WorksheetsExamen MHA NN
Total questions: 23
Worksheet time: 10mins
¿Que significa MHA?
Manejo Higiénico de Comida
Manejo Higiénico de Alimentos
Manejo Higiénico de Acidez
¿En qué norma se basa Manejo Higiénico de Alimentos ?
En la Norma Oficial Mexicana (NOM 271-SSA1-2009) y Distintivo H.
En la Norma Oficial Mexicana (NOM 251-SSA1-2009) y Distintivo H.
En la Norma Oficial Mexicana (NOM 261-SSA1-2009) y Distintivo H.
¿Cual es la política de MHA ?
Ofrecer a sus clientes alimentos de calidad e inocuos aunque aveces un poco sucios.
Ofrecer a sus clientes comida del día anterior para que no se desperdicie.
Ofrecer a sus clientes alimentos de calidad e inocuos,respetando la presente norma.
¿Cuantas Responsabilidades como Manipuladores tenemos?
8
11
10
15
Son responsabilidades de los manipuladores excepto:
Conservarse siempre en buen estado de salud.
Reportar al supervisor cualquier tipo de enfermedad.
Tocarse todo el tiempo la cara y meterse la mano a la boca.
Lavar las manos con frecuencia
¿Es la temperatura máxima tanto de equipo como de alimento en refrigeración?
-2° C Equipo 4° C Alimento
4° C Equipo 2° C Alimento
20° C Equipo 18° C Alimento
2° C Equipo 4° C Alimento
¿Es la temperatura máxima tanto del equipo como del alimento en congelación?
-20° C Equipo -18° C Alimento
-20° C Equipo 18° C Alimento
20° C Equipo 18° C Alimento
-16° C Equipo -14° C Alimento
¿Es la temperatura máxima tanto del equipo como del alimento en congelación exclusiva para helados?
-20° C Equipo -18° C Alimento
16° C Equipo 14° C Alimento
-18° C Equipo -16° C Alimento
-16° C Equipo -14° C Alimento
¿Es la temperatura de los alimentos calientes ?
4° C Alimento
80° C Alimento
60° C Alimento
40° C Alimento
¿Que es un alimento inocuo?
Alimento ácido que causa daño.
Alimento que se descompone fácilmente
Alimento que esta procesado y es perecedero
Alimento que no causa daño a la salud del consumidor.
¿Que es una ETA?
Enfermedades Transmitidas por Alimentos,Agua o hielo Contaminado
Enfermedades Transmitidas por Alimentos en buen estado
Enfermedades de transmisión aviar
Enfermedades Transmitidas por almacenamiento
¿Que es una infección Alimenticia?
Es cuando existe la bacteria y la toxina en el mismo cuerpo.
Es la que se produce al ingerir comestibles que contengan bacterias capaces de originar una infección gastrointestinal.
Es un mal de origen alimenticio, causado por una o varias toxinas, estas pueden ser de origen bacteriano.
¿Que es una Intoxicación Alimenticia?
Es un mal de origen alimenticio, causado por una o varias toxinas, estas pueden ser de origen bacteriano.
Es cuando existe la bacteria y la toxina en el mismo cuerpo.
Es la que se produce al ingerir comestibles que contengan bacterias capaces de originar una infección gastrointestinal.
¿Que es una Toxiinfección Alimenticia?
Es un mal de origen alimenticio, causado por una o varias toxinas, estas pueden ser de origen bacteriano.
Es la que se produce al ingerir comestibles que contengan bacterias capaces de originar una infección gastrointestinal.
Es cuando existe la bacteria y la toxina en el mismo cuerpo.
¿Que Significa PEPS?
Primeras Excepciones Primeras Salidas.
Primeras Salidas Primeras Entradas .
Primeras Entradas Primeras Salidas.
¿Que es un alimento perecedero?
Alimentos comestibles y de fácil descomposición.
Alimentos que no causan daño al consumidor
Alimentos que se comen en un mes.
¿Cuales son las partes de un termómetro de aguja?
Perilla de ajuste, punto de emersion y caratura.
Perilla de ajuste, Punto de inmersión y caratula.
Punto de acceso, Perilla de revisión y reloj.
¿Cual es el rango de la Zona de peligro?
6° a 60° C
4° a 40° C
4° a 60° C
¿Que significa CHATTO?
Comida, Humedad,Alimento, Temperatura,Tiempo y Oxígeno.
Comida, Humedad,Acidez, Tiempo,Termómetro y Oxigeno.
Comida, Humedad,Acidez,Temperatura,Tiempo y Oxígeno.
¿Son los tipos de contaminación de los alimentos?
Contaminación Biológica, Farmacéutica y Cruzada.
Contaminación Cruzada, Biologica, Quimica y Fisica.
Contaminacion Biologica y quimica.
¿Cuales son las características Organolépticas de un alimento?
Color, tamaño, sabor, textura.
Sabor, Color, Olor,Textura y Temperatura.
Color, Olor Textura.
¿Que Químico sustituye al 7L?
Suma J512
Suma Break Up
Alpha HP
Virex II 256
¿Que químico sustituye al Sanitizante 16 L?
Suma Break Up
Suma J512
Alpha HP
Virex II 256
