Font size
WorksheetsDPBHP
Total questions: 20
Worksheet time: 26mins
Berikut ini contoh buah yang tergolong klimaterik adalah....
Pepaya, nanas, apel
Pepaya, pisang, timun
Pepaya, pisang, mangga
Pepaya, timun, mangga
Pepaya, semangka, timun
Komoditas pangan nabati dapat dikelompokkan berdasarkan beberapa kriteria/karakteristik yaitu ....
Karakteristik gizi, biologi dan kimia
Karakteristik fisik, kimia dan agronomis
Karakteristik fisiko-kimia, biologi, dan fisiologis
Karakteristik fisiologis, biologi dan gizi
Karakteristik agronomis, fisiologis dan gizi
Setiap baham hasil pertanian memiliki warna yang berbeda-beda. Warna pada bahan panhan disebabkan oleh ....
Kandungan gizi
Proses kimia yang terjadi
Sifat fisiologis
Pigmen
Zat volatil
Bahan hasil pertanian dapat dikelompokkan berdasarkan daya simpan atau daya tahan lama. Sifat bahan hasil pertanian yangbtidak dapat bertahan lama atau mudah rusak disebut ....
Perishable
Semi perishable
Non perishable
Agronomis
Fisiologis
Contoh dari kerusakan mekanis adalah.....
Kerusakan buah apel benturan antara bahan pangan sehingga terjadi memar (karena tertindih atau tertekan), sobek, atau terpotong.
Kerusakan susu pada umunya disebabkan oleh mikroba
Terjadinya chilling injuries atau freezing injuries dan freezer burn pada bahan yang dibekukan
Terjadinya proses autolisis pada daging sehingga akan membusuk jika disimpan pada suhu kamar
Terdapatnya bakteri tuberkulose yang dapat membahayakan kesehatan konsumen
Penyimpangan-penyimpangan yang melewati batas, sehingga bahan/komoditas hasil pertanian tersebut tidak dapat diterima secara normal oleh pancaindera manusia atau oleh parameter lain yang biasa digunakan merupakan….
Tanda-tanda kerusakan
Pengertian kerusakan
Penyebab kerusakan
Pencegahan kerusakan
Factor kerusakan
Criteria memanen di antaranya berdasarkan kenampakan visual, fisik, analisis kimia, komputasi (umur tanaman). Apabila memanen padi dengan ciri-ciri bulir padi 90-95 berwarna kuning, criteria yang digunakan adalah…
Kenampakan visual
Komputasi
Umur tanaman
Fisik
Analisis kimia
Sortasi yaitu pemisahan komoditas yang layak pasar (marketable) dengan yang tidak layak pasar, terutama yang cacat dan terkena hama atau penyakit agar tidak menular pada yang sehat. Berikut ini yang termasuk kegiatan sortasi adalah ….
Pengelompokan bahan pangan berdasarkan ukuran
Pengelompokan bahan pangan berdasarkan berat
Pemisahan dan pengelompokan berdasarkan cacat atau tidak
Pengelompokan berdasarkan warna
Pemisahan bahan pangan berdasarkan baik atau rusak.
Peralatan panen tradisional dan modern memiliki kekurangan dan kelebihan. Berikut ini yang merupakan kelemahan dari peralatan panen tradisional adalah ….
Membutuhkan waktu yang singkat
Hanya dapat digunakan pada bahan tertentu saja.
Harganya relative mahal
Membutuhkan tenaga kerja yang banyak
Membutuhkan tenaga kerja yang ahli
Komoditas sayuran merupakan komoditas yang paling rentan pada kondisi penyimpanannya. Kandungan air yang melimpah sangat baik untuk pertumbuhan mikroba sementara kandungan air pada sayuran tetap harus dipertahankan untuk menjaga kandungan gizi yang diharapkan konsumen. Bagaimana cara penyimpanan untuk komoditas sayuran agar mutu terjaga?
Menurunkan tekanan udara ruang penyimpanan
Menaikkan kadar O2 dan menurunkan CO2
Menaikkan suhu pada ruang penyimpanan
Menyimpan sayuran pada kondisi vakum
Menyimpan sayuran pada kondisi suhu rendah
Penyimpanan hasil panen diklasifikasikan ke dalam 3 kelompok. Salah satu di antaranya adalah klasifikasi berdasarkan skala penyimpanan, antara lain: penyimpanan skala kecil, skala menengah dan skala besar. Salah satu tujuan klasifikasi tersebut adalah .…
Mencegah kerusakan mekanis akibat penumpukan
Mencegah terjadinya penguapan pada hasil panen
Mengendalikan respirasi yang masih berlangsung pada hasil panen
Menutup akses serangan serangga dan hewan pengerat
Menghindari pertumbuhan mikroba
Mikroorganisme merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi penyimpanan hasil terhadap kerusakan. Kerusakan yang diakibatkan tersebut meliputi ….
Degradasi warna dan penurunan berat
Pelapukan dan degradasi warna
Peningkatan suhu produk dan merusak embrio
Pelapukan dan viabilitas
Penurunan berat dan pengurangan kuantitas
Suhu yang terlalu rendah untuk sebagian produk sayuran dapat menimbulkan chilling injury yang ditandai munculnya bercak-bercak coklat pada sayuran yang disimpan sehingga menurunkan kualitas produknya. Langkah apa yang harus dilakukan selama penyimpanan adalah ….
Suhu ruang penyimpanan harus disesuaikan dengan suhu optimum produk hasil pertanian
Menurunkan tekanan udara ruang penyimpanan disesuaikan dengan tekanan optimum
Suhu ruang penyimpanan disesuaikan dengan suhu bahan hasil pertanian
Suhu ruang penyimpanan harus disesuaikan dengan Aw produk hasil pertanian
Kelembaban ruang penyimpanan berdasarkan kadar Aw
Serangkaian kegiatan yang dilakukan untuk memisahkan hasil pertanian yang baik dan yang jelek, atau memisahkan benda lain yang tidak diharapkan merupakan pengertian dari…
Sortasi
Tujuan sortasi
Grading
Tujuan grading
Tujuan sortasi dan grading
Setiap bahan hasil pertanian memiliki warna yang berbeda-beda. Warna pada bahan pangan disebabkan oleh
Kandungan gizi
Proses kimiawi yang terjadi
Sifat fisiologis
Pigmen
Zat volatil
1. Tuliskan pengelompokan Komoditas pangan nabati berdasarkan beberapa kriteria/karakteristik!
1. Tuliskan pengelompokan bahan hasil pertanian berdasarkan karakteristik agronomisnya!
Tiliskan pengelompokan bahan hasil pertanian berdasarkan karakteristik fisiologis!
Tuliskan contoh bahan hasil pertanian bersifat perishable!
Tuliskan contoh bahan hasil pertanian bersifat non perishable!
