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WorksheetsSistemas de costos.
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Es la sumatoria de todos los pagos y *causaciones en que se incurre para la
producción de bienes o prestación de un servicio, independiente de los gastos de
administración, ventas y financieros.
Costo
Causaciones
Proceso de costos
Costo indirecto
Dependen en la mayoría de las veces de un factor
interno del establecimiento (comida de empleados, suministros de limpieza ,etc.)
Costos no controlables
Costo controlable
Costo estimado y estándar
Costos directos.
Registrar las operaciones cuando vendes el producto o prestas el
servicio, independientemente de la fecha en que el cliente te pague la factura.
Ventas
Costos de producción
Prestación de servicios.
Causaciones
costo directo se refiere:
En prestación de servicios la materia prima es la disponibilidad de bienes de uso o
equipos, o contratación de bienes o equipos para la prestación,
No forma parte del material, son pagos y causaciones indispensables en el proceso de
fabricación o prestación del servicio.
Es el que tiene relación directa con el producto o servicio en cuanto a su
conformación material y de servicio,
Es el valor de la liquidación de todos los trabajadores que participan directa o
indirectamente en el proceso de fabricación o prestación de servicios.
Permanece inmutable, no cambia, es constante y no se relaciona directamente con la
producción (renta del establecimiento, pago de seguros, etc.)
Costos predeterminados
Costos determinado
Costo semifijo
Costo fijo
Dato o registro anterior, se observan registros anteriores, para hacer
comparativos.
Costos históricos y reales
Costo determinado y predeterminado
Costo fijos y semifijos
Costo estimado y estándar
Los costos no controlables son:
Dato o registro anterior, se observan registros anteriores, para hacer
comparativos.
Dependen en la mayoría de las veces de un factor
interno del establecimiento (comida de empleados, suministros de limpieza,
etc.)
Dependen de un factor externo, ejemplo:
Impuestos, IVA, renta, etc.
Son gastos que se presentan de improviso, ejemplo: horas extras.
¿Cuáles son los elementos del costo?
Materia prima, mano de obra, costos de producción y/o prestaciones de servicios.
Mano de obra, costos de producción, bienes y servicios.
Materia prima y costos generales.
Costos generales, costos de producción y/o prestaciones de servicios.
Proceso de ofrecer y servir los productos, al precio estipulado.
Estas se controlan mediante un sistema de cajas, comandas y múltiples
informes.
Ventas
Compras
Costo del producto limpio
Costo
¿Cuál es el significado de las siglas NIF?
Normas Intelectuales Financieras
Normas de Información Financiera
Normas de Identificación Fiscal
Normas de Información Fiscal.
Todo negocio dedicado a la comercialización de alimentos y bebidas,
independientemente de su tamaño, necesita que se mantenga un control
de los costos. El conocimiento de los costos es necesario para poder
vender y obtener utilidades.
Comercialización de alimentos.
Negocio
Alimentos y bebidas
Control de costos en la
industria gastronómica
El costo de un producto de AyB es el precio que se paga por éste al comprarlo que se
revenderá posteriormente, sea en el mismo estado en que se compró, semi-procesado
o procesado. El producto puede ser vendido entero o fraccionado en porciones.
Producto
Costos de alimentos y bebidas
Costos de alimentos
Costos de productos generales
Corridas financieras en las que se proyectan los ingresos, costos, nómina,
otros gastos, utilidad bruta, hasta la neta después de impuestos.
Ganancias
Utilidades
Impuesto
Presupuesto
Son los lugares que se destinan a guardar los productos que se van a emplear
en la producción de alimentos o bebidas.
Merma
Almacenes
Resguardos
Operación de resguardo de alimentos y bebidas.
Es el proceso de adquirir los productos necesarios de acuerdo con las
especificaciones al mejor precio, a tiempo de acuerdo con el plan de producción y con las
mejores condiciones de pago que se pueden negociar.
Compras
Ventas
Compras y ventas
Compras y negocios
Receta:
Es el plan que se elabora en un formulario especial, en donde se
determinan las cantidades de cada producto
Con base en el pronóstico de ventas, se elabora un programa
de producción que contiene todas las cantidades de los productos que se necesitan para
lograr las ventas, así como las fechas o tiempos de cuando se llevan a cabo los procesos y se
necesiten los productos.
Instrucciones y materiales.
Formulario que ayuda a relacionar los productos y las cantidades de los mismos
que formarán parte de un platillo y en la cual se podrá calcular el costo y el precio de venta
del platillo.
-----------------------------------------es el plan que se elabora en un formulario especial, en donde se
determinan las cantidades de cada producto que se quiere vender en un periodo de tiempo y
ayuda a la determinación de los ingresos a esperar.
(a)
Conocer el costo de un producto de A y B permite al responsable del negocio decidir:
A qué precio se puede vender un producto para recuperar el costo del mismo
Recuperar los demás gastos relacionados con la operación
calcular la utilidad deseada
Todas las anteriores.
