wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

SKB 2

Total questions: 70

Worksheet time: 1hrs 10mins

Name
Class
Date
1.

Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat,praktis dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan. Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah....

a)

Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya

b)

Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara

c)

Mematikan mikroorganisme yang ada

d)

Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan

2.

Penggunaan alat pengasapan terkontrol mempunyai beberapa keuntungan diantaranya….

a)

menambah rasa enak ikan asap

b)

waktu pengasapan cepat

c)

mutu hasil pengasapan seragam

d)

tidak memerlukan bahan bakar

3.
Keberhasilan proses pemindangan dan kualitas produk yang dihasilkan dipengaruhi oleh beberapa faktor, kecuali….
a)
pengemasan dan penyimpanan
b)
jenis ikan
c)
kesegaran ikan
d)
kualitas garam
4.

Pemberian garam yang sedikit (kurang dari 10%) pada proses fermentasi terasi ikan akan menyebabkan….

a)

terjadi reaksi pencoklatan/browning pada terasi ikan

b)

penurunan pH ikan dari 6.5 menjadi 4

c)

protein terhidrolisis menjadi turunannya seperti protease, pepton dan asam amino

d)

terjadi peningkatan pH dan pembentukan amonia dalam jumlah yang besar

5.

Hasil-hasil fermentasi ikan menggunakan bakteri asam laktat adalah

a)

peda

b)

bekasam

c)

kecap ikan

d)

chaoteri

6.

Medium bagi ikan yang menimbulkan rasa pahit pada ikan dikalengkan adalah larutan garam ….

a)

natrium sulfat

b)

Fe

c)

Kalium

d)

Magnesium sulfat

7.

Bakteri yang tidak berperan dalam fermentasi yaitu….

a)

bakteri asam propionat

b)

bakteri asam asetat

c)

bakteri asam laktat

d)

bakteri asam sulfat

8.
Teknik penanganan dan pengolahan ikan yang dilakukan di Indonesia dalam bentuk penggaraman dan pengeringan (ikan asin), sebenarnya kurang menguntungkan dibandingkan teknik non ikan asin, karena….
a)
gizinya menjadi lebih rendah
b)
kurangnya konsumsi masyarakat
c)
kurang membantu pemerintah dalam mengatasi kekurangan kalori protein (KKP)
d)
lebih sedikit atau terbatasnya asupan produk ikan olahan oleh masyarakat
9.

Tahap-tahap pembuatan peda antara lain adalah….

a)

penggaraman, fermentasi, pematangan, sortasi

b)

sortasi bahan baku, penggaraman, fermentasi, dan pematangan

c)

fermentasi, penggaraman, sortasi, pematangan

d)

sortasi bahan baku, fermentasi, penggaraman, pematangan

10.

Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah adalah

a)

boiling

b)

frying

c)

steaming

d)

baking

11.

Ikan kakap merupakan ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olahan ikan frozen food seperti otak-otak, siomay, kaki naga dan nugget. Ikan ini biasa hidup di daerah….

a)

perairan asin

b)

perairan payau

c)

perairan tawar

d)

perairan laut

12.

Mutu ikan kering dari penggunaan sinar matahari akan lebih tinggi bila

a)

menutup permukaan ikan dengan plastik tipis transparan selama dijemur

b)

ikan yang akan dikeringkan adalah yang berkadar lemak tinggi

c)

selama penjemuran menggunakan para-para

d)

metoda penggaraman yang paling praktis daripada metoda penggaraman yang lainnya

13.

Peda merupakan….

a)

produk yang dibuat menggunakan enzim protease

b)

hasil fermentasi spontan

c)

produk fermentasi yang mikrobanya berasal dari starter

d)

produk yang mutunya tidak konstan dari suatu waktu produksi dengan waktu produksi yang lain

14.

