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WorksheetsAlmacenamiento de alimentos
Total questions: 17
Worksheet time: 8mins
La temperatura óptima de almacenamiento en congelación es:
18°C
-18°C
37°C
-37°C
La temperatura óptima de almacenamiento en refrigeración es:
1°C a 4°C
5°C a 65°C
18°C
37°C
Un refrigerador funciona mejor si está completamente lleno de alimentos:
Verdadero
Falso
¿Cuál es el mejor material para las repisas para almacenar alimentos secos?
Repisas de listones de acero inoxidable
Repisas de lisas de acero inoxidable
Repisas de listones de madera
Repisas de lisas de madera
Todos los alimentos congelados son completamente seguros frente a la contaminación
Verdaero
Falso
No es perjudicial meter alimentos calientes en el refrigerados:
Verdadero
Falso
La apertura frecuente de la puerta de la nevera incrementa el riesgo de multiplicación bacteriana
Verdadero
Falso
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
El cocinado de los alimentos evita su contaminación
Los alimentos contaminados pueden tener un aspecto, olor y sabor normales
La mejor manera de descongelar un pollo congelado es poniéndolo bajo un chorro de agua caliente
La temperatura de funcionamiento de la nevera es de -18°C
Si dispusiera de 3 cámaras de refrigeración. ¿Qué pondría en cada una?
Carnes, Lácteos, Helados
Salchichas, Lácteos, Helados
Carnes y pescado crudo, Lácteos, Alimentos cocinados
Carnes, Pescados, Verduras
Los alimentos que se toman fríos después de su cocinado han de ser refrigerados en un período de tiempo menor de:
24 hr
12 hr
4 hr
1.5 hr
La refrigeración y la congelación destruyen las bacterias patógenas
Verdadero
Falso
Los alimentos que no va a ser consumidos inmediatamente después de su preparación culinaria se deben mantener a una temperatura de:
Mayor a 65°C o menor de 5°C
Mayor a 50°C o menor de 5°C
Mayor a 37°C o menor de 5°C
Mayor a 18°C o menor de 5°C
No es necesario realizar la rotación de stocks ni en refrigeración ni en congelación
Verdadero
Falso
Si sólo dispone de un aparato de refrigeración, la carne cruda y la carne de ave debería colocarse en la parte superior
Verdadero
Falso
No se deberían conservar latas abiertas en la nevera
Verdadero
Falso
Es siempre más seguro mantener envasados los alimentos conservados en refrigeración
Verdadero
Falso
Un alimento congelado puede mantenerse en estado congelado de manera indefinida sin perder su calidad
Verdadero
Falso
