Font size
WorksheetsKhối 10- Nguyên tắc chế biến món ăn nhanh
Total questions: 9
Worksheet time: 7mins
Phương pháp chế biến thực phẩm bằng dùng nhiệt là
Dùng nước
Dùng hơi nước
Dùng chất béo
Dùng lửa trực tiếp
Trộn hỗn hợp
Các phương pháp thường được sử dụng chế biến món ăn nhanh
Xào
Rán(chiên)
Kho
Trộn hỗn hợp/ trộn dầu dấm
Nướng
Chỉ ra bước không thực hiện khi chế biến món ăn bằng phương pháp nướng
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm
Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị xếp vào vỉ (xiên vào que tre vót nhọn), đặt lên vỉ hoặc cho vào lò nướng.
Nướng vàng đều.
Trình bày đẹp theo đặc trưng của món.
Luộc chín thực phẩm trước khi cắt thái
Chỉ ra bước cần thực hiện khi chế biến món ăn nhanh bằng phương pháp xào
Làm sạch nguyên liệu động vật, thực vật,cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị nguyên liệu động vật.
Cho nguyên liệu động vật vào chảo, xào với một lượng ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.
Xào nguyên liệu thực vật chín tới,
Cho nguyên liệu động vật đã xào chín vào trộn đều, sử dụng lửa to, xào nhanh, có thể cho thêm ít nước để tăng độ chín mềm vừa ăn.
Cho nguyên liệu động vật cùng nguyên liệu thực vật vào chảo, xào với một lượng ít chất béo, xào chín.
Nêu yêu cầu thành phẩm của món ăn chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp/ trộn dầu dấm
Nguyên liệu khi ăn phải giòn, không dai, không nát
Trình bày đẹp mắt, màu sắc biến đổi tự nhiên của thực phẩm.
Vị vừa ăn, thơm ngon (chua,cay,mặn, ngọt cân đối)
Nguyên liệu động vật chín mềm nhừ
Món ăn nhanh chế biến bằng phương pháp rán
Gà rán KFC
Tôm chiên cốm
Cá tẩm bột chiên
Ốc nấu chuối đậu
Pizza
ưu điểm của các món ăn nhanh
Tiết kiệm thời gian
Giá thành hợp lý
Màu sắc đẹp
Mùi vị hấp dẫn
Có lợi cho sức khỏe
Chế biến thực phẩm bằng chất béo là
rán
Xào
Kho
Luộc
Rang
Món ăn nhanh được chế biến bằng phương pháp nướng
Thịt lợn xiên nướng
gà nướng lu
bún chả
gà nướng lá chanh
pizza ( có đế sẵn)
