NEW
Font size
Worksheets10.12 teadmiste kontroll
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
The measurement system they still use in US is called
royal
imperial
republican
democratic
It is traditionally considered there are so many teaspoons in one tablespoon:
3
4
5
6
Pönnukaka is the pancake from:
Sweden
Denmark
Norway
Iceland
What makes Austrian pancake Kaiserschmarr different from the others is
its shape
the way of preparation
toppings
its taste
Scallion used in the chinese pancake is a type of:
radish
salad
leek
spinach
Hakkmassid jagunevad
naturaalne hakkmass, liighakkmass ja kneelhakkmass
naturaalne hakkmass, lihthakkmass ja knellhakkmass
naturaalne hakkliha, lihthakkliha ja knellhakkliha
Eestlaste seas on kõige populaarsem hakkliha valmistatud
ulukilihast ja linnulihast
sealihast ja veiselihast
lambalihast ja kalalihast
Hakkliha valmistamisel
lõhutakse sidekude osaliselt ja vesi pääseb paremini valkudele ligi
purustatakse liha, aga sidekude ei lagune
purustatakse liha, sidekude ja kollageen eemaldatakse lihast täielikult
Hakkliha valmistamisel sea- või veiselihast on parimateks jaotustükkideks
kaela-, sise- ja välisfilee
välisfilee ja sisefilee
kaela- , aba- ja kõhutükid
Hakkliha valmistamine on külmtöötlusvõte, mida nimetatakse
kvaliteedi muutumiseks
mittesöödavate osade eraldamiseks
saastunud osade eraldamiseks
Toorest, värsket hakkliha säilitatakse
külmikus +4...+6 kraadi juures kuni 1 nädal
külmikus 0...+2 kraadi juures kuni 6 tundi
külmikus +10...+12 kraadi juures kuni 2 päeva
Maitseained, mis sobivad erinevate lihadega sobivad ka kõikide hakklihadega.
Õige
Vale
Naturaalne hakkmass koosneb
sealiha, maitseained, vesi, (seapekk)
veiseliha, maitseained, vesi, (seapekk)
ulukiliha, maitseained, muna, sai, piim
Lihthakkmass koosneb
ükskõik, mis liha, sai, muna, maitseained, sibul, piim
veiseliha, vesi, maitseained, seapekk
kanaliha, sai, vesi, seapekk
Knellhakkmassi teeb eriliseks
vahustatud munavalge lisamine hakkmassile
kloppimine
maitsestamine prantsusepäraste ürtidega
Paneerimise eesmärk on
säilitada toote mahlakus, anda krõbe tekstuur ja lisa maitse
teha toode kõvemaks ja tumedamaks
teha toit pehmemaks, voolavamaks ja suussulavamaks
Toidurasvad jagunevad
taimsed ja loomsed rasvained
looma ja linnu rasvained
taime ja lille rasvained
Suitsemispunkt tähendab
aega, millal võib suitsetama hakata
temperatuuri, mille ületamisel hakkab õli suitsema ja omandab ebameeldiva maitse, mis kandub ka valmistatavale toidule, tekivad mürkained
temperatuuri, millal on õige aeg alustada praadimist
Esmaabi põletuse korral
jahuta sooja veega ja seejärel jääga, hiljem määri põletuskoht õliga sisse
jahuta külma veega ja seejärel jahutava geeliga, seo põletuskoht sidemega
määri põletuskoht rasvainega ja pane plaaster peale
Minestamise korral
aita kannatanu istuma ja toeta teda kukkumise eest
aita kannatanu pikali, anna juua ja aita ärkvele tulekul uuesti püsti
aita kannatunu lamavasse asendisse ja tõsta jalad kehast ülespoole, jahuta külma mähisega ja tuuluta ruume. Vajadusel kutsu abi
