NEW
Font size
WorksheetsHER PBM
Total questions: 55
Worksheet time: 28mins
Susu segar dilakukan pemerahan pada....
Pagi hari dan Siang hari
Pagi hari dan Sore hari
Pagi dan Malam hari
Siang dan Sore hari
Dibawah ini, hewan penghasil susu yang dapat dikonsumsi oleh manusia, kecuali....
Sapi
Kambing
Kuda
Kucing
Jenis susu yang benar dibawah ini adalah...
Nabati - Susu Kuda
Nabati - Susu Kacang Almond
Hewani - Susu Kedelai
Nabati - Susu Keledai
Salah satu fungsi susu adalah dapat mencegah....
Perut gendut dan buncit
Kekuatan tulang
Penyakit osteoporosis
Penyakit penuaan dini
Warna susu yang baik pada susu segar adalah putih kebiruan.
True
False
Rasa susu basi itu manis dan masam.
True
False
susu di atas merupakan susu...
Evaporasi
Skim
Kental Manis
Concentrated milk
Berikut ini yang termasuk olahan dari susu adalah....
Gula pasir
Garam
Keju
Agar-Agar
Susu diatas merupakan susu...
Low Fat
Full cream
Vanilla
Evaporated
susu di atas merupakan susu...
Low fat
Full cream
Vanilla
Skim
Berikut merupakan hewan mamalia penghasil susu kecuali…..
Sapi
Kambing
Kerbau
Beruang
Kuda
Kriteria dari karakteristik susu yang baik adalah…..
Memiliki rasa yang khas
Tidak memiliki bau
Dapat berubah warna
Kekentalan susu dapat berubah-ubah
Berat jenis pada suhu 50oC
Yang bukan merupakan bagian dari sifat-sifat susu adalah…..
Cairan koloid agak kental
Dapat dituang
Tidak ada bagian yang mengendap
Mudah dicerna
Sulit dicerna
Jenis bakteri yang digunakan dalam proses pembuatan yoghurt adalah…..
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus dan Salmonella
Bacillus brevis dan Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus dan Acetobacter sp
Bacillus brevis dan Acetobacter sp
Bagian dari susu yang digunakan dalam pembuatan mentega adalah …..
Skim dan Krim
Krim dan air
Skim
Air
Krim
Sumber bahan makanan nabati adalah…
Daging
Ikan
Serealia
Bagaimana sifat dari gluten…
Larut dalam air
Tidak larut dalam air
Larut dalam minyak
Gluten terdiri dari…
Amilosa dan amilopektin
Gliadin dan glutenin
Sakarin dan siklamat
Kemampuan tepung terigu dalam menyerap air disebut…
Water absorption
Water improver
Water resistan
Pati beras tersusun atas polimer…
Amilosa dan amilopektin
Gliadin dan glutenin
Glukosa dan Galaktosa
Kepulenan beras dipengaruhi oleh kandungan…
Amilopektin
Amilosa
Gluten
Tingkat kelengketan beras sangat dipengaruhi oleh kandungan…
Amilopektin
Amilosa
Gluten
Tepung beras ketan jika dipanaskan sifat fisiko kimianya akan menjadi…
Lengket
Elastis
Keras
Bila ingin membuat roti, dibutuhkan tepung terigu jenis…
Protein Rendah
Protein Sedang
Protein Tinggi
Bila ingin membuat cake, dibutuhkan tepung terigu jenis…
Protein Rendah
Protein Sedang
Protein Tinggi
Kacang-kacangan merupakan sumber…
Karbohidrat
Lemak
Protein
Biji Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan mengental, menjadi semacam bubur, hal ini disebabkan oleh kandungan…
Karbohidrat
Lemak
Protein
Tepung hunkue merupakan hasil olahan dari kacang…
Kacang Tanah
Kacang Kedele
Kacang Hijau
Tempe adalah hasil olahan dari kacang kedele melalui proses…
Pengeringan
Fermentasi
Pengasapan
Jenis kapang yang digunakan dalam pembuatan tempe umumnya jenis…
Rhizopus Sp.
