Se elimina parte del agua que contiene, mediante evaporación bajo vacío. Y luego se le agrega sacarosa para asegurar la conservación.

Sometida a una temperatura de 72°C durante 15 segundos, con lo que se asegura la eliminación de gérmenes patógenos pero persisten bacterias propias de la leche. Debe conservarse en frío.

Una vez envasada, se somete a 120°C durante 20 minutos. Al ser eliminado todo tipo de gérmenes, puede conservarse a temperatura ambiente durante varios meses; pero con la disminución de gran parte de los nutrientes.

En el mismo estado que la leche cruda, con 87% de agua en su composición.

Poder incluir en la alimentación todos los nutrientes de la leche a pesar del déficit de lactasa:

Aumenta tanto el número de macrófagos como de anticuerpos específicos

El ácido láctico es un estimulante de los movimientos intestinales:

Bacterias vivas aportadas por los productos fermentados que son capaces de sobrevivir a través del tracto digestivo y llegar al intestino grueso, colonizar y competir con las bacterias patógenas:

Son sustancias vegetales no digeribles (presentes en la achicoria, cebolla, ajo, puerro y espárragos) que funcionan como fibra soluble en el aparato digestivo y, al llegar al colon, sirven de “alimento” para las bacterias beneficiosas: