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WorksheetsTéc. Básico Historia - Cortes Básicos
Total questions: 16
Worksheet time: 12mins
Gastronomía deriva del Latín..........
Gastro = Paladar y Monos= Trato; tratar mejor a al paladar
Gastro = Estomago y Monos= Tratados; tratar mejor al estomago
Gastro = Intestino y Monos= Tratados; tratar mejor a los intestinos
Gastronum = Gusto, Gusto por la cocina
La gastronomía es una ciencia que estudia la relación del hombre, entre sus alimentos y su medio ambiente.
Falso
Verdadero
¿El Hombre primitivo como obtuvo las primera sazones en los alimentos?
Fueron otorgadas por el agua de mar
Fueron añadiendo hiervas silvestres
La carne de los animales tenían su sazón añadida
Moliendo los alimentos con piedras
¿La influencia Romana en la historia de la gastronomía se caracterizó por que?
Producían su propio alimento en granjas modernas
El primer gastrónomo fue romano
Los romanos cazaban los animales mas grandes.
Los romanos Realizaban festines y banquetes en honor a la comida
La palabra Restaurante es derivado del francés ...........
Restaurant
Restaurantte
Restaurer
Restourette
Antes de realizar un corte, primero debemos .................
Perfilar el Vegetal
Sacar impurezas
Desinfectar con DG6
Realizar la adecuación del cuchillo
El corte de la imagen es:
Brunoise
Bronua
Brunua
Brunoice
Elige la imagen que corresponde al corte noisette
Elige la imagen que corresponde al corte Chips
Elige la imagen que corresponde al corte Barril o Tourné
Elige la imagen que corresponde al corte Juliana
Elige la imagen que corresponde al corte Rodaja o Medallón
Que nombre recibe el corte:
Chifonade
Chifonada
Chifona
Chiffonade
Que corte distingue en la ensalada de silpancho
Brunoise
Parmentier
Juliana
Chiffonade
¿En la sopa de maní (de la imagen) que corte de las papas identifica?
Juliana
Bastón Fino
Juliana Modificado
Bastón
En la imagen, el corte de la cebolla es:
Juliana
Chifonade
Bastón
Medallón
