Font size
WorksheetsПРОФ.рус.
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Соединительная ткань составляет в среднем ............ массы туши.
16%
21%
14%
20%
17%
Что такое грудинка?
Часть туши, содержащая в себе грудную кость с реберными хрящами и прилегающими к ним мышечной и другими тканями.
Содержимое рубца, сетки, книжки и кишок жвачных животных.
Извлечение из туши внутренних органов ливера, желудка и кишок.
Мясо, отделенное от костей.
Отделенная в соответствии с принятой схемой разделки туш.
По образу жизни рыб подразделяют на какие?
Морские, проходные, полупроходные и пресноводные
Красивые, умные
Разноцветные, популярные
Полупроходные, пресноводные и мелкие
Полуфабрикат, консервированные
Рафинированные масла используются?
Для жарки
Для разбавления красок
Для заправки салатов
Для обработки кожи
Для консервирования
Нерафинированные масла используются?
Для обработки кожи
Для приготовления комбикорм
Для жарки
Для обработки отрасли
Для разбавления красок
Продукты переработки растительных масел используются в качестве?
Топлива
Косметического средства
Туалетного мыла
Для жарки
Для обработки кожи
Что являются основными стадиями кулинарной продукции?
Прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство готовой кулинарной продукции и её реализация.
Химические консервирование
Хранение в сухом состоянии
Морские, проходные, полупроходные и пресноводные
Содержимое рубца, сетки, книжки и кишок жвачных животных.
Что такое кулинарное изделие?
Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности.
Совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов
Изделие из теста заданной формы, с повышенным содержанием сахара и жира
Продукт, полученный исключительно из молока
Процесс регулирования содержания и соотношения составных частей молока
Какую структуру имеют крупные предприятия общественного питания?
Цеховую
Санитарно-техническую
Складскую
Производство продукции
Утилизация отходов
Что такое рецептура?
Нормированный перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного количества кулинарной продукции.
Кулинарная обработка пищевых продуктов, заключающаяся в их нагреве с целью доведения до готовности.
Пищевые и технические остатки, образующиеся в процессе механической кулинарной обработки
Проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленными требованиям
Это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью(жизни) человека
Как называется не обезжиренное молоко и не содержащее каких-либо примесей?
Натуральное
Восстановленное
Козье молоко
Белковое
Топленое
Топлёное молоко это?
Молоко, которое доводят сливками до содержания жира 6 %, подвергают гомогенизации и длительной термической обработке при высокой температуре.
Цельное или нежирное пастеризованное молоко с добавлением витамина С.
Молоко получают путем сепарирования цельного молока.
содержит 8,2 % жира; его вкус, запах и цвет такие же, как у топленого молока.
детское молоко, которое по химическому составу приближено к материнскому молоку.
Как называется молоко которое по химическому составу приближено к материнскому молоку?
Виталакт-ДМ
Овечье молоко
Козье молоко
Ионитное молоко
Молоко кобылицы
Принудительная аэрация неподвижной семенной массы?
Активное вентилирование
Химические консервирование
Хранение без доступа воздуха
Хранение в сухом состоянии
продуктов при непосредственном соприкосновении
Что такое консервы?
Пищевые продукты
Мясные продукты
Молочные продукты
Сушенные продукты
Кулинарное изделие