Todo negocio de AyB requiere de:
Planeación, operación, control y concentración
Planeación, operación y corrección
Planeación, control y operación.
Planeación, operación, control y corrección
Asegurarme que estoy haciendo lo que he planeado y estoy obteniendo los resultados.
El control de los costos, forma parte del proceso de control de un negocio.
Control
operación
corrección
Poder tomar las decisiones correctivas para lograr lo deseado.
Operación
Planeación
Corrección
Control
Supervisa las necesidades del los
almacenes de a y b, de acuerdo con los
mínimos y existencias establecidas. Verifica que los formatos de requisición
estén autorizados con las mercancías
debidamente determinadas con base a
especificaciones estándar.
Almacenamiento de mercancía.
Despacho de mercancías.
Requisición de almacén.
Todas las anteriores.
Revisa que las órdenes llenen
todos los requisitos y estén
debidamente autorizados para su
entrega a los proveedores.
Ventas
Compras
Verificación
Entrega.
Una de las actividades que manifiesta es revisar que las mercancías recibidas estén
de acuerdo con las órdenes de compras.
Almacenamiento de compras.
Almacenamiento de mercancías
Recepción de ventas.
Recepción de mercancías.
Verifica que los productos del
almacén salgan únicamente por
medio de documentos.
Despacho de mercancías
Despacho de almacén
Almacenamiento de mercancías
Verifica que las cortesías, de ejecutivos,
intercambios o descuentos estén dentro
de las normas establecidas.
Ventas de A y B
Funciones diarias del contralor.
Compras de A y B
------------------------Una de las actividades es determinar el comparativo del valor potencial de
ventas de bebidas con la venta real.
(a)
Valora las salidas de almacén de bebidas.
Control de bebidas
Valoración de bebidas
Almacenamiento de bebidas
Verificación de bebidas
¿Cuáles son las funciones semanales del contralor?
Determina el costo de las transferencia entre bares.
Totaliza los informes de mercancía recibidas.
Control de alimentos, actúa pruebas de porciones de carnicería, verifica la rotación de los abarrotes en los
almacenes entre otras actividades
Determina le costo de las bebidas enviadas a
cocina, determina le comparativo del valor potencial de
ventas de bebidas con la venta real.
¿Qué son los alimentos?
Todo producto líquido que se toma, sea en su estado original o mezclado. Estos
pueden ser alcohólicos o no alcohólicos.
Todos aquellos productos que se comen, a veces en estado líquido. Puede ser
consumido en su estado natural, crudo, semi-procesado o procesado (en frío o caliente).
¿Qué es el restaurante o punto de venta de A y B:
Un negocio dedicado a la venta de alimentos y bebidas especificados previamente.
Unidad o local en donde se establece el negocio
de compra y venta de alimentos y bebidas, con fines de lucro.
Unidad o local en donde se establece el negocio
de compra y venta de alimentos y bebidas, SIN fines de lucro.
¿Qué contiene el formato de especificaciones de mercancías?
Descripción
Unidad de compra
Marca o proveedor
Unidad de uso en la receta
Todas las anteriores.
¿Qué es un merma?
Aquellas partes de un producto que no se va a usar para la elaboración de una
receta.
Aquellas partes de un producto que se va a usar para la elaboración de una
receta.
¿Qué es un Contralor de Alimentos y bebidas?
Llevar un control de alimentos y bebidas de acuerdo a la situación que se este presentando sin llevar a cabo procedimientos y planeaciones ya que el presupuesto no es considerado.
Llevar a efecto el control de costos del
departamento de alimentos y bebidas, por medio
de técnicas procedimientos planeados para estar
dentro de los presupuestos de la empresa.
¿Qué es la materia prima?
Elemento base para producción de bienes de uso o de servicio, que regularmente tiene
la mayor participación en el costo, siendo su naturaleza el origen del diseño, proceso
y terminado
Es el valor de la liquidación de todos los trabajadores que participan directa o
indirectamente en el proceso de fabricación o prestación de servicios.
MATERIA PRIMA + MANO DE OBRA =
Costo
Costo primo
Costo total
Costo secundario
El costo de producción y servicio se divide en?
Costo directo y costo indirecto
Costo directo y costos de producción
Costo indirecto y costos de producción
Costo de producción- servicios fijos.
El costo indirecto se divide en..?
Costos totales
-Materia prima
-Contrataciones
-Mano de obra
-Costos de producción-servicios fijos.
-Costos de producción-servicios variables
MATERIA PRIMA+MANO DE OBRA+OTROS COSTOS DE PRODUCCION=
TOTAL DEL COSTO DE
PRODUCCIÓN O SERVICIOS
COSTO PRIMO
¿Qué es la NIF?
Es la regulación de la presentación
de la información financiera ante las instancias gubernamentales.
Es la regulación de información Física moral.
