wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Susulan UTS pengolahan XI

Total questions: 45

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Dalam mengolah makanan lepet dipakai cara .......

a)

mengkukus

b)

menggoreng

c)

menumis

d)

memblancing

e)

membakar

2.

Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....

a)

banyak menggunakan terasi dan petis

b)

banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok

c)

masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar

d)

menggunakan banyak bumbu

e)

waktu memasaknya relatif lama

3.

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....

a)

uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

b)

mematangkan makanan dari uap air tersebut

c)

makanan tetap lembab

d)

makanan menjadi tidak berlemak

e)

makanan cepat matang

4.

Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....

a)

mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

b)

rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

c)

panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

d)

mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

e)

makanan menjadi lebih enak

5.

Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....

a)

Braising

b)

Simmering

c)

Blanching

d)

Setup

e)

Boiling

6.

Yang bukan merupakan makanan khas Purwakarta adlah ....

a)

Sate Maranggi

b)

Simping

c)

Peuyeum Bendul

d)

Ayam taliwang

7.

Memasak makanan secara perlahan (95-99 derajat celcius) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut teknik memasak ....

a)

Simmering

b)

Steaming

c)

Setup

d)

Poaching

e)

Boiling

8.

Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik ....

a)

Menggoreng

b)

Memanggang

c)

Merebus

d)

Menumis

e)

Deep frying

9.

Makanan khas daerah adalah ......

a)

Makanan yang hanya ada di suatu daerah

b)

Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah

c)

Makanan yang di sukai di suatu daerah

d)

Makanan yang di buat di suatu daerah

e)

Makanan yang dikirim dari suatu daerah

10.

makanan khas daerah Indonesia mempunyai beberapa nilai lebih sebagai berikut, kecuali...

a)

merupakan resep turun-temurun

b)

berbahan alami

c)

bahan lebih sulit didapat

d)

harga lebih terjangkau

e)

rasa sesuai dengan selera masyarakat

11.

yang termasuk alasan perlunya memodifikasi makanan khas daerah antara lain...

a)

meningkatkan daya saing makanan khas daerah dengan makanan Indonesia lain

b)

meningkatkan mutu produk, baik dari segi rasa, warna, bentuk, maupun kandungan gizinya.

c)

memenuhi selera konsumen yang cenderung stabil dengan mengikuti perkembangan zaman

d)

agar makanan khas daerah Indonesia terlupakan oleh masyarakat

e)

agar makanan khas daerah Indonesia tidak dikenal oleh masyarakat global di mancanegara

12.

memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek atau sebentar disebut...

a)

boiling

b)

blanching

c)

simmering

d)

poaching

e)

steaming

13.

dibawah ini teknik pengolahan makanan panas basah adalah...

a)

Poaching

b)

Deep Frying

c)

Saute

d)

Menggoreng

e)

menumis

14.

Yang bukan termasuk dalam faktor produksi alam adalah....

a)

air

b)

tanah

c)

sayur-sayuran

d)

iklim dan udara

e)

tumbuh-tumbuhan

15.

Diera globalisasi ini, masyarakat pada umumnya mempunyai pola hidup yang sibuk sehingga tidak mempunyai banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Hal ini mengarah pada meningkatnya....

a)

penawaran untuk makanan

b)

permintaan tenaga kerja

c)

permintaaan untuk makanan

d)

pengeluaran

16.

Isi proposal meliputi penjelasan tentang....

a)

visi misi

b)

tujuan dan maksud kegiatan usaha

c)

Profil usaha makanan internasional

d)

strategi pasar

17.

Analisi SWOT digunakan untuk....

a)

mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan usaha sebagai alat penyusun strategi

b)

sebagai pelengkap proposal

c)

mengetahui kelemahan pesaing

d)

mengetahui kelemahan pesaing

18.

Karedok Banyak mengandung

a)

Karbohidrat

b)

Protein

c)

Vitamin

d)

Mineral

e)

Lemak

19.

Nama Makanan khas diatas adalah

a)

Putu Ayu

b)

Putri salju

c)

Kelepon

d)

Apem

e)

Awug

20.

Analisis SWOT adalah metode perencanaan strategis yang digunakan untuk mengevaluasi kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang (opportunities), dan ancaman (threats) dalam suatu proyek atau suatu spekulasi bisnis. Keempat faktor itulah yang membentuk akronim SWOT (strengths, weaknesses, opportunities, dan threats). Diantara analisis tersebut yang lebih menitikberatkan kepada aspek kekuatan (strength) dan kelemahan (weakness), termasuk kedalam ….

a)

Ide dan peluang usaha

b)

Perencanaan

c)

Analisis SWOT

d)

Analisis internal

e)

Analisis eksternal

21.