Jenis analisis yang tidak termasuk ke dalam penilaian kesegaran ikan secara kimiawi adalah….

a)

Trimetilamin (TMA)

b)

xanthine oxidase test

c)

Total Volatil Base (TVB)

d)

autolisis

15.

Metode pembuatan kecap ikan adalah antara lain secara….

a)

kimiawi, dengan menggunakan asam kuat

b)

fermentasi bergaram (diperam selama 4-12 bulan)

c)

enzimatis, dengan menggunakan enzim protease

d)

hasil fermentasi spontan

16.
Kecepatan proses penyerapan garam dalam tubuh ikan dipengaruhi oleh beberapa faktor, kecuali….
a)
jenis spesies ikan
b)
kandungan lemak
c)
ketebalan daging ikan
d)
suhu
e)
kehalusan kristal garam
17.

Proses ikan mulai melepaskan lendir yang berbentuk cair, bening atau transparan dan menyelimuti seluruh tubuh ikan disebut….

a)

hiperdemia

b)

hiperanemia

c)

hiperlipidemia

d)

hiperemia

18.

Ciri-ciri pengemasan makanan yang baik adalah sebagai berikut, kecuali

a)

tahan air dan penguapan

b)

tidak makan tempat dan murah

c)

sulit digunakan, tidak perlu ditutup (vacum)

d)

tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin

19.

Jenis bakteri yang berperan dalam tahapan akhir fermentasi pembuatan kecap ikan adalah

a)

Staphylococcus epidermis

b)

Bacillus sp.

c)

M. Saprophyticus

d)

Micrococcus calpogenis

20.

Bentuk fermentasi yang menggunakan kadar garam tinggi adalah

a)

bekasang

b)

terasi

c)

peda

d)

bekasam

21.

Metode penggaraman basah (brine salting) adalah

a)

ikan yang akan dikeringkan adalah yang berkadar lemak tinggi

b)

dilakukan dengan proses menggunakan kristal garam sehingga terbentuk cairan pada ikan

c)

larutan dapat dipakai berulang-ulang asal konsentrasi garam dipertahankan, dengan ditambahkan kembali kekurangan garamnya

d)

merupakan metode penggaraman yang paling praktis daripada metode penggaraman lainnya

22.

Syarat penting garam natrium klorida yang hendak digunakan untuk pengawetan ikan adalah

a)

akan menghasilkan ikan asin yang berwarna lebih putih

b)

ukuran butir garam yang lebih besar (1 sampai 5 mm)

c)

Kadar NaCl yang tinggi

d)

impuritas serendah mungkin 5-10%)

23.

Jenis komoditas hasil laut yang menjadi primadona ekspor Indonesia pada bulan Januari 2016 adalah

a)

Cumi-cumi

b)

sarden

c)

udang beku

d)

tuna beku

e)

tuna segar

24.

Menurut UU No.45 Tahun 2009 tentang perikanan, berikut ini adalah tujuan pengelolaan perikanan, kecuali

a)

meningkatkan penerimaan dan devisa negara

b)

meningkatkan taraf hidup nelayan kecil dan pembudidaya ikan kecil

c)

meningkatkan ketersediaan bahan baku untuk industri pengolahan ikan

d)

meningkatkan luas wilayah perairan Indonesia

e)

meningkatkan ketersediaan konsumsi sumber protein ikan

25.

Dimanakah letak monumen "illegal fishing" di Indonesia

a)

Cirebon, Jawa Barat

b)

Surabaya, Jawa Timur

c)

Cilegon, Banten

d)

Pangandaran, Jawa Barat

e)

Manado, Sulawesi Utara

26.

Gerakan yang pada 2014 mulai digalakkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat Indonesia dalam mengonsumsi ikan adalah

a)

sadar ikan

b)

ikan adalah kita

c)

sukaikan

d)

Forikan

e)

Gemarikan

27.

