrywania białka w twarogu za pomocą kwasu azotowego (V) nazywa się reakcją
Tollensa
Trommera
biuretowa
ksantoproteinowa
Liofilizacja to
Obsuszanie żywności dymem
Obróbka żywności w wodzie o wysokiej temperaturze
Usunięcie wody z żywności
Pasteryzacja to
Moczenie w mieszaninie NaCl
Przetwarzanie żywności z użyciem fermentacji mlekowej
Moczenie w zalewie octowej
Działanie wysokiej temperatury w celu zniszczenia mikroorganizmów
Dawka powodująca widoczne zatrucie organizmu to
dawka śmiertelna
dawka toksyczna
dawka maksymalna
dawka lecznicza
Odczynnik wykrywający białko w mleku to
kwas siarkowy (VI)
kwas solny
kwas azotowy (V)
kwas azotowy (III)
Olej roślinny pod wpływem wysokiej temperatury rozkłada się na rakotwórczy składnik zwany
dekstryna
akroleina
akropolina
tlenek miedz(II)
Podczas wykrywania cukry w soku zaobserwujemy barwę
niebieską
pomarańczową
granatową
czarna
Skrobie w ziemniaku wykryjemy
wodorotlenkem miedzi (II)
jodyną
kwasem azotowym (V)
kwasem solnym
Produktem fermentacji alkoholem jest
C2H6OH
C2H5COOH
C2H5OH
CH3COOH
Podczas kiszenia ogórków zachodzi proces fermentacji
alkoholowej
mlekowej
octowej
masłowej
Glukoza jest pośrednim produktem fermentacji
octowej
alkoholowej
masłowej
mlekowej
Zaprawianie mięsa w niskiej temperaturze z mieszaniną chlorku sodu i azotanu (V) potasu to
Konserwacja
Fermentacja mlekowa
Peklowanie
Pasteryzacja
Podaj nazwę procesu, który przedstawia równanie.
C2H5OH + O2 --> CH3COOH + H2O
fermentacja octowa
fermentacja alkoholowa
fermentacja masłowa
fermentacja mlekowa
W jakim rodzaju fermentacji jako pierwszy etap zachodzi poniższa reakcja:
laktoza --> glukoza + galaktoza
fermentacja octowa
fermentacja alkoholowa
fermentacja mlekowa
fermentacja masłowa
Które z poniższych soli wykorzystuje się do peklowania mięsa?
NaCl i NaNO3
NaCl i CaCl2
NaCl i Na2SO4
NaCl i NH4ClO
W reakcji Trommera niebieski wodorotlenek miedzi(II) zmienia barwę na ceglastoczerwoną. Zmiana zabarwienia świadczy o powstaniu:
glukozy
tlenku węgla(IV)
kwasu glukonowego
tlenku miedzi(I)