Analisis SWOT adalah metode perencanaan strategis yang digunakan untuk mengevaluasi kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang (opportunities), dan ancaman (threats) dalam suatu proyek atau suatu spekulasi bisnis. Keempat faktor itulah yang membentuk akronim SWOT (strengths, weaknesses, opportunities, dan threats). Diantara analisis tersebut yang lebih menitikberatkan kepada aspek peluang (opportunity) dan kelemahan (threat), termasuk kedalam ….

a)

Ide dan peluang usaha

b)

Analisis internal

c)

Analisis eksternal

d)

Analisis SWOT

e)

Perencanaan

22.

Unsur manajemen yang sangat terpenting didalam mencapai tujuan suatu perusahaan adalah ….

a)

Method (metode)

b)

Man (manusia)

c)

Money (uang)

d)

Material (fisik)

e)

Machine (mesin)

23.

Sumber daya usaha yang diperlukan dalam proses produksi/kerajinan yang harus dimiliki oleh setiap perusahaan dapat dikategorikan kedalam 6 sumber daya. Sumber daya tersebut meliputi yaitu.....

a)

Man, Money, Teknologi, Machine, Method, Market

b)

Man, Money, Pasar, Machine, Method, Market

c)

Man, Money, Material, Machine, Method, Market

d)

Man, Money, Material, Machine, Method, Manusia

e)

Man, Metode, Material, Machine, Method, Market

24.

Perusahaan umumnya tidak menghasilkan sendiri bahan mentah yang dibutuhkan, tetapi membeli dari pihak lain. Definisi diatas merupakan pengertian dari ….

a)

Method (metode)

b)

Machine (mesin)

c)

Material (fisik)

d)

Money (uang)

e)

Man (manusia)

25.

Berikut ini adalah beberapa diantara ciri kewirausahaan kecuali... .

a)

Memiliki modal finasial yang cukup

b)

Tidak takut menghadapi resiko

c)

Komitmen dan bertanggung jawab

d)

Jiwa kepemimpinan yang kuat

e)

Berorientasi kemasa depan

26.

Sumberdaya kewirausahaan dikenal dengan 6M (Man, Money, Material, Machine and Methode dan Market). Berikut yang merupakan sumberdaya manusia (Man) adalah... .

a)

Ide dan kreativitas

b)

Membuat produk

c)

Memasarkan produk

d)

Membuat brosur

e)

Mempresentasikan proses pembuatan produk

27.

Semua kegiatan yang dilakukan memiliki resiko, termasuk dalam membuka usaha. Resiko usaha yaitu kegagalan atau ketidak berhasilan dalam menangkap peluang usaha. Kegagalan Usaha menjual makanan dapat ditimbulkan karena… .

a)

Persaingan

b)

Kreativitas

c)

Keinginan

d)

Kemampuan

e)

Kesadaran

28.

Ancaman dan peluang akan selalu ada dari suatu usaha, oleh sebab itu penting untuk melihat dan memantau perubahan lingkungan yang terjadi dan kemampuan dalam beradaptasi dari suatu usaha agar bisa tumbuh dan bertahan dalam ketatnya persaingan. Oleh karena itu sebelum melakukan usaha seseorang wirausahawan harus melakukan pemetaan peluang usaha. Pemetaan peluang usaha dilakukan untuk … .

a)

Menemukan peluang usaha

b)

Mencari tempat usaha

c)

Menemukan konsumen

d)

Merancang usaha

e)

Mengevaluasi usaha

29.

Ide usaha dapat tumbuh dari dalam diri sendiri(internal) maupun dari luar (eksternal) Faktor-faktor internal yang dapat memunculkan ide usaha adalah sebagai berikut kecuali… .

a)

Pengetahuan yang dimiliki

b)

Pengalaman yang pernah dilalui

c)

Kemampuan untuk melihat dan menjadikan pengalaman orang lain sebagai pelajaran

d)

Intuisi yang merupakan pemikiran yang muncul dari individu itu sendiri

e)

Masalah yang dihadapi

30.

Seorang wirausahawan harus memiliki sifat tangguh, kuat dan tidak mudah putus asa dalam menghadapi “pasang-surut” usaha yang dibangun. Sifat yang dimaksud adalah... .

a)

Kreatif

b)

Inovatif

c)

Ulet

d)

Bertanggung jawab

e)

Disiplin

31.

Keanekaragaman hayati atau biodiversitas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan berkualitas dengan kandungan nutrisi yang sangat baik dan beragam etnis masyarakat Indonesia yang tersebar di berbagai wilayah nusantara menghadirkan aneka ragam jenis masakan dengan penyajian dan cita rasa yang khas dari masing- masing daerah. Realita tersebut merupakan kekuatan bagi masyarakat untuk mengembangkan produk usaha... .

a)

Budidaya tanaman

b)

Kerajinan

c)

Pengolahan makanan

d)

Rekayasa

e)

Budidaya perikanan

32.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Air, kaldu, minyak atau susu

d)

madu, kaldu, santan atau susu

33.