Di wilayah Nusa Tenggara Barat, ada satu upacara atau pesta rakyat yang dilaksanakan di pantai yang bernama Bau Nyale. Upacara ini dilakukan dengan menangkap hewan laut secara hidup-hidup. Hewan apakah yang ditangkap saat upacara Bau Nyale tersebut

a)

cacing laut

b)

kepiting

c)

kerang pantai

d)

undur-undur

e)

ubur-ubur

28.

Konvensi internasional yang memiliki fokus tentang hukum laut dan yurisdiksi batasan maritim adalah

a)

UNCLOS

b)

UNHCR

c)

UNWTO

d)

UNESCO

e)

UNIDO

29.

Daerah di Indonesia yang dahulu dikenal sebagai penghasil ikan laut terbesar kedua di dunia setelah kota Berger, Norwegia adalah

a)

Bagansiapiapi

b)

Bitung

c)

Makassar

d)

Balikpapan

e)

Pangandaran

30.

Tol laut adalah salah satu kebijakan pemerintah Jokowi-JK dalam bidang kelautan. Hingga saat ini sudah terdapat 6 jalur atau rute pelayaran yang dilayani program tersebut. Yang bukan termasuk rute jalur tol laut di bawah ini adalah

a)

Tanjung priok-Natuna-Anambas

b)

Surabaya-NTT-Rote-Mangapu

c)

Surabaya-Wanci-Namlea-Fakfak-Timika

d)

Makassar-Maluku Utara-Morotai-Tobelo-Ternate

e)

Makassar-Bilitung-Ambon-Timika

31.

Negara Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan karena memiliki jumlah pulau yang tergolong sangat banyak. Dari sekitar 17.500 total pulau di Indonesia, berapakah perkiraan jumlah pulau di Indonesia yang berpenghuni

a)

sekitar 6000

b)

sekitar 8000

c)

sekitar 7000

d)

sekitar 9000

e)

sekitar 5000

32.

Provinsi di Indonesia yang menjadi daerah dengan angka konsumsi ikan tertinggi di Indonesia adalah

a)

Sumatera

b)

Kalimantan

c)

Sulawesi Tengah

d)

Maluku

e)

Jawa Barat

33.

Pada tahun 2015 Pemerintah Indonesia pengeluarkan peraturan tentang Satuan Tugas Pemberantasan Penangkapan Ikan secara Ilegal. Dituangkan dalam peraturan apakah pembentukan satuan tugas tersebut

a)

UU No. 51 Tahun 2015

b)

UU No. 56 Tahun 2015

c)

Perpres No. 115 Tahun 2015

d)

Perpres No. 155 Tahun 2015

e)

Kepmen Kelautan dan Perikanan Nomor 151 Tahun 2015

34.

Ikan patin termasuk ikan nokturnal, yang berarti ikan ini beraktivitas pada

a)

pagi hari

b)

siang hari

c)

sore hari

d)

malam hari

e)

senja hari

35.

Kepiting yang paling sedikit dipakai dalam budidaya kepiting soka karena tingkat kegagalannya tinggi adalah kepiting yang berjenis kelamin

a)

banci halus

b)

banci kasar

c)

betina

d)

jantan

e)

hermafrodit

36.

Pelabuhan perikanan atau pelabuhan umum sebagai tempat kapal pengangkut ikan

bersandar, berlabuh, bongkar muat ikan, dan/atau mengisi perbekalan yang

dilengkapi dengan fasilitas keselamatan pelayaran dan fasilitas penunjang

perikanan, disebut.....

a)

Pelabuhan pangkalan

b)

Pelabuhan muat

c)

Pelabuhan pengeluaran

d)

Pelabuhan tujuan

e)

Pelabuhan budidaya

37.

