wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тест к визитам

Total questions: 39

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Назови свои 4 приоритетных действия по рокк. На это у тебя есть 5 минут.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

2.

Сколько нажатий сиропа персик необходимо для приготовления малинового пунша?

a)

4

b)

2

c)

3

3.

Чем размешиваем масло в 4х головой НР

a)

Крюком

b)

Веслом

c)

Одноразовой вилкой

4.

Химия хранится выше 1.5 метра, в каком стандарте будет оцениваться данное отклонение?

a)

Опасные ситуации не наблюдаются

b)

Утверждённые химические средства имеют соответствующую маркировку, хранятся и используются должным образом

5.

Выбери виды перекрестного заражения

a)

Потенциальное

b)

Химическое

c)

Биологическое

d)

Физиологическое

e)

Физическое

6.

Сколько минут дезинфицируется щуп?

a)

10

b)

15

c)

30

7.

Что из ниже представленных ситуаций приведёт к L3?

a)

10 мух

b)

1 мёртвый грызун в ловушке

c)

1 мёртвый таракан вне ловушки

8.

Что такое потенциально опасные продукты?

a)

Список 6.6

b)

Овощи/курица

c)

Продукты, которые по условиям производителя должны храниться при температуре +1-+5

9.

Вскрытый пакет овощей это продукт -

a)

На хранении

b)

На использование

10.

Закрытая упаковка молока это потенциально опасный продукт?

a)

Да

b)

Нет

11.

Замеряем ли температуру у экстренно дефростированной курицы?

a)

Да

b)

Нет

12.

Сколько есть время для списания просроченной экстренно дефростированной курицы?

a)

Нисколько, сразу L3

b)

10 минут

c)

5 минут

13.

Что относится к основным позициям?

a)

Картошка/курица

b)

Напитки/десерты/бекон и т.д

14.

В ресторане нет льда для калибрации термометра, какое отклонение?

a)

L1 fs

b)

L3 fs

c)

L2 bs

15.

Сколько бокс мастеров можно запекать на одной поверхности?

a)

1

b)

2

c)

3

16.

Какая концентрация должна быть на мойке для дезинфекции посуды?

a)

450

b)

4500

c)

3600

17.

Какая концентрация должна быть для дезинфекции средней раковины на мойке

a)

1800

b)

4500

c)

3600

18.

Температура на мойке выше 43, но ниже 49, какое отклонение?

a)

Не будет отклонения

b)

L1 fs

c)

L3 fs

19.

Сотрудники не моют руки каждые 30 минут, какое отклонение

a)

L3 fs

b)

L1 fs

20.

Расскажи 12 правил мытья рук.

У тебя есть 5 минут.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

21.

Перечисли 6 пунктов закрытия ресторана. У тебя есть 3 минуты.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

22.

Овощи на саладете просрочены на 15 минут и имеют температуру +7 градусов, какое отклонение?

a)

L3 FS

b)

L1 FS

c)

L1 BS

23.

Пончики просрочены по маркировке производителя, какое отклонение?

a)

L3 FS

b)

L1 FS

c)

L1 BS

24.

Помятые помидоры принесли на сервис, какое отклонение?

a)

L1 FS

b)

L3 FS

c)

L2 BS

25.

Что ты будешь делать если овощи\курица имеют температуру от 5 до 7?

ЧИТАТЬ ВНИМАТЕЛЬНО И ЗАПОМИНАТЬ.

a)

Выкину

b)

Оставлю аварийную заявку на холодильник и экстренно вызову техника, чтобы не получить L3. Потому что если у меня есть аварийная заявка, то продукт может быть до 7 градусов и я получу отклонение L1 SB за неисправность оборудования.

26.

Что ты будешь делать если овощи в плюсе имеют температуру выше 5 градусов?

ЧИТАТЬ ВНИМАТЕЛЬНО И ЗАПОМИНАТЬ.

a)

Выкину и получу L2 SB

b)

Возможно я выкину часть, если время будет очень мало, оставшуюся часть я вскрою и промаркирую на 12 часов, ведь вскрытый пакет овощей это продукт на использовании и он может хранится в течении 4х часов от 5 до 12 градусов, запалечу или поставлю овощи в белый небрендированный пакет.

27.

Расскажи памятку по мытью посуды.

У тебя есть 3 минуты.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

28.

Что нужно сделать при добавлении нового замеса

a)

2 раза просеить, 20 раз собрать накрыть/ собрать поднять

b)

20 раз собрать накрыть/ собрать поднять

c)

2 раза просеить

29.

Расскажи, что было в последней коммуникации. На это у тебя есть 3 минуты.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

30.

Перечисли 7 врагов масла.

У тебя есть 2 минуты

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

31.

Расскажи 5 признаков испорченного масла.

У тебя есть 2 минуты.

a)

Рассказал (а)

b)

Не рассказал (а)

32.

Сколько % масла необходимо доливать ежедневно для поддержания качества масла ?

a)

20-25%

b)

15-20%

c)

10-15%

33.

Можно ли сотрудникам работать в шарлотках?

a)

Да

b)

Нет

34.

Температура фондана после разогрева?

a)

40

b)

65

c)

85

35.

Укажи правильный состав оригинального замеса

a)

1 мешок муки, 1 пакет молочной смеси, 0.5 пакета соли, 0.5 пакета оригинальной приправы

b)

1 мешок муки, 1 пакет молочной смеси, 1 пакет оригинальных приправ, 0.5 соли

c)

1 мешок муки, 1 пакет молочной смеси, 1 пакет оригинальных приправ, 1 пакет соли

36.

Что такое риски на смене?

a)

Отклонения уровня L3

b)

Отклонения L1

37.

Температура стрипс в тепловом шкафу 60 градусов, на них был установлен бумажный таймер и он просрочен на 20 минут. Какие отклонения вы получите? Выбери из списка

a)

L3 fs

b)

L2 bs

c)

L1 fs

d)

L1 bs

38.

Если не моете посуду, какая должна быть температура воды на мойке?

a)

49

b)

65

39.

Закрытый пакет молока просрочился , какое отклонение будет?

a)

L3 fs

b)

L1 fs

c)

L1 sb

Similar Resources on Wayground

Менеджмент и маркетинг

43 questions

Менеджмент и маркетинг

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade