WorksheetsKuis Ilmu Bahan Makanan: Ikan dan Hasil Laut
Total questions: 5
Worksheet time: 7mins
1. Apakah bagian dari struktur daging ikan yang ditunjukkan no. 3 pada gambar?
Epaksinyal kaslar
Miyomer
Hipaksinyal kaslar
Horizontal septum
Adduktor mandibularis
Berikut yang merupakan ciri daging ikan segar...
Berbau busuk
Warna daging kuning
Daging melekat kuat pada tulang
Lunak
Bila ditekan meninggalkan bekas lekukan
Apa pigmen warna ungu gelap pada ikan?
taraxanthin
fucoxanthin
hemoglobin
Xantofil
Mioglobin
di bawah ini yang bukan merupakan ikan air tawar adalah...
Salem
Mujair
Gurame
Lele
Mas
Histamin terbentuk melalui dekomposisi bakteri dari histidin bebas. Bagaimana status daging ikan bila tingkat histaminnya pada 5-20 mg%?
ikan baru ditangkap
tidak aman, mungkin toksik
normal, aman untuk dikonsumsi
salah handling, mungkin toksik
toksik, tidak aman untuk dikonsumsi
