Font size
Worksheetskarty menu
Total questions: 11
Worksheet time: 9mins
Karta menu to
oferta dań i napojów danego lokalu gastronomicznego
oferta deserów danego lokalu gastronomicznego
oferta handlowa zakładu gastronomicznego
wizytówka zakładu gastronomicznego
Karta win, deserów, alkoholi - to podział ze kart menu ze względu na:
porę dnia
asortyment
sposób prezentacji
Karta menu okolicznościowa przygotowywana jest
na przyjęcie komunijne
na konkretny sezon
na święta Wielkanocne
w celu umieszczenia na stronie internetowej hotelu
Klasyczny układ dań w karcie menu występuje w kolejności
zupa, deser, dania mięsne, dodatki do dań głównych
przekąski zimne, zupa, danie mięsne, napoje
dodatki do dań głównych, napoje, desery
napoje, desery, dodatki do dań głównych
Liczba ciepłych przekąsek w karcie menu nie powinna przekraczać
3 - 4 pozycji
3 - 6 pozycji
6 - 8 pozycji
8 -10 pozycji
Karta dań nie musi zawierać informacji
o alergenach
o cenie potrawy
napisu "Alkohol szkodzi zdrowiu"
daty do kiedy obowiązuje
Przy projektowaniu karty menu należy uwzględnić
kolorystykę
szatę graficzną
kolejność potraw zgodnie z klasycznym układem
Karta dań przygotowana na przyjęcie weselne to karta:
W karcie menu restauracji nie powinny się znaleźć informacje:
a. nazwisko szefa kuchni, czas otwarcia zakładu
b. czas oczekiwania na podanie potrawy, cena detaliczna potrawy
c. koszt wyprodukowania potraw, receptura potraw
Nazwa potrawy kotlet de volaille w karcie menu jest:
a. nieprawidłowa, gdyż stanowi połączenie słów z języka polskiego i francuskiego
b. nieprawidłowa, gdyż wszystkie obcojęzyczne zwroty nazwy powinny zostać przetłumaczone na język polski
c. prawidłowa, gdyż jest to nazwa klasycznej potrawy i podaje się ją w pisowni oryginalnej
Przy komponowaniu menu okolicznościowego należy kierować się:
a. charakterem uroczystości, uczestnikami przyjęcia, porą roku
b. umiejętnościami personelu i szefa kuchni, wystrojem sali
c. chwilowymi trendami w gastronomii, możliwościami finansowymi
