LTLT merupakan salah satu metode pasteurisasi yang dilakukan pada kondisi

Proses pemanasan yang dilakukan pada suhu 85-95^oC selama 2-3 detik disebut dengan

Jenis produk dibawah ini yang memerlukan suhu pasteurisasi lebih tinggi dan waktu yang lebih lama adalah

Proses pemanasan yang dilakukan pada kondisi suhu 121^oC selama minimal 15 menit disebut dengan

Proses pemanasan yang bertujuan untuk mematikan sebagian besar mikroba patogen dan pembusuk disebut dengan

Mikroba yang digunakan sebagai indikator keamanan produk dalam proses sterilisasi adalah

Salah satu metode pengolahan pangan yang bertujuan untuk menurunkan aw bahan adalah

Berikut merupakan faktor yang mempengaruhi proses pengeringan kecuali

Diantara produk dibawah ini manakah yang memerlukan suhu yang lebih tinggi dan waktu yang lebih lama dalam proses pengeringan dengan menggunakan cabinet dryer

Susu bubuk merupakan produk olahan pangan yang keringkan dengan menggunakan mesin pengering berupa

Jika anda ingin memekatkan suatu cairan dengan kandungan total solid awal 5-6% menjadi 40-42% maka metode pengolahan pangan yang digunakan adalah

Jika proses evaporasi dilakukan pada kondisi vakum maka untuk mendapatkan produk dengan total solid sesuai keinginan dapat digunakan suhu dan lama waktu proses seperti apa?

Proses pengolahan pangan yang merupakan metode pemisahan yang didasarkan atas perbedaan kecepatan atau kemudahan menguap (volatilitas) adalah

Metode pengolahan pangan yang dapat memberikan efek langsung terhadap DNA mikrob dengan cara memutuskan ikatan fofodieter dan ikatan hidrogen untai DNA adalah

Metode pengolahan pangan yang ditujukan untuk menurunkan kecepatan reaksi enzimatis dan menghambat respirasi adalah

Diantara buah berikut yang sebaiknya jangan disimpan pada suhu dingin/pendinginan adalah

Proses pembekuan dapat mengakibatkan kerusakan struktur bahan pangan jika proses pembekuan dilakukan secara

Untuk menghilangkan virus dalam suatu produk dengan menggunakan metode penyaringan dapat digunakan metode

Proses pemisahan lemak dari susu untuk menghasilkan susu rendah lemak dengan prinsip pemisahan berdasarkan berat molekul lemak dapat menggunakan metode

Metode ekstraksi padat-cair yang dilakukan dengan melewatkan pelarut organik pada sampel sehingga pelarut membawa senyawa organik bersama pelarut disebut dengan metode

Berikut merupakan faktor yang mempengaruhi proses ekstraksi kecuali

Suatu senyawa bersifat polar dapat diekstrasi dengan menggunakan pelarut yang bersifat

Berikut merupakan metode pengecilan ukuran untuk bahan berbentuk cair kecuali

Proses pengecilan ukuran dibawah ini manakah yang akan menghasilkan produk dengan luas permukaan paling luas