Pencuci mulut seperti pudding, kastard, tat dan kek boleh dibuat menggunakan bekas atau acuan yang besar atau kecil.

Hiasan seperti buah-buahan, coklat, kekacang atau kekeras yang dipanggang, krim atau sos boleh digunakan.

Kepekatan kastad bergantung kepada nisbah telur kepada cecair dan jenis cecair yang digunakan.

. Lebih banyak telur digunakan, bertambah pekat kastad yang dihasilkan.

Kebanyakan produk jenis kastad tidak menggunakan agen pemekat berasaskan kanji seperti tepung jagung, tepung kastad dan lain-lain

Blanchmange adalah puding dibuat daripada campuran susu, gula, tepung jagung atau gelatin dan bahan perisa yang di masak,

Caramel custard adalah campuran susu, telur dan gula yang dimasukkan dalam acuan yang dibubuh dan dimasak dengan kaedah hot water bath dalam ketuhar.

Custard French style adalah campuran susu, telur dan gula yang dimasak dengan kaedah hot water bath.

Kaedah enjut ialah enjut telur dan gula hingga kembang sebelum memasukkan tepung

Kaedah putar ialah putar gula dan lemak. Masukkan telur, kemudian masukkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik

Kaedah gaul dan ramas ialah gaul ramas tepung dan cecair.

Tart buah-buahan dibuat dengan pastry rapuh atau pastry manis yang dibubuh inti, dihiasi dengan buah-buahan dan diglis untuk mengilatkannya.

Blind bake ialah membakar pastry di dalam acuan pastry, dicucuk dasarnya dengan garfu, dialas kertas minyak dan letakkan pemberat seperti kekacang atau beras.

Glis – Jus buah atau sirap (gula dan air) yang dicampur sedikit tepung jagung, dimasak hingga pekat dan berkilat

Sherbets (sorbet) adalah pencuci mulut sejuk beku, hampir sama dengan aiskrim.

Sherbet mengandungi kandungan lemak yang sangat rendah dibandingkan dengan aiskrim.

Sundae pada asalnya adalah ais krim yang di atasnya disiram dengan sos coklat. dihidang di dalam gelas atau bekas yang menarik (mangkuk sundae)

Jacques sundae

Lemon Sherberts dan aiskrim strawberi dihias dengan buah-buahan koktel dan sos buah. Hias sekeliling gelas dengan krim putar.