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WorksheetsMicrobiologia de los alimentos
Total questions: 13
Worksheet time: 18mins
Un AW cercas del 0 indica que el alimento se encuentra....
humedo
seco
carbonizado
disuelto
Si un alimento tiene un AW de 1.2 ¿que significa?
Es muy humedo
Esta muy seco
No existen valores mayores a 1
me rindo
Las hifas que tiene divisiones se les conocen como....
Septadas
Cenociticas
Divididas
No divididas
¿Una tincion de gram aplica para los parasitos?
Verdadero
Falso
¿Como se le conoce al proceso en donde una proteína pierde su estructura tridimensional proteica ?
Putrefacción
Desnaturalizacion
Descomposicion
Catalisis
Bacteria encargada de causar gastritis
Helicobacter pylori
Entamoeba histolytica
Giardia lamblia
Ascaris lumbricoides
Proceso de conservación encargado de eliminar el contenido en agua de un alimento
Secado
congelación
Salmuera
Este proceso se encarga de frenar el crecimiento microbiano
Secado
Congelación
Salmuera
Si se seca un alimento el AW disminuye o aumenta?
Aumenta
Disminuye
Las normas con la denominación NOM son de caracter NO obligatorio
Falso
Verdadero
Las enzimas que degradan proteinas son conocidas como....
Proteasas
Oxidasas
Lipasas
Atpasas
Un método de desnaturalizacion por el empleo de la temperatura es un ejemplo de agente desnaturalizador....
Quimico
Fisico
Una bacteria que crece en pH de 1-2 ¿podra crecer en alimentos de pH de 8?
SI
No
