NEW
Font size
WorksheetsUH 1 PKWU PENGOLAHAN KELAS XI
Total questions: 40
Worksheet time: 30mins
teknik pengolahan panas kering....
boilling
braishing
baking
poaching
steam
agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :
- tidak beracun
- kedap udara
- kedap air
- mudah dibuka dan ditutup
- anti mikroba
- mudah dibuang
- mencegah kebocoran produk
dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...
Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....
usaha makanan
pengolahan makanan
perencanaan makanan
hasil makanan
pemasaran makanan
Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....
membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus
melelehkan cokelat
memasak dimsum
mebuat nasi tim
mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, telur, ikan, buah, sayuran
Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....
makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
makanan yang memiliki rasa yang khas
makanan yang dijual di berbagai daerah
makanan yang berasal dari daerah tertentu
makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu
Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....
panas dan manis
panas dan pedas
dingin dan asin
dingin dan manis
dingin dan pedas
Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....
banyak menggunakan terasi dan petis
banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok
masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar
menggunakan banyak bumbu
waktu memasaknya relatif lama
Perhatikan pernyataan berikut.
1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan
2) Banyak ditemukan masakan bersantan
3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg
Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....
Jawa Barat
Jawa Tengah
Jawa Timur
Sumatera
Papua
Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....
karbohidrat
protein
lemak
vitamin
mineral
Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....
sumber kalori utama bagi tubuh manusia
sebagai zat pembangun
melarutkan vitamin A, D, E, dan K
melancarkan metabolisme tubuh
menjaga kekebalan tubuh
Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....
daging, ikan, dan telur
mentega, margarin, dan minyak goreng
kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah
jeruk, mangga, dan apel
beras, gandum, dan umbi-umbian
Sumber vitamin dari hasil nabati adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut ini contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin adalah ....
keripik pisang
gethuk
ayam betutu
papeda
pempek
Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....
pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
memasak dengan sedikit minyak
memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ....
boiling
braising
braising
steaming
baking and roasting
Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....
menumis
menggoreng
merebus
mengukus
membakar
Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....
uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
mematangkan makanan dari uap air tersebut
makanan tetap lembab
makanan menjadi tidak berlemak
makanan cepat matang
Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....
mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
makanan menjadi lebih enak
Berikut ini yang tidak termasuk dalam kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak dikonsumsi adalah ....
keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat
kandungan lemak yang terdapat di antara serabut otot
memiliki rasa yang gurih dan aroma yang sedap
kelembaban normal, daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar
konsistensi daging tidak normal yang ditandai dengan kekenyalan daging rendah
Peralatan yang tidak diperlukan dalam pembuatan rendang adalah ....
pisau untuk memotong
parutan kelapa untuk santan
blender untuk menghaluskan bumbu
oven untuk memanggang daging
kompor untuk memasak bahan
Teknik pengeringan materi pangan hewani yang paling sederhana ialah dengan….
panggangan suhu tinggi
tanur tinggi
sinar matahari
panas matahari
menggunakan penggorengan
Teknik memasak bahan makanan dengan sedikit bahan cair menggunakan api kecil, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 92 0C – 95 0C....
braishing
poaching
boilling
steam
stewing
Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali....
merebus
mengukus
blanching
saute
braising
Kewirausahan berasal dari kata “wira” dan “usaha”. Menurut kamus besar bahasa Indonesia, wira berarti... .
Kaya dan berani
Berani dan berbudi luhur
Kaya dan kreatif
Bekerja dan beramal
Kreatif dan berbuat sesuatu
Berikut ini adalah beberapa diantara ciri kewirausahaan kecuali... .
Memiliki modal finasial yang cukup
Tidak takut menghadapi resiko
Komitmen dan bertanggung jawab
Jiwa kepemimpinan yang kuat
Berorientasi kemasa depan
Sumberdaya kewirausahaan dikenal dengan 6M (Man, Money, Material, Machine and Methode dan Market). Berikut yang merupakan sumberdaya manusia (Man) adalah... .
Ide dan kreativitas
Membuat produk
Memasarkan produk
Membuat brosur
Mempresentasikan proses pembuatan produk
Sebagian orang alergi terhadap protein yang berasal dari hewan. Bahan makanan pengganti yang dapat digunakan adalah sumber protein nabati. Salah satu sumber protein nabati adalah... .
Kedelai
Singkong
Jagung
Talas
Kentang
Langkah-langkah mengembangkan produk usaha modifikasi pengolahan pangan khas daerah adalah... .
Riset pasar à pengembangan produk à proses produksi à pemasaran
Riset pasar à pengembangan produk à proses produksi à pemasaran
pengembangan produk à Riset pasar à proses produksi à pemasaran
pengembangan produk à pemasaranà proses produksià Riset pasar
Riset pasar à proses produksi àpengembangan produk à pemasaran
Jiwa Enterpreneur sangat perlu dikembangkan di era digital saat ini. Jiwa Enterpreneur adalah... .
Kemampuan berwirausaha
Kemampuan ekonomi
Karakter berwirausaha
Kesuksesan berwirausaha
Kemampuan modal sebuah usaha
1. Ide usaha dapat tumbuh dari dalam diri sendiri(internal) maupun dari luar (eksternal) Faktor-faktor internal yang dapat memunculkan ide usaha adalah sebagai berikut kecuali… .
