Font size
WorksheetsPengolahan Serealia
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Bahan utama pembuatan terigu adalah...
(a)
Kandungan gizi yang paling utama dari serealia adalah...
(a)
Manakah diantara jenis serealia berikut yang termasuk serealia sejati..
kinoa
padi
buckwheat
bayam biji
Manakah diantara bahan berikut yang bukan merupakan bahan utama pembuatan roti
Garam
terigu
gula
Air
Komponen protein pada terigu yang tidak larut dalam air, yang sifatnya liat dan kenyal dan dapat menahan gas, dinamakan dengan...
(a)
Kandungan protein pada terigu protein tinggi adalah...
20%
12%
10%
7%
Berikut adalah ciri2 terigu yang berkualitas baik, kecuali
tidak apek
tidak berkutu
tidak berasa
tidak menggumpal
Berikut adalah cara menyimpan terigu yang benar, kecuali
disimpan di tempat yang terkena matahari langsung
disimpan di tempat yang kering
jauh dari bahan berbau tajam
disimpan di ruangan bersih
Fungsi penambahan air pada pembuatan roti adalah..
Memberi rasa
memberi warna kecoklatan pada roti
mengontrol suhu adonan
memudahkan pemanggangan
Jenis kapang yang digunakan untuk ragi roti adalah..
lactobacilus b
saccharomyces c
rhizopus o
renin
Berikut adalah yang termasuk bahan pengempuk roti..
garam
gula
terigu
btm
Yang termasuk kepada jenis lemak, yang berbahan dasar hewani adalah..
margarin
mentega/butter
shortening
Minyak
Bakerin plus adalah salah satu merk dari bahan pembuat roti, yaitu...
terigu
margarin
btm
ragi
Jenis pengaduk pada planetary mixer, untuk mengaduk adonan roti, yaitu..
padle
wisk
hook
Flat
Fungsi dari proofer adalah untuk..
tempat memanggang roti
tempat fermentasi roti
tempat mengaduk roti
tempat membagi roti
