WorksheetsJela po porudžbini od goveđeg filea
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Goveđi file se marinira
So, ulje i neophodno je da odstoji 7-8 dana
Ulje, vegeta, senf i neophodni je da odstoji 7-8 dana
Ulje, mirišljavi začini i neophodno je da odstoji 7-8 dana
Koja jela se pripremaju od goveđeg filea
Šatroobrijan
Biftek
Fileminjoni
Turnedo
Tokanji
Koliko je potrebno grama hleba za Šatobrijan? Upisati samo broj
(a)
Goveđi file se proteže od
Centralne butne kosti sa spoljašnje strane kičme do 12 i 13 rebarno među prostora
Buta sa unutrašnje strane kičmene kosti do 6 i 7 međurebarnog prostora
Centralne butne kosti sa unutrašnje strane kičme do 12 i 13 međurebarnog prostora
Šatobrijan pre serviranja sečemo - tranžiramo na
dva, tri ili šest komada
tri, četiri ili pet komada
da, četiri ili šest komada
dva, četiri ili pet komada
Čekiraj tvrdnje koje su tačne odnosno ispravne
Biftek solimo pre termičke obrade
Šatobrijan se servira za 2 osobe 2 parčeta težine 400g
Tatar biftek je jelo koje se termički ne obrađuje
Mariniranjem filea se pospešuju organoleptičke osobine mesa
Sote stroganov se priprema od repova goveđeg filea
Koje namirnice nižemo na špic (ražnjić)
Breskva
Kajsija
Smokva
Pečurka
Maslina
Garnitura za biftek Monte Karlo treba da oslikava
Rulet
Slot aparat
Ulice Monte Karla
Formulu 1
Šunku za biftek Monte Karlo oblikujemo na
Trougliće
Kocke
Trapeze
Čekiraj namirnice koje ulaze u sastav garniture Monte Karlo
Jaje
Biber mleveni
Peršun koren
Šunka
Koliko je potrebno konzerviranih šljiva za špic? Upisati samo broj
(a)
Koliko je potrebno hleba za kruton koje se servira ispod bifteka? Upisati samo broj
(a)
Minimalna debljina mesa kod šatobrijana ne sme da bude ispod
5cm
3cm
6cm
7cm
Nakon lupanja šatobrijana oblikujemo ga
Okruglog oblika
Ovalnog oblika
Pravougaonog oblika
Za serviranje jedne porcije šatobrijana potrebno je
2 špica
1 špic
Na slici je prikazan
Šatobrijan serviran u komadu
Šatobrijan tranžiran na 4 komada
Biftek serviran za 2 osobe
