NEW
Font size
WorksheetsМДК.02.01 (3)
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Из каких специализированных отделений состоит горячий цех?
суповое и соусное
холодное и горячее
моечное и доготовочное
Укажите соотношение количества поваров в соусном и суповом отделениях горячего цеха.
в суповом отделении поваров в 2 раза меньше
в соусном отделении поваров в 2 раза меньше
одинаковое количество в двух отделениях
Что готовят в суповом отделении горячего цеха?
бульоны и супы
супы и соусы
гарниры и соусы
Что готовят в соусном отделении горячего цеха?
вторые блюда, гарниры и соусы
супы и соусы
только соусы
При расстановке оборудования в горячем цехе, куда необходимо поставить электрические плиты?
в центре горячего цеха
вдоль стены
ближе к раздаче
Когда проводится первичный инструктаж?
при поступлении на работу
непосредственно на рабочем месте
1 раз в три месяца
Возможно ли заражение пищевых продуктов через полость рта повара?
да
нет
Что должен иметь повар при поступлении на работу на ПОП?
личную санитарную книжку с пройденным медосмотром
личный нож
дезинфицирующие средства для рук
Из какого оборудования состоит линия теплового оборудования в горячем цехе?
кухонная универсальная машина, универсальный привод
передвижные ванны, производственные столы
электрические плиты, электросковороды
Для чего предназначено оборудование УЭВ-40?
для варки заправочных супов, вторых и третьих блюд, гарниров
для промывки гарниров
для протирания и измельчения
