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WorksheetsExamen EXTRAORDINARIO TSCA
Total questions: 17
Worksheet time: 21mins
Desde tiempos primitivos se usaban estos métodos de conservación.
Hielo, calor, aire
Sal, hielo, miel
Miel, calor, sal
Calor, aire, vinagre
2 criterios de selección de los alimentos son enteros y frescos
Verdadero
Falso
Frutas/verduras de otoño
Calabaza, guayaba
Sandía, nopal
Granada, higo
Naranja, tejocote
La sandía y el nopal son muy comunes en:
otoño
primavera
verano
invierno
¿Qué explica la norma NOM-251-SSA1-2009?
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Puntos que deberá de corregir e implementar el establecimiento interesado en el área de alimentos y bebidas de su negocio.
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas.
¿Qué explica la norma NMX-F-605-
NORMEX-2004?
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas
Puntos que deberá de corregir e implementar el establecimiento interesado en el área de alimentos y bebidas de su negocio.
¿Cómo debe lucir la carne apta para su compra?
Firme, elástica, olor ligero
Rojo brillante, superficie viscosa, refrigerada a 2C
Muy penetrante, firme, elástica y rojo brillante
Alimento descongelado puede ser vuelto a congelar
Verdadero
Falso
El hombre consumía los alimentos en estado:
(a)
En la región Egipcia se utilizaban los vinagres, la miel y los azúcares
Verdadero
Falso
Nuevos métodos de conservación
Liofilización, envase antiséptico
Pulsos eléctricos, envase séptico
Envasado séptico, al vacío
Almíbares, salado, liofilización
Menciona qué aportó la Revolución Industrial a los métodos de conservación.
Uso de la lata, las comidas eran de mejor sabor
Uso de la lata en conservas, diferente sabor en las comidas
Uso de la lata en conservas, sabor deficiente en las comidas
Cuál debe ser el correcto proceso de esterilización del envase antes de colocar la conserva?
Hervirlo con agua de la llave, sacarlo y dejarlo secar por si solo.
Hervirlo con agua potable, sacarlo y dejarlo secar por si solo.
Hervirlo con agua potable, sacarlo y secarlo con un trapo
Qué es la conservación?
Resultado del proceso de manipulación de los alimentos para evitar o ralentizar su deterioro
Resultado del proceso de manipulación de los alimentos para promover su deterioro
Resultado del proceso de manipulación de los alimentos para evitar o desarrollar su deterioro
Explica el proceso de creación de la mermelada:
Diferencia entre elaborar el chilorio y el chorizo:
Para qué es necesario añadir una materia grasa en la elaboración del queso de almendras?
