Saat dipanggang puff pastry akan mengembang dan berlapis, hal ini disebabkan karena penggunaan bahan berupa...

Yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan adonan puff pastry adalah...

Jenis lemak yang digunakan untuk membentuk lapisan pada puff pastry adalah...

Dibawah ini yang merupakan jenis short crust adalah...

Ciri khas adonan puff pastry adalah memasukan lemak pada adonan dasar melalui...

Yang bukan merupakan karakteristik umum puff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi yaitu...

Alat yang digunakan untuk memfermentasi adonan adalah...

Enzim yang dapat memisahkan gula maltose menjadi dua bagian dextrose adalah...

Dibawah ini yang merupakan enzim intracellular adalah...

Dibawah ini yang merupakan macam-macam adonan ragi adalah...

Dibawah ini yang bukan merupakan fungsi ragi adalah...

Dalam proses pembuatan kue, ragi tidak boleh dicampur dengan...

Donat adalah jenis bakery yang teknik pengolahannya...

Dibawah ini yang merupakan kue dari adonan beragi, kecuali...

Roti yang disebut dengan sebutan roti tongkat karena bentuknya panjang mirip tongkat adalah...

Pada pembuatan roti, air yang digunakan adalah...

Tujuan fermentasi adalah untuk proses...

Mutu roti yang baik dilihat dari sifat external roti, kecuali...

Roti dibuat dari tepung gandum, warnanya kecoklatan, pada teksturnya terlihat kulit-kulit gandum, namun roti ini sangat sehat karena berserat tinggi, yaitu...