wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

DASAR PENGENDALIAN MUTU BAHAN _X APHP (Produktif 3)

Total questions: 40

Worksheet time: 3hrs 20mins

Name
Class
Date
1.

Mutu adalah tingkat kepuasan atau penerimaan konsumen terhadap suatu produk yang dikonsumsi secara berulang. Hal tersebut merupakan…

a)

Pengertian mutu

b)

Manfaat mutu

c)

Faktor mutu

d)

Konsep mutu

e)

Pengendalian mutu

2.

Berikut ini merupakan salah satu penyebab kerusakan mikrobiologis adalah…

a)

Browning

b)

Oksidasi

c)

Jamur

d)

Memar

e)

Respirasi

3.

Yang bukan merupakan kerusakan fisiologis adalah….

a)

Autolysis

b)

Respirasi

c)

Memar

d)

Oksidasi

e)

Browning

4.

Hal-hal yang tidak dapat mengurangi mutu pasca panen adalah….

a)

Tekstur lembek

b)

Berjamur

c)

Warna merah

d)

Cacat fisik

e)

Berbau busuk

5.

Dibawah ini contoh bahan yang dapat mengalami browning adalah….

a)

Paprika

b)

Nugget

c)

Asparagus

d)

Tomat

e)

Salak

6.

Langkah/tahapan yang dilakukan untuk mengurangi atau mencegah terjadinya berbagai kecelakaan ditempat kerja merupakan pengertian dari...

a)

Keselamatan kerja

b)

Kesehatan kerja

c)

Kecelakaan

d)

Kesehatan, keselamatan kerja

e)

Kewaspadaan kerja

7.

Manfaat penerapan sistem managemen K3, kecuali….

a)

Menciptakan tempat kerja yang efisisen dan produktif

b)

Memelihara sumber produksi agar dapat digunakan secara aman dan efisien

c)

Mencegah dan mengurangi kecelakaan

d)

Memberi pertolongan pada kecelakaan

e)

Menjamin keselamatan setiap orang lain

8.

Perhatikan alat-alat pengaman diri berikut ini !

1. Tutup kepala

2. Masker

3. Sarung tangan plastik

4. Sarung tangan kain

5. Sepatu boot

6. Sandal jepit

7. Celemek

Alat yang harus digunakan dalam proses pembuatan sirup adalah .....

a)

1, 2, 4, 6

b)

1, 2, 3, 7

c)

1, 2, 5, 7

d)

1, 3, 6, 7

e)

2, 3, 5, 7

9.

Syarat-syarat keselamatan kerja diatur dalam....

a)

UU RI No 02 tahun 1970

b)

UU RI No 01 tahun 1970

c)

UU RI No 02 tahun 1971

d)

UU RI No 05 tahun 1972

e)

UU RI No 01 tahun 1971

10.

Perhatikan alat-alat pengaman diri berikut ini.

1.Tutup kepala

2. Masker

3. Sarung tangan plastik

4. Sarung tangan kain

5. Sepatu boot

6. Sandal jepit

7. Celemet

Alat yang harus digunakan dalam proses pembuatan permen adalah ....

a)

1, 2, 4, 7

b)

1, 2, 3, 7

c)

1, 2, 5, 7

d)

1, 3, 6, 7

e)

2, 4, 5, 7

11.

Sistem managemen yang berkaitan dengan lingkungan hidup adalah…

a)

ISO 9001

b)

ISO 9002

c)

1S0 1400

d)

ISO 14001

e)

ISO 22000

12.

Penggunaan botol bekas air mineral sebagai tempat sabun cair adalah contoh dari penerapan prinsip….

a)

Repair

b)

Reserve

c)

Recycle

d)

Reuse

e)

Reduce

13.

Kegiatan yang bertujuan untuk menjaga kelestarian lingkungan sehingga mengurangi efek global warming adalah….

a)

Repair

b)

Reserve

c)

Replant

d)

Reuse

e)

Reduce

14.

Mendaur ulang kertas dapat menghemat energi sebanyak….

a)

70 %

b)

10 %

c)

100 %

d)

75 %

e)

80 %

15.