Pelabuhan perikanan atau pelabuhan umum sebagai tempat kapal pengangkut ikan

untuk memuat ikan dan mengisi perbekalan atau keperluan operasional lainnya

disebut......

a)

Pelabuhan pangkalan

b)

Pelabuhan muat

c)

Pelabuhan pengeluaran

d)

Pelabuhan tujuan

e)

Pelabuhan budidaya

38.

pelabuhan perikanan atau pelabuhan umum di Indonesia yang ditetapkan sebagai

tempat melaporkan muatan kapal atau untuk mengisi perbekalan atau keperluan

operasional lainnya sebelum kapal pengangkut ikan keluar dari wilayah Negara

Republik Indonesia sebagaimana yang tercantum dalam SIKPI disebut.....

a)

Pelabuhan pangkalan

b)

Pelabuhan muat

c)

Pelabuhan pengeluaran

d)

Pelabuhan tujuan

e)

Pelabuhan budidaya

39.

Kapal pengangkut ikan untuk melakukan bongkar ikan dan merupakan tempat

akhir tujuan kapal pengangkut ikan sebagaimana yang tercantum dalam SIKPI

disebut.....

a)

Pelabuhan pangkalan

b)

Pelabuhan muat

c)

Pelabuhan pengeluaran

d)

Pelabuhan tujuan

e)

Pelabuhan budidaya

40.

Berikut ini merupakan jenis usaha di bidang pembudidayaan ikan, kecuali.....

a)

Usaha pembenihan ikan

b)

Usaha pembibitan ikan

c)

Usaha pembesaran ikan

d)

Usaha pengangkutan ikan hasil pembudidayaan

e)

Usaha pembenihan ikan dan pembesaran ikan

41.

Usaha pembenihan ikan meliputi kegiatan berikut ini kecuali....

a)

Pemeliharaan calon induk/induk

b)

Pemijahan

c)

Penetasan telur

d)

Pembesaran benih

e)

Pemeliharaan larva

42.

Setiap orang yang melakukan usaha pembudidayaan ikan di wilayah pengelolaan

perikanan Negara Republik Indonesia wajib memiliki izin usaha perikanan di

bidang.....

a)

Pengelolaan

b)

Pengembangan

c)

Pembudidayaan

d)

Pengolahan

e)

Pengangkutan

43.

Izin usaha perikanan di bidang pembudidayaan meliputi......

a)

Izin usaha perikanan, yang diterbitkan dalam bentuk SIUP

b)

Izin kapal pengangkut ikan, yang diterbitkan dalam bentuk SIKPI

c)

Izin usaha perikanan, yang diterbitkan dalam bentuk SPP

d)

A dan B benar

e)

B dan C benar

44.

Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP) terdiri atas......

a)

SIUP Pembenihan

b)

SIUP Pembesaran

c)

SIUP Pembenihan dan Pembesaran

d)

A dan B benar

e)

Semua benar

45.

Surat Izin Kapal Pengangkut Ikan (SIKPI) terdiri atas......

a)

SIUP-A dan SIUP-B

b)

SIUP-I dan SIUP-J

c)

SIUP-A dan SIUP-I

d)

SIUP-B dan SIUP-J

e)

SIUP-A dan SIUP-J

46.

Kewajiban memiliki SIKPI dikecualikan bagi pembudidaya ikan-kecil yang

menggunakan kapal pengangkut ikan paling banyak.....

a)

1 (satu) unit dengan ukuran paling besar 2 (dua) GT

b)

1 (satu) unit dengan ukuran paling besar 4 (empat) GT

c)

1 (satu) unit dengan ukuran paling besar 5 (lima) GT

d)

2 (dua) unit dengan ukuran paling besar 3 (tiga) GT

e)

2 (dua) unit dengan ukuran paling besar 5 (lima) GT

47.

Pengecualian kewajiban memiliki SIUP bagi pembudidaya ikan-kecil diganti

dengan......

a)

Tanda Pencatatan Usaha Pembudidayaan Ikan (TPUPI)

b)

Tanda Pencatatan Usaha Pembudidayaan Perikanan (TPUPP)

c)

Tanda Pemilikan Usaha Pembudidayaan Ikan (TPUPI)

d)

Tanda Pemilikan Usaha Pembudidayaan Perikanan (TPUPP)

e)

Tanda Penjaminan Usaha Pembudidayaan Ikan (TPUPI)

48.

Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP) berlaku selama orang melakukan kegiatan

usaha pembudidayaan ikan. Setiap orang yang memiliki SIUP wajib melakukan

registrasi ulang setiap......

a)

1 tahun

b)

3 tahun

c)

5 tahun

d)

7 tahun

e)

10 tahun

49.

Menteri mendelegasikan penerbitan izin usaha perikanan di bidang

pembudidayaan kepada....

a)

Direktur Jenderal

b)

Gubernur

c)

Bupati/walikota

d)

A dan B benar

e)

semua benar

50.

Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP) untuk usaha pembenihan dan/atau

pembesaran ikan yang menggunakan modal asing diterbitkan oleh......

a)

Menteri

b)

Direktur Jenderal

c)

Gubernur

d)

Bupati/walikota

e)

Kepala instansi di bidang perikanan

51.

Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP) untuk usaha pembenihan dan/atau

pembesaran ikan yang lokasi pembenihan dan/atau pembesaran di wilayah laut

paling jauh 12 (dua belas) mil diukur dari garis pantai ke arah laut lepas dan/atau

ke arah perairan kepulauan diluar kewenangan kabupaten/kota, atau wilayah

lintas kabupaten/kota, diterbitkan oleh......

a)

Menteri

b)

Direktur Jenderal

c)

Gubernur

d)

Bupati/walikota

e)

Kepala instansi di bidang perikanan

52.

Direktur Jenderal berwenang menerbitkan Surat Izin Kapal Pengangkut Ikan

(SIKPI) untuk kapal pengangkut ikan dengan ukuran di atas.....

a)

10 GT

b)

20 GT

c)

30 GT

d)

40 GT

e)

50 GT

53.

Gubernur menyampaikan laporan SIUP dan SIKPI yang diterbitkannya kepada

Menteri melalui Direktur Jenderal setiap...

a)

1 bulan

b)

3 bulan

c)

6 bulan

d)

8 bulan

e)

10 bulan

54.

Bupati/walikota menyampaikan laporan SIUP, SIKPI, TPUPI, dan TPKPI yang

diterbitkannya kepada Menteri melalui Direktur Jenderal setiap....

a)

1 bulan

b)

3 bulan

c)

6 bulan

d)

8 bulan

e)

10 bulan

55.

Pengawasan usaha pembudidayaan ikan dilakukan oleh......

a)

Menteri

b)

Direktur Jenderal

c)

Gubernur

d)

Bupati/walikota

e)

Pengawas perikanan

56.

Pada proses pengalengan ikan, suhu yang dipakai pada saat sterilisasi adalah

a)

100 derajat celcius

b)

120 derajat celcius

c)

121 derajat celcius

d)

90 derajat celcius

e)

82,2 derajat celcius

57.

Jenis avertebrata air yang dimanfaatkan untuk industri farmasi sebagai obat penghilang rasa sakit adalah dari golongan

a)

Conus magus

b)

Rotifera

c)

Trichodina

d)

Lernea

e)

Octopus

58.

Pengujian dengan organoleptik adalah ikan dikategorikan paling segar apabila memiliki nilai

a)

9-10

b)

8-9

c)

7-8

d)

5-7

e)

1-2

59.

Kandungan protein ikan kembung per 100 gr adalah

a)

18 gr

b)

20 gr

c)

21,4 gr

d)

19,6 gr

e)

17 gr

60.

SNI CBIB (Cara Budidaya Ikan yang Baik) dalam kegiatan budidaya ikan Nila air tenang adalah

a)

7550

b)

7560

c)

7565

d)

8124

e)

8125

61.

