Definición de tecnología de alimentos: conjunto de las técnicas empleadas para (a)   alimentos.

(a)   : Es la cantidad de agua libre de un alimento disponible para el desarrollo de microorganismos

Producto alimenticio que tiene duración limitada, está destinado a perecer, perder su utilidad o validez, o estropearse en un determinado plazo de tiempo

(a)  

Calidad nutritiva teórica se refiere a la_________ ________

(a)  

Calidad nutritiva real se refiere a la (a)  

La calidad de los alimentos, que está relacionada con el grado de contaminación y, por tanto, determina y establece el posible nivel de peligrosidad.

(a)  

El ______ ________ permite conocer, incluso a veces con una gran precisión, la concentración de un nutriente presente en el alimento

(a)  

La ______ __ _____ es el tiempo en el cual el alimento conserva las características esperadas por el consumidor y es adecuado para comercializar.

(a)  

Alimentos estables: tienen una vida útil de más de (a)   días. Frutos secos, el grano, etc., o porque han sido sometidos a tratamientos de conservación enérgicos.

Modificaciones o alteraciones (a)   , se producen en los alimentos sin necesidad de aplicar un determinado tratamiento, en las condiciones habituales en las que se mantienen los alimentos.