Perhatikan pernyataan dibawah ini.

1) Membuat kompos dari sampah organik

2) Mendaur ulang kertas bekas

3) Mengganti tisu dengan sapu tangan

4) Mengurangi penggunaan listrik

Berdasarkan pernyataan diatas, kegiatan recycle ditunjukkan oleh nomor….

a)

1 dan 3

b)

2 dan 3

c)

2 dan 4

d)

3 dan 4

e)

1 dan 2

16.

Berikut ini yang merupakan fungsi dari gelas piala adalah…

a)

Sebagai wadahuntuk menampung, melarutkan, memanaskan dan menguapkan bahan kimia

b)

Mengukur volume dan larutan dengan tingkat ketelitian rendah

c)

Menampung larutan dalam jumlah sedikit

d)

Menentukan kadar air suatu bahan dan sebagai wadah dalam menimbang larutan

e)

Tempat bahan yang akan ditimbang terutama bahan berbentuk padat

17.

Mengukur volume dan larutan dengan tingkat ketelitian rendah merupakan fungsi dari…

a)

Gelas ukur

b)

Cawan petir

c)

Gelas arloji

d)

Corong pemisah

e)

Tabung reaksi

18.

Untuk memindahkan larutan dari wadah ke wadah lain dengan volume tertentu merupakan fungsi dari…

a)

Tabung reaksi

b)

Desikator

c)

Pipet

d)

Labu ukur

e)

Piknometer

19.

Fungsi dari alat pengaduk adalah….

a)

Sebagai alat ukur

b)

Untuk menghaluskan benda padat

c)

Untuk mengeringkan bahan

d)

untuk mencampur bahan

e)

untuk wadah zat cair

20.

Fungsi dari alat disamping adalah….

a)

Mengukur suhu larutan

b)

Mengukur Panjang suatu benda

c)

Menentukan volume suatu benda

d)

Menetukan berat jenis

e)

Menetekan densitas zat cair

21.

Berikut ini yang termasuk peralatan non gelas adalah…

a)

Termometer

b)

Piknometer

c)

Pipet

d)

Neraca

e)

Labu bucher

22.

Alat yang digunakan untuk menjepit tabung reaksi disaat proses pemanasan adalah…

a)

Buret

b)

Labu ukur

c)

Penjepit tabung reaksi

d)

Pengaduk

e)

Spatula

23.

Nama alat disamping adalah….

a)

Pipet

b)

Spatula

c)

Neraca

d)

Klen dan statis

e)

Mikroskop

24.

Faktor dibawah ini yang bukan termasuk faktor mutu prapanen hasil pertanian.....

a)

pemilihan Varietas

b)

lokasi dan lingkungan tumbuh

c)

teknik dudidaya

d)

cara dan umur panen

e)

harga panen

25.

Dibawah ini yang bukan merupakan manfaat penanganan pasca panen secara benar adalah....

a)

memperlambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan

b)

mencegah adanya kontaminasi mikroorganisme

c)

mencegah kerusakan fisik

d)

memperpanjang umur simpan

e)

memperpendek umur simpan

26.

Penurunan mutu produk hasil pertanian yang terjadi fisiologis dengan ciri-ciri rusaknya sel, jaringan maupun organ secara kimiawi akibat enzim intraseluler disebut....

a)

Respirasi

b)

Autolisis

c)

Oksidasi

d)

Browning

e)

Memar

27.

