Salad ialah campuran satu atau lebih sayuran sama ada segar atau yang telah dimasak dan ditambah salad dressing untuk menyedapkan rasanya.

Salad ialah campuran satu atau lebih sayuran sama ada segar atau yang telah dimasak dan ditambah salad dressing untuk menyedapkan rasanya.

Salad pembuka selera bertujuan untuk tidak merangsang selera.

Bahan-bahan yang digunakan mestilah segar, rangup, sedikit masam, berperisa (dressing), rupa yang menarik dan menyelerakan.

Saiz bahan-bahan untuk salad adalah bersaiz sekali suapan sahaja. Kombinasi bahan-bahan mestilah menarik dan boleh menambah tarikan.

Pelbagai makanan yang berwarna dan berperisa boleh digunakan contohnya makanan berkeju, ham, salami, udang dan isi ketam malah dalam kuantiti yang kecil.

Salad yang segar, rangup, rasa dressing yang tajam dan kombinasi warna menarik adalah penting untuk mengekalkan perspektif yang baik untuk keseluruhan hidangan.

Salad pembuka selera , sering berfungsi sebagai hidangan pertama sebelum sup dan hidangan utama

Coleslaw dan Mixed Green Salad adalah contoh yang baik untuk dijadikan salad iringan.

Salad Iringan ia dihidang dalam porsi yang kecil untuk merangsang selera makan

Salad hidangan utama perlu seimbang dari segi nutrisi, rasa dan tekstur. Chef’s Salad adalah contoh salad hidangan utama.

Salad Hidangan Tambahan ia kebiasaanya manis dan mengandungi pelbagai jenis bahan seperti buah-buahan, gelatin, kekacang dan krim.

Terdapat empat bahagian asas salad, iaitu

Fungsi gressing terbahagi kepada beberapa bahagian

Salad yang dicampur dengan dressing yang pekat seperti mayonis dipanggil bound salad

Hiasan harus harmoni dengan bahan yang lain dari segi warna. Ia juga haruslah boleh dimakan seperti daun parsli dan lemon. Potongan hiasan harus sesuai dan ringkas.

Sayur-sayuran berdaun biasanya digunakan untuk mengalas bawah salad dan memberi ketinggian kepada salad utama.

Dressing masam penggunaannya sesuai untuk salad sayur-sayuran, dan sedikit manis untuk salad buah-buahan.

Dressing adalah dalam bentuk cecair, pejal atau separuh cair.