Pengetahuan yang dimiliki
Pengalaman yang pernah dilalui
Kemampuan untuk melihat dan menjadikan pengalaman orang lain sebagai pelajaran
Intuisi yang merupakan pemikiran yang muncul dari individu itu sendiri
Masalah yang dihadapi
Ancaman dan peluang akan selalu ada dari suatu usaha, oleh sebab itu penting untuk melihat dan memantau perubahan lingkungan yang terjadi dan kemampuan dalam beradaptasi dari suatu usaha agar bisa tumbuh dan bertahan dalam ketatnya persaingan. Oleh karena itu sebelum melakukan usaha seseorang wirausahawan harus melakukan pemetaan peluang usaha. Pemetaan peluang usaha dilakukan untuk … .
Menemukan peluang usaha
Mencari tempat usaha
Menemukan konsumen
Merancang usaha
Mengevaluasi usaha
Ide usaha dapat tumbuh dari dalam diri sendiri(internal) maupun dari luar (eksternal) Faktor-faktor internal yang dapat memunculkan ide usaha adalah sebagai berikut kecuali… .
Pengetahuan yang dimiliki
Pengalaman yang pernah dilalui
Kemampuan untuk melihat dan menjadikan pengalaman orang lain sebagai pelajaran
Intuisi yang merupakan pemikiran yang muncul dari individu itu sendiri
Masalah yang dihadapi
Berikut ini adalah beberapa diantara ciri kewirausahaan kecuali... .
Memiliki modal finasial yang cukup
Tidak takut menghadapi resiko
Komitmen dan bertanggung jawab
Jiwa kepemimpinan yang kuat
Berorientasi kemasa depan
Keberhasilan seorang wirausaha dalam menjalankan usahanya dipengaruhi oleh berbagai hal. Hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah… .
Keyakinan yang kuat
Sikap selalu menunda-nunda
Inovatif dan kreatif
Pengelolaan waktu yang efektif
Sasaran yang tepat dalam memulai usaha
Indonesia sangat kaya dengan sumberdaya alam hayati yang dapat digunakan sebagai bahan baku dalam menciptakan berbagai jenis makanan yang sehat dan bergizi. Sumberdaya alam hayati yang dimaksud dapat dikelompokan sebagai modal... .
Manusia (Man)
Material
Method
Machine
Market
Keanekaragaman hayati atau biodiversitas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan berkualitas dengan kandungan nutrisi yang sangat baik dan beragam etnis masyarakat Indonesia yang tersebar di berbagai wilayah nusantara menghadirkan aneka ragam jenis masakan dengan penyajian dan cita rasa yang khas dari masing- masing daerah. Realita tersebut merupakan kekuatan bagi masyarakat untuk mengembangkan produk usaha... .
Budidaya tanaman
Kerajinan
Pengolahan makanan
Rekayasa
Budidaya perikanan
Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia dalam menjalani kehidupan. Oleh sebab itu setiap makanan yang dikonsumsi harus memenuhi kebutuhan nutrisi/zat gizi. Berikut ini adalah jenis jenis nutrisi yang dibutuhkan yaitu... .
Karbohidrat,protein, lemak, vitamin,mineral dan air
Karbohidrat, protein, lemak, penyedap rasa dan air
Karbohidrat, protein, lemak , vitamin dan penyedap rasa
Karbohidrat, protein, vitamin, penyedap rasa dan air
Vitamin, mineral, air, protein dan zat gula
Di bawah ini yang bukan merupakan pengertian dati BEP atau Break Event Point adalah ............
BEP digunakan untuk mengetahui jangka waktu pengembalian modal atau investasi suatu kegiatan usaha atau sebagai penentu batas pengembalian modal
BEP adalah suatu keadaan dimana usaha tidak memperoleh laba dan tidak menderita kerugian
BEP adalah alat analisis untuk mengetahui batas nilai produksi suatu usaha untuk mencapai nilai impas yang artinya tidak mengalami kerugian ataupun keuntungan.
Suatu usaha dikatakan layak jika nilai BEP produksi lebih kecil daripada jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini dan BEP harga harus lebih rendah daripada harga yang berlaku
Suatu usaha dikatakan layak jika nilai BEP produksi lebih besar daripada jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini dan BEP harga harus lebih rendah daripada harga yang berlaku
Jika dalam sebuah perhitungan aspek keuangan dibuat biaya tenaga kerja sebesar Rp. 585.000,00 dan biaya penyusutan alat sebesar Rp. 1.278.000,00, maka biaya tetapnya adalah ..............
Rp. 1.860.000,00
Rp. 1.861.000,00
Rp. 1.862.000,00
Rp. 1.863.000,00
Rp. 1.864.000,00
Jika pada sebuah produksi suatu produk makanan khas daerah menghasilkan 329 porsi dalam satu kali produksi, dan harga produksi untuk setiap porsi adalah 7500, 22. jika total biaya produksinya sebesar Rp. 1.356.700, maka pendapata bersih yang diperoleh adalah ..........
Rp. 1. 108.800
Rp. 1.109.800
Rp. 1.110.800
Rp. 1.111.800
Rp. 1.112.800
Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....
panas dan manis
panas dan pedas
dingin dan asin
dingin dan manis
dingin dan pedas
