Font size
WorksheetsMise en Place Part I
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Dalam Preparation hal yang harus di perhatikan adalah?
Memanaskan kompor
Grooming saat bekerja
Menata Bahan bahan
Memasak Bahan - Bahan
Langkah yang dilakukan dalam membuat perencanaan preparation antara lain
Menentutkan tahapan mana yang harus dilakukan sebelumnya
Menaruh semua persiapan apda tempatnya
Menentukann bahan bahan apa yang akan di pakai
Mengelompokkan bahan bahan yang terdapat dalam satu recipe
yang menjadi ciri dalam set meal service adalah
Costumer makan dalam waktu yang berbeda
Memasak dalam jumlah yang sedikit
Semua Costumer makan dalam waktu yang bersamaan
Disebut dengan istilah A'la Carte
Dalam penyimpanan ulazng sauce atau stock yang sudah di pakai, melalui tahapan pertama, yaitu:
(a)
Pengertian dari A'la Minute adalah
Sesaat setelah di persiapkan
Dibuat setelah ada pesanan
Di masak jauh jauh hari
Pisau ntuk memotong roti memiliki mata pisau
Lurus
Bergelombang
Bolong
Tidak beraturan
Cara membawa pisau yang benar, kecuali:
Membawa di samping badan
Mengenggam gagang pisau
mengarahkan pisau ke depan
tidak mengayunkan pisau ketika membawa pisau
Asahan pisau yang paling efektif dan membutuhkan waktu cukup lama disebut
(a)
Cara mencuci pisau yang benar antara lain:
Mencuci mata pisau
Mencuci gagang pisau
Mengarahkan mata pisau ke badan
Menggunakan kawat cuci untuk mencuci pisau
Jenis potongan pada sayur atau buah antara lain
Jardiniere
Macadoine
Turning
Chateau