Proses oksidasi terjadi pada produk-produk yang memiliki kadar lemak dan minyak yang tinggi. Oksidasi terjadi apabila lemak dan minya kontak dengan.....

a)

Air

b)

Logam

c)

Oksigen

d)

Debu

e)

protein

28.

pada peristiwa browning enzimatis pada apel, bagian buah yang disayat terjadi oksidasi fenol menjadi kuinon yang secara cepat akan mengalami polimerisasi membentuk pigmen....

a)

merah

b)

putih

c)

biru

d)

coklat

e)

kuning

29.

keruasakan secara biologis dapat diakibatkan oleh makhluk hidup seperti jamur, bakterid dan serangga. contoh kerusakan secara biologis.....

a)

luka

b)

memar

c)

pencoklatan

d)

tengik

e)

busuk

30.

penyebab memar pada produk buah-buahan dan sayuran adalah....

a)

Penurunan kadar gula

b)

Peningkatan laju respirasi

c)

peningkatan susut bobot

d)

Kerusakan jaringan parenkim

e)

peningkatan kadar gas etilen

31.

gambar disamping merupakan APD yang berfungsi untuk....

a)

pelindung kepala

b)

pelindung mata

c)

pelindung pernafasan

d)

pelindung kulit

e)

pelindung kaki

32.

Pada industri pembuatan tahu, dihasilkan limbah cair dalam jumlah yang banyak. Salah satu cara untuk mengelola limbah tersebut adalah....

a)

dibuang langsung ke sungai

b)

ditampung didalam kolam dengan aerator

c)

ditambahkan sanitizer sebelum dialirkan ke sungai

d)

diendapkan terlebih dahulu sebelum dialirkan kesungai

e)

ditambahkan senyawa alkali sebelum dialirkan ke sungai

33.

Alat gelas disamping disebut dengan.....

a)

mortar

b)

erlenmeyer

c)

gelas ukur

d)

gelas beker

e)

pipet

34.

Fungsi alat seperti gambar disamping adalah....

a)

untuk mengukur volume

b)

untuk wadah bahan

c)

untuk mengambil bahan

d)

untuk menghaluskan bahan

e)

untuk memanasi bahan

35.

labu erlenmeyer berfungsi untuk wadah penampung bahan kimia, mencampur bahan kimia , memanaskan dan titrasi. Di bawah ini yang merupakan gambar labu erlenmeyer adalah.....

a)
b)
c)
d)
e)
36.

penyebab terjadinya kerusakan biologis adalah....

a)

sinar matahari

b)

gas etilen

c)

bebatuan

d)

ranting

e)

tikus

37.

Contoh penanganan secara kimiawi pada produk hasil pertanian adalah....

a)

melakukan pelilinan

b)

membuang produk yang cacat

c)

menggunakan varietas unggul

d)

membungkus produk dengan kemasan

e)

mengelompokkan produk berdasarkan warna

38.

Berikut ini yang bukan fungsi kemasan dalam mengendalikan penurunan mutu produk hasil pertanian adalah....

a)

memudahkan mikroorganisme masuk ke dalam produk

b)

melindungi dari sinar matahari

c)

mencegah kontaminasi khamir

d)

memudahkan pengangkutan

e)

dapat menahan benturan

39.

pengelompokan produk hasil pertanian berdasarkan ukuran merupakan contoh dari kegiatan.....

a)

sortasi

b)

pengemasan

c)

transportasi

d)

pemeraman

e)

respirasi

40.

sebagian besar kecelakaan kerja disebabkan oleh....

a)

peralatan kerja yang tidak dikalibrasi

b)

pelanggaran tata tertib laboratorium

c)

keterampilan operator

d)

penentu kebijakan

e)

lingkungan tempat kerja

Similar Resources on Wayground

UJIAN MID LATDASTAR

45 questions

UJIAN MID LATDASTAR

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Pengolahan bahan serealia, umbi dan kacang-kacangan

43 questions

Pengolahan bahan serealia, umbi dan kacang-kacangan

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

HER 1

40 questions

HER 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UAS SUSULAN SIMULASI DAN KOMUNIKASI DIGITAL

40 questions

UAS SUSULAN SIMULASI DAN KOMUNIKASI DIGITAL

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UH 2 EKONOMI X IPS

45 questions

UH 2 EKONOMI X IPS

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Perencanaan Bisnis

40 questions

Perencanaan Bisnis

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Nabi & Rasul (2)

40 questions

Nabi & Rasul (2)

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

SMAN 26 - 10 ねんせい

40 questions

SMAN 26 - 10 ねんせい

quiz

Worksheet

•

10th Grade