La Pachamanca es una técnica que se da en

Como se denomina la técnica de asar con terrones de tierra, adobes o arena caliente, se ha identificado como una de las técnicas prehispánicas más populares que se realiza intercalando tubérculos

Es la técnica más empleada desde el antiguo imperio de los Incas hasta nuestros días. Permite la cocción de comidas y bebidas en diferentes variaciones, de la que el agua es su elemento fundamental

Es una técnica muy importante que se encuentra en algunas preparaciones de comidas y bebidas de nuestros días. Una de las bebidas más conocidas, la chicha

Técnica consistente en secar al sol ciertos productos alimenticios, bien para incrementar su sabor

Técnica que aprovecha las bajísimas temperaturas en heladas nocturnas, es utilizada en las zonas más altas para, en algunos casos, deshidratar alimentos como la papa.

Técnica culinaria utilizada para la preservación de la carne, mediante la cual se agrega granos de sal a la carne

Es una técnica aplicada sobre todo a los granos para lograr su conservación a través de la obtención de harinas. Éstos se tuestan y luego se muelen,

Es una técnica de cocción consistente en la inmersión de algún producto en un baño de grasa