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MÉTODOS DE COCCIÓN

Total questions: 24

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

SELECCIONA QUE METODO DE COCCION HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

FRITURA

b)

ORLY

c)

ASADO

d)

A LA PLANCHA

e)

BRASEADO

2.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

ESTOFADO

b)

HERVIDO

c)

BLANQUEAR

d)

ESTOFADO

e)

ESCALFADO

3.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

BLANQUEADO

b)

EMPAPELADO

c)

EMPANIZADO

d)

FRITURA

e)

ORLY

4.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

ASADO

b)

FRITO

c)

REBOZADO

d)

A LA PLANCHA

e)

AL HORNO

5.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

COCCIÓN POR RADIACIÓN

b)

COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN

c)

FRITURA

d)

AL HORNO

e)

COCCIÓN POR EXPANSIÓN

6.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

COCCIÓN POR EXPANSIÓN

b)

COCCIÓN POR RADIACIÓN

c)

COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN

d)

COCCIÓN MIXTA

e)

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

7.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

MIXTA

b)

AL VACIÓ

c)

AL VAPOR

d)

PAPILLOTE

e)

SALTEADO

8.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

AL VACIO

b)

AL VAPOR

c)

ESCALFADO

d)

BRASEADO

e)

HERVIDO

9.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

MICROONDAS

b)

AL HORNO

c)

ASADO

d)

MIXTO

e)

NINGUNO DE LOS ANTERIORES

10.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

EMPANIZADO

b)

REBOZADO

c)

HERVIDO

d)

FRITO

e)

ESCALFADO

11.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

FRITURA

b)

HERVIDO

c)

BLANQUEADO

d)

REBOZADO

e)

ESTOFADO

12.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

FRITURA

b)

EMPANIZADO

c)

REBOZADO

d)

ESCALFADO

e)

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

13.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

HERVIDO

b)

ESCALFADO

c)

ESTOFADO

d)

BRASEADO

e)

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

14.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

AL HORNO

b)

AL VACIO

c)

MIXTO

d)

MICROONDAS

e)

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

15.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

FRITURA

b)

ASADO

c)

PAPILLOTE

d)

ESCALFADO

e)

REBOZADO

16.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

FRITO

b)

ROTIR

c)

ESCALFADO

d)

ASADO

e)

MIXTO

17.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

ESTOFADO

b)

SALTEADO

c)

ROTIR

d)

FRITURA

e)

HERVIDO

18.

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

a)

ESCALFADO

b)

ASADO

c)

FRITURA

d)

HERVIDO

e)

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

19.

Método de cocción que utiliza dos de los métodos anteriores

a)

Método graso

b)

Método humedo

c)

Método mixto

d)

Método seco

20.

Acción de someter los alimentos al calor

a)

Esterilización

b)

Conserva

c)

Cocción

21.

Eliminación total del aire dentro de un recipiente

a)

Al vapor

b)

Envasado al vacío

c)

Cocción

22.

Ideal para cocinar mariscos, carnes, y vegetales

a)

Al vapor

b)

Ahumado

c)

Parrilla

23.

¿Cuál es CONVECCION?

a)
b)
c)
24.

La CONDUCCIÓN se transfiere por contacto

a)

Verdadero

b)

Falso

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