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WorksheetsDiagnostico Preparación de A Y B
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
¿A que denominamos arte culinario?
Al conjunto de conocimientos y practicas en la preparacion de alimentos, sus metodos y tecnicas propios de una cultura
Es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Afición a comer bien, apreciando y disfrutando la buena comida
El romero, laurel, pimienta y clavo se clasifican como (a)
Nombra 3 Metodos de coccion
mechar, tornear, macerar
parrillar, hornear y freir
bridar, blanquear y napar
Corte fino que se le practica a las hojas
(a)
Corte pequeño y fino que se practica en los vegetales de 3mm por 3 mm
(a)
corte de 3 mm a 5mm de ancho por 5 cm de largo se llama
julienne
parmentier
baston
Antes de iniciar labores en cocina debemos
Lavar y desinfectar frutas y verduras
Lavar y desinfectar area de trabajo y superficies
leer la receta a realizar
la zona de peligro de los alimentos se encuentra en un rango de
4 a 60°
7 a 70°
2 a 59°
Las bebidas alcoholicas se clasifican en
destiladas, fermentadas y generosas
vinos y licores
Con que frecuencia cocinas en casa
nunca
una a dos veces
siempre