Lactobasillus
Ecolli
Kecap adalah hasil olahan kacang kedele jenis…
Putih
Hitam
Kuning
Tauco adalah bahan makanan yang terbuat dari…
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele
Soun adalah hasil olahan dari…
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele
Racun yang terkandung dalam kacang tanah disebut…
Aflatoksin
Solanin
Sianida
Tanaman aromatik yang digunakan untuk bahan masakan yang berfungsi sebagai penyedap dan pembangkit selera disebut....
penyedap
sayuran
pewangi
bumbu dan rempah
Bumbu yang berasal dari bunga tanaman adalah....
cengkeh
cabe
melati
vanili
Bumbu yang berasal dari biji dan buah adalah ....
Cengkeh, Kucai, Seledri
Cengkeh, Oregano, thyme
Lada, Pala, Ketumbar, Kapulaga
Bawang Bombay, Bawang Merah, Bawang Putih
Bumbu yang berasal dari biji dan buah adalah ....
Cengkeh, Kucai, Seledri
Cengkeh, Oregano, thyme
Lada, Pala, Ketumbar, Kapulaga
Bawang Bombay, Bawang Merah, Bawang Putih
Bumbu yang berasal dari umbi lapis adalah....
Bawang merah, safron, bawang putih
Bawang putih, bawang bombay, poppy sead
Bawang bombay, bawang merah, bawang putih
Kucai, bawang bombay, bawang merah
Bahan yang termasuk rempah dibawah ini adalah....
Laos, bawang merah
Bawang merah, ketumbar
Lada, Ketumbar
Cabe merah, jahe
6. Perbedaan rempah dengan bumbu adalah....
rempah digunakan untuk jamu dan bumbu untuk masakan
rempah lebih tajam dan bumbu kurang tajam
rempah digunakan kering dan bumbu digunakan segar
rempah lebih lengkap dan bumbu kurang lengkap
Fungsi bumbu dan rempah adalah....
Sebagai penambah tenaga
Memberi aroma pada masakan
Sebagai pembangkit selera makan
Jawaban b dan c benar
gambar ini adalah gambar bumbu berasal dari buah, apa nama bumbu tersebut …..
asam kandis
asam jawa
asam sunti
asam gelugur
Bumbu ini sering dipakai dimasakan continental, terutama masakan itali, manakah gambar bumbu tersebut
Bumbu yang berasal dari pulau Sumatra, berbahan utama durian adalah…
tempoyak
terasi
kluwak
petis
Natrium Benzoat adalah salah satu bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai.....
Pengawet
Pengembang
Penambah Rasa
Pemberi aroma
Untuk menghasilkan warna biru alami didapat dari…
bunga melati
bunga telang
secang
bunga mawar
sakarin, siklamat, aspartam bahan tambahan pangan yang berfungsi sebgai.........
pelembuta
pengharum
pemanis
pengemulsi
jenis bahan tambahan makanan yang sangat dilarang penggunannya adalah...
sakarin
Kalium Bromat
natrium benzoat
silklamat
Rhum dalam pembuatan kue berfungsi sebagai…
Pemberi warna
Pemberi aroma
Pemberi tekstur
pelembut cake
Fungsi Monosodium Glutamat pada masakan adalah sebagai....
Penyedap rasa
Pencerah warna
Pelembut adonan
Pengembang roti
Untuk mendapatkan warna hitam alami dalam pembuatan kue, dapat menggunakan…
Kayu secang
Merang
mawar
Angkak
Dalam pembuatan kue, baking powder berfungsi sebagai…
Pengental
Penstabil
Pengembang
Pemanis
Bahan alami yang dapat digunakan untuk mengempukkan daging adalah....
Nanas
Mangga
Pepaya
Belimbing wuluh
Gas yang dikeluarkan baking soda pada saat pemanasan…
Karbonmonoksida
Karbondioksiada
Oksigen
Monoksida
