Font size
Worksheetsсахар, мед, кондитерка
Total questions: 18
Worksheet time: 14mins
Сухие духи используют для приготовления .....
пряников
мармелада
карамели
драже
По ботаническому происхождению мед бывает
сотовый
падевый
монофлерный
пресованный
При получении картофельного крахмала используют сорта картофеля
столовые
специальные
технические
кормовые
Крупа, представляющая собой частично оклейстеризованные шарики из крахмала - это ...
(a)
К фруктово-ягодным кондитерским изделиям относят...
вафли, печенье, джем
карамель, ирис, драже
шоколад, конфеты, желе
мармелад, цукаты, повидло
Пастильная масса для зефира содержит больше белка, чем для пастилы в
2-3 раза
3-4 раза
5-6 раза
4-5 раза
Какао-порошок - это тонко измельченный продукт, который получают из ...
шоколада
какао-тертого
какао-масла
какао-жмыха
Способ защиты карамели, когда на ее поверхность наносят тонкий слой воска или жира
глазирование
глянцевание
обсыпка
кондирование
Какая конфетная масса изображена на рисунке?
желейная
сбивная
ликерная
пралине
грильяж мягкий
Что является студнеобразователем при производстве фруктово-ягодного мармелада?
пектин
агар
желатин
крахмал
Этот продукт в своем составе содержит растительное масло, а не какао-масло
Что изображено?
(a)
Что относится к восточным сладостям?
Эссенцией какого спиртного напитка пропитывают ромовую бабу?
водка
ликер
вино белое
ром
Продукт неполного гидролиза крахмала
(a)
Сырьё для получения сахара
В чем особенности получения пористого шоколада?
формование шоколада в вакуум-аппаратах
длительное перетирание шоколадной массы
взбивание шоколадной массы
искусственное насыщение шоколадной массы углекислым газом
Как называется дефект, когда на поверхности шоколада появляется белый или серый налет?
мелирование
поседение
старение
калорирование
