NEW
Font size
WorksheetsHACCP
Total questions: 5
Worksheet time: 4mins
1. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu pendekatan sistematis dalam sistem pengendalian berfokus pada sistem pencegahan bahaya biologi, kimia, dan fisik yang diterapkan pada pengolahan makanan. Penerapan HACCP tersebut dilakukan terhadap…
Proses produksi, terutama saat pengolahan bahan pangan
Tahap persiapan bahan baku dan proses produksi
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi, pengemasan dan distribusi
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi, pengemasan, penyimpanan dan distribusi, hingga penggunaan produk
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi dan pengemasan
Pernyataan yang bukan merupakan penjabaran HACCP oleh Codex Alimentarius Commision 3 adalah…
Suatu sistem yang memiliki landasan ilmiah dan yang secara sistematis mengidentifikasi potensi-potensi bahaya tertentu serta cara-cara pengendaliannya untuk menjamin keamanan pangan
Sebuah alat untuk memperkirakan potensi bahaya dan menentukan sistem pengendalian yang berfokus pada pencegahan terjadinya bahaya dan bukannya sistem yang semata-mata bergantung pada pengujian produk akhir
Sebuah sistem yang mampu mengakomodasi perubahan-perubahanseperti perkembangan dalam rancangan alat, cara pengolahan, atau perkembangan teknologi
Sebuah alat untuk meningkatkan produksi melalui sistem pengamanan yang terjaga dan terkendali
Sebuah konsep yang dapat diterapkan pada seluruh rantai makanan dari produksi primet hingga konsumsi akhir, di mana penerapannya dipandu oleh bukti-bukti ilmiah tentang risiko terhadap Kesehatan manusia
Langkah paling penting yang harus dilakukan sebuah industri pangan dalam menerapkan/ mengimplementasikan prinsip-prinsip HACCP terutama terletak pada...
Komitmen manajemen
Membentuk tim HACCP
Melakukan pelatihan
Mendeskripsikan produk dan distribusinya
Mendeskripsikan penggunaan produk dan konsumen
Pernyataan yang tidak sesuai dengan pembuatan diagram alir pada penerapan HACCP adalah…
Ruang lingkup diagram alir harus menggambarkan seluruh langkah dalam proses yang langsung di bawah kendali unit pengolahan
Diagran alir memberikan dasar bagi tim haccp untuk mengevaluasi kemungkinan terjadinya, masuknya, atau peningkatan bahaya keamanan pangan dalam produk dan proses
Diagram alir proses akan mengidentifikasi langkah-langkah proses yang penting (dari penerima hingga ke pengiriman akhir) digunakan dalam memproduksi produk tertentu yang akan di assess
Diagram alir proses dibuat dengan tujuan untuk menggambarkan keseluruhan proses produksi
Diagram alir harus dibuat secara terperinci dan lengkap seperti gambar teknik
Berikut ini yang tidak dapat dijadikan bahan pertimbangan dalam membentuk tim HACCP dalam industri pangan adalah...
Anggota tim HACCP diutamakan dari bagian produksi, bagian pengendalian mutu dan bagian penjamin mutu
Tim HACCP terdiri atas orang-orang dari berbagai disiplin ilmu yang jumlahnya disesuaikan dengan besarnya usaha
Anggota tim HACCP harus memiliki keahlian dan keterampilan dalam berbagai disiplin ilmu teknis yang berkaitan dengan produk
Keahlian dalam bidang HACCP tidak menjadi keharusan bagi semua anggota tim
Tim HACCP harus memiliki catatan personal
