¿Qué tipo de pescado es de digestión más fácil?

Se produce por la fermentación de la leche por microorganismos como Lactobacillus y Streptococcus

¿Qué tipo de emulsión es la mantequilla?

¿Qué tipo de mariscos se clasifican como artrópodos acuáticos?

Producto derivado de la leche que se produce por emulsión de sus fases

Una vaca que fue maltratada durante su desarrollo ¿qué tipo de carne producirá?

¿Qué compuesto es el responsable de la enfermedad celíaca?

¿Cuáles son los tipos de extracción de lípidos y grasas?

¿Qué tipo de proteína presente en las leguminosas es soluble en agua?

¿Qué tipo de FAN se relaciona con disminución de la disponibilidad de aminoácidos azufrados?

Identifica los aceites de frutos

Identifica cuál de los siguientes son pseudocereales

¿Qué proceso tecnológico se encarga de eliminar sólidos solubles que no pertenecen a la leche?

Los cereales pertenecen a la familia de las fabaceas

¿Cuál característica sensorial de la carne depende del número y diámetro de las fibras musculares?

¿Cuál es el componente más abundante en los cereales?

¿Qué ciencia define a la carne como el resultado de la transformación del tejido muscular de un animal sacrificado?

¿Qué tipo de moluscos tienen una concha dividida en dos partes?

¿Qué vía metabólica es la principal involucrada con el flavor de la carne?

¿Qué tipo de carne aporta la mayor cantidad de hierro?

¿Los pescados rosados son los que aportan mayor cantidad de grasa?

Proceso de oscurecimiento no enzimático de los aceites favorecido por la presencia de oxígeno

¿Cuáles son las principales bacterias que pueden contaminar a las verduras?

¿Cómo se nombrar a las leguminosas ricas en lípidos?

¿Qué proteína es más abundante en la leche de vaca?

¿Qué tipo de leche no es esterilizada?

¿Qué propiedades del huevo se relacionan con el aporte de la formación de geles?

¿De color brindan a los alimentos los carotenoides?

¿Qué fracción proteica de los cereales se mantiene en las harinas?

Identifica el tipo de conservación que no se utiliza en los pescados

¿Qué enzima es la responsable de realizar el cuajado de la leche para producir queso?

¿Cuáles son los principales responsables del proceso de alteración de las leguminosas?

Proceso que elimina los fosfolípidos del aceite mediante un tratamiento con agua y calor

¿Qué parte de los cereales es la reserva energética de la planta?

En el almidón de los cereales la amilopectina se encuentra en mayor cantidad que la amilosa

¿En cuál de las siguientes sustancias no son solubles las grasas y aceites?

¿Qué factores influyen en la cantidad de grasa de una carne?

¿En qué parte de la glándula mamaria es producida la leche?

Las enzimas proteolíticas son las responsables del rigor mortis del tejido muscular de la carne

¿Qué fracciones proteicas de los cereales pertenecen a las proteínas de reserva?

El huevo aporta consistencia a la mezcla de diversos productos al mantenerlos unidos

¿Cuál es el carotenoide más abundante en la harina de los cereales?

¿Qué tipo elemento presente en las verduras es causante de alteraciones digestivas o renales?

¿Qué parte del grano de cereal contiene la mayor parte de fibra?