NEW
Font size
WorksheetsPENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN 1 (XII)
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
The mother sauce adalah ... sauce
mayonaise dan bechamel
tomato dan veloute
demiglace dan tomato
mayonaise dan tomato
bechamel dan tomato
Jenis salad Indonesia yang cara penyajiannya dengan kripik kentang adalah ....
ketoprak
gado-gado
pecel
selada Padang
pecel Madiun
Bagian dasar dan sauce dari salad biasanya disebut dengan ....
underline and body
body and dressing
dressing and garnish
underline and dressing
body and garnish
Hidangan Rujak Cingur mempunyai bumbu yang khas dan biasanya menggunakan bahan makanan tertentu, yaitu ....
ebi dan lidah sapi
petis dan kikil sapi
petis dan hidung sapi
ebi dan hidung sapi
kluwak dan kikil sapi
Nasi Timbel adalah ciri khas hidangan yang berasal dari daerah....
Sumatera Barat
Jawa Barat
Jawa Tengah
Kalimantan Barat
Bali
Pengolahan makanan dengan tehnik di steam terdapat pada masakan ....
empek-empek
ayam rica-rica
botok tahu
batagor
Tekwan
Tehnik merebus sayuran untuk hidangan gado-gado agar warna dari sayuran tetap segra yaitu dengan tehnik .... dan ...
boiling dan dinginkan dengan air ahangat
blanching dan dinginkan dengan air es
boiling dan dinginkan dengan air es
blanching dan dinginkan dengan air hangat
steaming dan dinginkan dengan air es
Tujuan dari merendam sayuran yang sudah matang kedalam air dingin atau air es adalah ....
agar sayuran tetap segar
untuk menghentikan proses pemanasan dari sayuran
agar sayuran tidak layu
untuk membantu proses pemasakan
agar sayuran tidak menjadi hitam.
Pada proses pembuatan saus mayonaise, agar saus tidak pecah sebaiknya melakukan pencampuran minyak dengan cara....
semua minyak dituangkan
sedikit-sedikit minyak dituangkan
seperempat minyak dituangkan
setengah minyak dituangkan
tigaperempat minyak dituangkan
Untuk membuat cream corn soup, jika soup yang anda buat terlalu kental apa yang harus dilakukan agar soup tidak terlalu kental....
dengan menambahkan cream
dengan menanbahkan kaldu
dengan menambahkan jagung yang sudah halus
dengan mengurangi jagung yang sudah halus
dengan menambahkan tepung maezena
Jeruk nipis atau jeruk lemon biasanya digunakan sebagai garnish pada hidangan dari bahan makanan ....
unggas
daging
telur
ikan
bebek
Bumbu dasar dan tehnik pengolahan untuk membuat opor ayam adalah ....
bumbu merah dan dikukus
bumbu kuning dan di goreng
bumbu putih dan di rebus
bumbu putih dan diungkep
bumbu kuning dan di kukus
Potongan sayuran yang berbentuk tipis bulat adalah jenis potongan ....
chiffonade
brunoise
chateau
slice
jardiniere
Daun salam, sereh, daun jeruk dan kunyit serta santan adalah bumbu yang biasa digunakan untuk membuat ....
Nasi Jaha
Nasi Kuning
Nasi Bryani
Nasi uduk
Nasi kapau
Apa yang harus Rani siapkan untuk membuat sambal terasi, yaitu ....
bawang merah, bawang putih, cabe dan terasi ,
bawang merah, tomat, cabe dan terasi ,
bawang putih, cabe, tomat dan terasi ,
bawang merah, bawang putih, cabe dan ebi ,
bawang merah, garam, cabe dan terasi ,
Ciri khas dari soto yang menggunakan daging, kacang kedelai goreng, irisan lobak dan berkuah jernih adalah ....
Soto Kudus
Soto Madura
Soto Bandung
Soto Padang
Soto Betawi
Dibawah ini adalah salah satu jenis soto yang kuahnya menggunakan santan dan berisi jeroan yaitu ....
Soto Ayam
Soto Mi
Soto Cirebon
Soto Betawi
Soto Betawi
Jenis bumbu dan tehnik pengolahan yang akan digunakan oleh ibu untuk membuat Empal daging adalah ....
Bumbu hitam, direbus dan digoreng
Bumbu hitam, direbus dan dibakar
Bumbu putih, direbus dan digoreng
bumbu putih, direbus dan dibakar
bumbu putih, dikukus dan digoreng
Untuk memberisihkan kaldu agar jernih sebaiknya masukkan ... kedalam rebusan tulang.
bawang bombay
putih telur
kuning telur
kentang
wortel
Jenis bahan makanan yang biasanya digunakan untuk membuat kaldu adalah ....
bawang bombay dan wortel
mirepoix
cengkeh dan bay leave
bay leave dan thyme
bawang bombay dan cengkeh
Memasak bahan makanan dalam air mendidih dengan waktu singkat disebut....
Grilling
Baking
Frying
Blanching
Poaching
Mire poix adalah sayuran pemberi aroma yang penting dalam pembuatan kaldu yang terdiri dari
onion, carrot, celery
onion, leek, carrot
leek, celery, carrot
leek, onion, carrot
onion, carrot, parsley
Bawang merah, bawang putih, dan cabe merah adalah komposisi yang biasa digunakan untuk bumbu dasar ....
kuning
putih
merah
orange
hitam
Adas merupakan salah satu bumbu yang digunakan pada masakan gulai, bumbu tersebut merupakan bumbu dan rempah yang berasal dari
daun
akar
bunga
buah
biji buah
Karedok adalah sejenis hidangan salad Indonesia yang menggunakan saus kacang dalam penyajiannya, jenis sayuran yang digunakan adalah sayuran mentah yaitu ....
tauge, bayam, terong, timun, kemangi, kacang panjang
tauge, kacang panjang. timun, terong, kangkung
kacang panjang, tauge, kemangi, ketimun, terong
wortel, tauge, buncis, kentang, terong
ketimun, wortel, buncis, terong. kemangi
Singgang ayam adalah hidangan khas Padang yang menggunakan bumbu ... dengan tehnik pengolahan ....
merah dan panggang
merah dan kukus
hijau dan panggang
kuning dan saute
putih dan goreng
Salad Indonesia yang dalam penyajiannya menggunakan keripik kentang, dan saus kuning yang berbahan dasar kuning telur adalah ....
Rujak gobet
gado-gado
Terancam
Slada Padang
Putri selat
Hidangan opor ayam adalah hidangan khas Betawi yang menggunakan bumbu dasar ... dengan tehnik pengolahan
putih dan grilling
kuning dan roasting
putih dan boiling
kuning dan boiling
putih dan blanching
Sayuran yang dipakai pada hidangan urap dan trancam terbuat dari saus dari parutan kelapa muda adalah, perbedaan dari hidangan tersebut terletak pada ....
urap menggunakan sayuran mentah, trancam sayuran matang
urap menggunakan sayuran matang, trancam sayuran mentah
urap menggunakan sayuran setengah matang, trancam sayuran matang
urap sayuran mentah dan trancam sayuran setengah matang
urap menggunakan sayuran matang dan trancam sayuran setengah matang
Ciri khas dari hidangan Soto Bandung pada penyajiannya menggunakan ....
kacang kedelai goreng, daging dan irisan lobak
poyah, daging dan tauge
kacang kedelai, ayam, irisan lobak
bubuk kacang tanah, daging dan irisan lobak
poyah, ayam dan tauge
