WorksheetsPENGELUARAN PENCUCI MULUT
Total questions: 18
Worksheet time: 39mins
Hidangan jenis pencuci mulut panas ialah ?
Sherbet
Crepes
Buah-buahan
Cream cheese
Berikut ialah hidangan pencuci mulut jenis ?
Pencuci mulut sejuk
Pencuci mulut sejuk beku
Pencuci mulut biasa
Pencuci mulut panas
Desert merupakan hidangan yang terakhir dihidangkan selepas hidangan utama. Ciri utama desert ialah __________
A. ia sejenis hidangan savori.
B. ia sejenis hidangan buffet.
C. ia sejenis hidangan pembuka selera.
D. ia sejenis hidangan manis.
Berapakah suhu yang betul bagi hidangan savarian ?
180C
140C
90C
160C
Yang manakah merupakan hidangan pencuci mulut sejuk ?
Pencuci mulut panas hendaklah dihidang secara __________________
Panas
Sejuk
Sejuk Beku
Suam
Apakah 3 bahan yang utama dalam penghasilan kastard?
Telur, Tepung dan Gula
Telur, Gula dan Garam
Telur, Susu dan Gula
Telur, Susu dan Tepung
Apakah fungsi blow torch yang digunakan dalam resepi Crémé Bruléé?
Untuk memanaskan hidangan
Untuk memberikan warna perang pada meringué
Untuk menjadikan hidangan kelihatan menarik
Untuk memberi rasa manis pada hidangan.
Berikut merupakan teknik menghias pencuci mulut KECUALI
Boleh dihidang dalam kuantiti yang besar untuk bilangan tetamu yang ramai
Hanya boleh dihidangkan menggunakan glass dan plate
Ia juga boleh dihidang di dalam kulit buah-buahan yang telah diukir
Kuantiti yang kecil untuk individu
Teknik menghias "garnish" biasanya menggunakan bahan berikut KECUALI
Sliced fruit
Small cookies
Spices
Crumbs
Berikut merupakan kriteria yang betul bagi pencuci mulut panas Souffle
i. Ringgan
ii. Hidangan yang dibakar
iii.Nipis
iv. Gebu
i,ii dan iii
i,iii dan iv
i,ii dan iv
ii,iii dan iv
Berikut merupakan cara memporsi pencuci mulut yang betul
i. Hidangan perlu memenuhi satu pinggan agar berbaloi buat pelanggan
ii. Hidangan bersaiz kecil
iii. Saiz yang baik untuk sos ialah 28.3g dan 42.5g
ii dan iii sahaja
i dan iii sahaja
ii dan iv sahaja
Berikut merupakan peralatan yang digunakan dalam pembuatan pencuci mulut. Peralatan mana digunakan untuk membuat kek span (Sponge cake) ?
i. convenction oven
ii. Mesin pengadun
iii. Fire touch
iv. Acuan kek
i, ii dan iii
ii, iii dan iv
i, ii dan iv
ii, iii dan iv
Sherbet merupakan hidangan pencuci mulut sejuk beku. Yang manakah merupakan karakter sherbet?
i. Kasar
ii. Cair di mulut
iii.Kukuh
iv. Mudah di scoop
i, ii dan iii
i, ii dan iv
i, iii dan iv
ii, iii dan iv
Berikut adalah desert panas antarabangsa KECUALI
crepe
puff pastry
Cucur pisang
Danish pastry
1. Rajah 1 menunjukkan satu dessert panas antarabangsa yang digemari oleh
pelanggan. Namakan pencuci mulut tersebut.
a) Selain daripada tepung, tuliskan dua(2) bahan utama lain untuk menyediakan hidangan ini.
a) Tuliskan Dua(2) ciri bagi hidangan ini.
i)Rupa -
ii)Tekstur -
