NEW
Font size
Worksheetsmagazyny Iig
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Wielkość i rodzaje magazynów zależą od charakteru zakładu gastronomicznego
prawda
fałsz
Projektując działy zakładu gastronomicznego należy uwzględnić strony świata
prawda
fałsz
W magazynie produktów suchych powinny być spełnione następujące warunki:
temp. 15-20*C , wilgotność 40-50 %
temp.5-12 *C , wilgotność 70-80 %
temp. 10-15 *C , wilgotność 50-65 %
temp. 4-10* C, wilgotność 85-95 %
Przyjmowanie towaru odbywa się :
w magazynie chłodniczym
w magazynie zasobów
w magazynie podręcznym kuchni
w przedmagazynie
Do przechowywania takich produktów ,jak: mąka, makarony, kasze, cukier, przyprawy służy magazyn:
chłodniczy
warzyw okopowych i ziemniaków
produktów suchych
zasobów
Aby uniknąć zatruć pokarmowych , drób świeży należy przechowywać w:
magazynie zasobów
magazynie produktów suchych
magazynie chłodniczym
Do przechowywania zastawy stołowej, bielizny stołowej oraz sprzętu do obsługi konsumentów przeznaczony jest magazyn:
podręczny kuchni
zasobów
środków czystości
sprzętu do porządkowania zakładu
Służy do przechowywania ryb, nabiału, kiszonek oraz produktów łatwo psujących się:
magazyn produktów suchych
magazyn napojów i alkoholi
magazyn chłodniczy
magazyn zasobów