Jenis kemasan yang aman digunakan untuk produk perikanan adalah

a)

1 dan 3

b)

3 dan 5

c)

4 dan 5

d)

5 dan 6

e)

6 dan 7

62.

7 prinsip dalam penerapan HACCP meliputi, kecuali

a)

analisis bahaya

b)

titik kendali kritis

c)

batas kritis

d)

sistem pemantauan CCP

e)

proses awal produksi

63.

Pengelolaan kawasan wilayah pesisir yang terpadu perlu menerapkan cara yang baik dan sistematis. Tahapan-tahapan dalam pengelolaan tersebut terdiri dari, kecuali

a)

Penataan dan perencanaan

b)

Implementasi

c)

Evaluasi

d)

Formulasi

e)

Pengawasan pesisir

64.

Tujuan dari pengelolaan sumberdaya pesisir secara terpadu adalah sebagai berikut, kecuali

a)

mengejar pertumbuhan ekonomi jangka pendek

b)

menjamin pertuumbuhan ekonomi yang dapat dirasakan semua pihak yang terlibat

c)

memelihara daya dukung dan kualitas lingkungan pesisir

d)

Pengelolaan memperhatikan aspek parameter lingkungan, konservasi, dan kualitas hidup masyarakat

e)

Melibatkan masyarakat lokal

65.

Salah satu manfaat mangrove secara ekologis adalah

a)

tempat wisata alam

b)

sumber bahan baku industri kayu

c)

sumber bahan baku kerajinan

d)

sebagai daerah pemijahan (spawning ground)

e)

pengembangan kawasan pesisir

66.

Di bawah ini termasuk parameter air secara kimia adalah, kecuali

a)

pH

b)

DO

c)

Amoniak

d)

Alkalinitas

e)

Suhu

67.

Kertas lakmus dapat digunakan sebagai indikator pemeriksaan kualitas air guna menentukan

a)

senyawa phosphor

b)

sifat keasaman

c)

jenis mikroorganisme

d)

sifat kimia

e)

sifat fisika

68.

Yang bukan termasuk parameter fisika kualitas air adalah

a)

salinitas

b)

daya hantar listrik

c)

rasa, bau dan kekeruhan

d)

sistem asam dan basa

e)

kecerahan perairan

69.

Lipid pada ikan mengandung 2 asam lemak yang penting yaitu

a)

dekosaheksaenoat dan eoikosapentaenoat

b)

dekosaheksaenoat dan alfa linolenat

c)

eoikosapentaenoat dan linoleat

d)

dekosaheksaenoat dan oleat

e)

eoikosapentaenoat dan palmitoleat

70.

Berdasarkan mutu kesegarannya, ikan yang paling segar adalah

a)

ikan yang di es

b)

ikan yang direfrigasi

c)

ikan hidup atau ikan yang baru mati

d)

ikan dalam fase rigor mortis

e)

ikan setelah rigor mortis

Similar Resources on Wayground

Quiz UU No. 1 Tahun 1970

65 questions

Quiz UU No. 1 Tahun 1970

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Wees wijs met je lijf klas 1

67 questions

Wees wijs met je lijf klas 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Soalan Peperiksaan COCU 1 Tahap 3 (APTI)

70 questions

Soalan Peperiksaan COCU 1 Tahap 3 (APTI)

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

QUIZ CERDAS CERMAT IPA SD OLEH I PUTU AGUS SUHENDRA ADI PUTRA

70 questions

QUIZ CERDAS CERMAT IPA SD OLEH I PUTU AGUS SUHENDRA ADI PUTRA

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

LATIHAN I

65 questions

LATIHAN I

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Examen 9

74 questions

Examen 9

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

KEANEKARAGAMAN HAYATI KELAS X

74 questions

KEANEKARAGAMAN HAYATI KELAS X

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Ayo Siaga Bencana Mula Edy Imam

72 questions

Ayo Siaga Bencana Mula Edy Imam

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade