Font size
WorksheetsTeknik konversi bahan
Total questions: 25
Worksheet time: 21mins
Teknik pengolahan yang prinsip dasarnya perubahan adalah...
teknik kimiawi
subtitusi
konversi
seleksi
evaporasi
Berikut ini adalah pengertian pengecilan ukuran yang paling tepat...
Upaya mengubah bentuk bahan makan
operasi fungsional yang mengubah ukuran bahan
mengubah bahan dari besar ke kecil
memperluas permukaan bahan
membuat bahan gampang diolah
Fungsi-fungsi pengecilan adalah sevagai berikut, kecuali...
memudahkan penanganan bahan makanan
memudahkan pengolahan bahan pangan
memudahkan proses pematangan
membuat kemudahan untuk dikonsumsi
memperbaiki kandungan gizi bahan makanan
Operasi pengecilan ukuran pada bahan padat sangat dipengaruhi oleh faktor, yaitu...
peralatan pengecilan ukuran
besarnya bahan
keadaan permukaan bahan
tingkat kekerasan/tekstur bahan
kandungan gizi bahan
Pengecilan ukuran pada bahan padat dapat dilakukan dengan cara-cara berikut, kecuali...
dicelup
diiris
dicincang
digunting
ditumbuk
Pencampuran merupakan...
upaya menggabungkan bahan makanan
kegiatan menggabungkan bahan-bahan makanan menjadi satu
tahapan yang dilalui dalam membuat campuran yang homogen
upaya menggabungkan beberapa bahan yang berbeda
tindakan mencampur beberapa bahan berbeda untuk menghasilkan campuran yang homogen
Pencampuran jenisnya terdiri atas...
pencampuran acak dan pencampuran homogen
pencampuran basah dan pencampuran sedang
pencampuran kering dan pencampuran sedang
pencampuran basah dan pencampuran kering
pencampuran primer dan pencampuran sekunder
Jika Siti membuat kue dengan campuran gula merah serut, tepung beras dan kelapa parut, maka campuran yang dibuat Siti adalah jenis...
Campuran semi basah
campuran kering
campuran basah
campuran semi kering
campuran modifikasi
Berikut ini adalah bahan yang biasa dicampurkan dalam membuat adonan bakwan, kecuali...
sayuran
tepung terigu
tepung hunkwee
bumbu
air
Campuran homogen adalah...
campuran yang setengah jadi
campuran dengan komposisi bahan tersebar sebagian
campuran dengan kondisi sempurna
campuran yang memiliki aroma khas
campuran yang memiliki komposisi seluruh bahan tercampur
Pemanfaatan warna hijau dari daun pandan sebagai pewarna alami dapat dilakukan melalui proses...
ekstraksi
evaporasi
sortasi
sterilisasi
karamelisasi
Mencampurkan dua bahan yang sulit untuk saling campur merupakan prinsip dasar proses...
ekstraksi
emulsifikasi
evaporasi
pencampuran
emulsifier
Sebutan untuk bahan tambahan makanan yang digunakan dalam mencampur dua atau lebih bahan yang tak saling campur biasa disebut...
baking powder
soda kue
baking soda
pengemulsi
ekstrak vanili
Berikut ini beberapa bahan pewarna alami yang sering digunakan dalam pembuatan makanan, kecuali...
gula merah
cabai
wortel
madu
daun pandan
Berikut adalah contoh-contoh bahan yang tak saling campur, kecuali...
mentega dan telur
minyak dan air
minyak dan santan
mentega dan daun pandan
susu dan gula merah
Alat pencampur yang paling populer dan efisien adalah...
blender
spatula
whisk
blender
mikser
Produk-produk dibawah merupakan hasil dari pencampuran kering, kecuali...
susu bubuk
susu full cream
kopi instan 3 in one
jahe instan
pop ice
Dalam pembuatan cake pandan, pengadukan yang tidak konstan dan searah akan menyebabkan...
gula sulit larut
telur menjadi menggumpal
adonan bergerindil
perubahan warna adonan
tekstur adonan jadi cair
Pengecilan ukuran pada benda cair disebut...
perajangan
pengirisan
pemotongan
pengemulsi
emulsifikasi
Pencampuran putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mikser kecepatan tinggi akan menghasilkan...
adonan yang ringan dan kaku
campuran yang berjejak
campuran yang encer
adonan berbusa dan kaku
campuran yang keras dan alot
Dalam pembuatan kue dadar, tuliskan 2 proses pencampuran yang kamu lakukan!
Kita sudah melakukan proses emulsifikasi pada pembuatan cake pandan. Uraikan 2 ciri khas produk emulsifikasi!
Tuliskan 5 cara pengecilan ukuran pada bahan padat. Sertakan contoh bahan apa yang dikecilkan dengan kelima cara tersebut!
Tuliskan 2 peralatan pengecilan ukuran yang bermesin!
(a)
Uraikan 3 peralatan K3 dalam pengolahan produk Nabati keripik singkong!
(a)
