WorksheetsZ&W | Werken in een woondienstencentrum | Deel A
Total questions: 31
Worksheet time: 18mins
Het overbrengen van een ziekmakende bacterie van het ene op het andere voedingsmiddel door fout gebruik van de snijplanken noem je...
(a)
Met het lemmet van het mes bedoelen we het gedeelte waarmee je...
Het mes vasthoud
Snijd
Een ander woord voor het handvat van een mes is...
(a)
Welke kleur heeft de snijplank voor rauw vlees?
Rood
Blauw
Groen
Geel
Bruin
Welke kleur heeft de snijplank voor vis, schaal- en schelpdieren?
Rood
Blauw
Groen
Geel
Bruin
Welke kleur heeft de snijplank voor gevogelte?
Rood
Blauw
Groen
Geel
Bruin
De snijplank voor deze voedingsmiddelen is groen
Gebraden vlees en worst
Vis, schaal- en schelpdieren
Groenten en fruit
Gevogelte
Kaas en brood
De snijplank voor deze voedingsmiddelen is bruin
Gebraden vlees en worst
Vis, schaal- en schelpdieren
Groenten en fruit
Gevogelte
Kaas en brood
De snijplank voor deze voedingsmiddelen is wit
Gebraden vlees en worst
Vis, schaal- en schelpdieren
Groenten en fruit
Gevogelte
Kaas en brood
Bekijk het plaatje. Tik de juiste snijtechniek EN beschrijving aan
En julienne
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 2 mm. Daarna in reepjes van 2 mm. Je krijgt hierdoor dunne reepjes.
En brunoise
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 4 mm. Daarna in reepjes van 4 mm. Tot slot draai je de repen een kwartslag om blokjes van 4 mm te snijden.
En chinoise
Bekijk het plaatje. Tik de juiste snijtechniek EN beschrijving aan
En julienne
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 2 mm. Daarna in reepjes van 2 mm. Je krijgt hierdoor dunne reepjes.
En brunoise
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 4 mm. Daarna in reepjes van 4 mm. Tot slot draai je de repen een kwartslag om blokjes van 4 mm te snijden.
En chinoise
Bekijk het plaatje. Tik de juiste snijtechniek EN beschrijving aan
En julienne
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 2 mm. Daarna in reepjes van 1 cm. De repen snijd je vervolgens schuin voor de vorm.
En brunoise
Het product wordt eerst vierkant gesneden. Hierna in plakken van 4 mm. Daarna in reepjes van 4 mm. Tot slot draai je de repen een kwartslag om blokjes van 4 mm te snijden.
En chinoise
Mise-en-place is...
Het gastengedeelte er sfeervol en verzorgd uit laten zien
Gasten netjes begroeten
De keuken schoonmaken
Het menu samenstellen
Tik alle activiteiten aan die bij mise-en-place horen
Tafels opdekken
Servetten vouwen
Poleren van bestek en glaswerk
Het menagesetje bijvullen (peper en zout)
Een rechaud neerzetten om gerechten warm te houden
Met een à-la-cartecouvert bedoelen we...
De plaatsing van het bestek en servies op tafel voor de gast
De opmaak en indeling van de menukaart
Het karretje waar gebruikt bestek en servies op geplaatst kan worden voor de afwas
Uit welke materialen bestaat een standaard couvert? tik aan.
Lepel voor soep, mes en vork voor het hoofdgerecht
Tandenstokers
Toastbordje
Wijnglas
Servet
Het vuile bestek en borden van de tafel afruimen voordat je de volgende gang serveert noem je...
(a)
Hoe vaak en wanneer iemand op een dag eet noem je een...
Sociale functie
Voedingspatroon
Voedingsgewoonte
Cultuurverschil
Afhankelijk van cultuur, geloof of leefstijl eten mensen bepaalde producten wel of niet en maken ze het op een specifieke manier klaar. Dit noem je...
(a)
Tik de producten aan die vegetariërs wel eten.
Broodje kaas
Gerecht met groenten en tofu
Gehaktballetjes met munt
Yoghurt met vruchten
Meloen met rauwe ham
Tik de producten aan die veganisten wel eten.
Broodje kaas
Gerecht met groenten en tofu
Gehaktballetjes met munt
Yoghurt met vruchten
Meloen met rauwe ham
Welke redenen hebben vegetariërs en veganisten vaak voor hun manier van leven? Er zijn 3 antwoorden goed.
Beter voor hun eigen gezondheid
Bestrijden dierenleed
Zorgen over het milieu
Het is overal in de wereld goedkoper
Ze hoeven dan niet meer te koken
Welk type producten zijn te herkennen aan dit logo?
(a)
Bij welke wereld godsdienst past deze voedingsgewoonte: Bidden voor en na het eten, geen vlees op vrijdag of aswoensdag, 40 dagen vasten voor pasen
Christendom
Hindoeïsme
Boeddhisme
Jodendom
Islam
Bij welke wereld godsdienst past deze voedingsgewoonte: Liever geen vlees eten, geen rund- of kalfsvlees.
Christendom
Hindoeïsme
Boeddhisme
Jodendom
Islam
Bij welke wereld godsdienst past deze voedingsgewoonte: Deze mensen zijn vegetariërs, het doden van dieren past niet bij de geloofsovertuiging en leefstijl.
Christendom
Hindoeïsme
Boeddhisme
Jodendom
Islam
Bij welke wereld godsdienst past deze voedingsgewoonte: Het eten moet ''koosjer'' zijn
Christendom
Hindoeïsme
Boeddhisme
Jodendom
Islam
Bij welke wereld godsdienst past deze voedingsgewoonte: Het eten moet ''halal'' zijn. Je mag geen varkensvlees eten of alcohol drinken. Mensen met dit geloof doen mee aan de Ramadan
Christendom
Hindoeïsme
Boeddhisme
Jodendom
Islam
Tik alle voorwaarden aan waaraan ''koosjer'' eten moet voldoen
Afkomstig van planten
Afkomstig van toegestane dieren
Vlees en melk of melkproducten worden niet samen bereid of gegeten
Het mag geen rund- of kalfsvlees zijn
Er mag geen alcohol in zitten
De vastenmaand waarin moslims niet mogen eten en drinken tussen zonsopkomst en zonsondergang noemen we de...
(a)
De tafels dekken, stofzuigen, en bijvoorbeeld vensterbanken schoonmaken is een voorbeeld van...
Mastiek maken
Mise-en-place
Rechaud
A-la-Cartecouvert