Contoh minuman awetan dengan cara pasteurisasi adalah....

a)

yakult

b)

sirup

c)

teh botol

d)

es cream

e)

jelly drink

34.

Seafood adalah bahan olahan makanan dengan kandungan gizi yang tinggi. Berikut adalah olahan Poach fillet of fish yang barasal dari...

a)

Ikan tenggiri

b)

Ikan bawal

c)

Ikan Kakap

d)

Ikan Piranha

35.
Kreatif merupakan penciptaan produk baru atau membuat kombinasi produk baru, sedangkan inovatif merupakan suatu terobosan baru yang tercipta karena adanya kreativitas tinggi. Penerapannya pada produk kuliner yaitu ....
a)
Singkong bakar
b)
Keripik singkong
c)
Singkong rebus
d)
Singkong keju
e)
Singkong goreng
36.
Kegiatan untuk menganalisis seberapa pangsa pasar yang dapat dikuasai sehingga dapat memperkirakan penjualan pada masa yang akan datang. Inspirasi sebagai sumber dari kegiatan mencari peluang usaha dapat berasal dari faktor internal diantaranya ....
a)
Pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
b)
Kesulitan yang dihadapai sehari-hari
c)
Kebutuhan yang belum terpenuhi baik untuk dirinya maupun orang lain
d)
Pemikiran yang besar untuk menciptakan sesuatu yang baru
e)
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
37.
Untuk menggali dan memanfaatkan peluang usaha atau bisnis, seorang wirausahawan harus berpikir secara positif dan kreatif. Harus percaya dan yakin bahwa usaha atau bisnis yang dilaksanakan tercermin dalam sikap ....
a)
Mengecilkan arti bisnis anda sendiri
b)
Mendemotivasikan diri anda
c)
Menutup "networking" anda sendiri atau kesempatan lain
d)
Menunjukkan bahwa anda tidak mempunyai "selling skill"
e)
Meyakini bisnis akan berkembang
38.
Ketika orang lain sukses dalam bisnis tertentu dan kemudian anda menirunya maka kemungkinan anda lebih kecil dibandingkan jika anda memulai dengan menggalinya sendiri lewat kekuatan sebenarnya. Alasan yang paling tepat dibalik pernyataan tersebut adalah ....
a)
Situasi anda dan dia pada saat memulai sama
b)
Personalitas, keterampilan, sikap, taktik dan sumber daya sama
c)
Keadaan bisnis yang terjadi sama
d)
Pasar saat dia memulai sama dengan yang anda masuki
e)
Momentum suksesnya belum tentu sama dengan anda
39.
Dalam menentukan peluang usaha berdasarkan jenis produk/jasa, seorang wirausahawan harus mempertimbangkan relasi, apakah ada keluarga atau teman yang sudah terlebih dahulu menekuni usaha yang sama. Manakah contoh dibawah ini yang termasuk dalam penjelasan analisis tersebut
a)
Usaha sea food banyak didaerah pesisir mengolah hasil laut nelayan
b)
Usaha minuman dingin sangat di minati terutama saat cuaca sedang panas
c)
Warteg banyak bermunculan di kota-kota selain kota Tegal
d)
Para petani banyak dibantu dengan pendampingan dari kelompok tani
e)
Warung lamongan mempekerjakan pegawai yang sama
40.

Didalam analisis S W O T, O adalah opportunity yang artinya adalah .....

a)

Tantangan

b)

Hambatan

c)

Peluang

d)

Persaingan

e)

Kelemahan

41.

Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik ....

a)

boilling

b)

sauting

c)

grilling

d)

steaming

42.

Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....

a)

perencanaan

b)

pelaksanaan

c)

penyajian

d)

evaluasi

43.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

44.

Berikut ini memasak dengan teknikling

a)

Stewing

b)

Grilling

c)

Pan Frying

d)

Poaching

45.

Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....

a)

merebus

b)

mengukus

c)

menggoreng dengan sedikit minyak

d)

menggoreng dengan banyak minyak

Similar Resources on Wayground

APBN DAN APBD

40 questions

APBN DAN APBD

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Dasar listrik

40 questions

Dasar listrik

quiz

Worksheet

•

10th - 11th Grade

ULANGAN TEMA 1 KELAS 6

40 questions

ULANGAN TEMA 1 KELAS 6

quiz

Worksheet

•

6th - 11th Grade

LATIHAN AKIDAH AKHLAK KELAS 7 MTS ALGHAZALY

40 questions

LATIHAN AKIDAH AKHLAK KELAS 7 MTS ALGHAZALY

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

PENGANTAR EKONOMI

40 questions

PENGANTAR EKONOMI

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Administrasi Pajak

45 questions

Administrasi Pajak

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

POP QUIZ CO 3 WA 1 DAN 2

42 questions

POP QUIZ CO 3 WA 1 DAN 2

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

COVID-19 (19-03-2020)

40 questions

COVID-19 (19-03-2020)

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University