wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podział i charakterystyka tłuszczów

Total questions: 21

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów

a)

nie rozpuszczają się w wodzie

b)

mają gęstość większą od gęstości wody

c)

mają gęstość mniejszą od gęstości wody

d)

bezbarwne

2.

W jakim przemyśle są używane tłuszcze?

a)

spożywczym

b)

rzemieślniczym

c)

mydlarskim

d)

tworzyw sztucznych

3.

Masło orzechowe to przykład tłuszczu

a)

stałego, roślinnego

b)

ciekłego, roślinnego

c)

stałego, zwierzęcego

4.

Czy tłuszcz rozpuszcza się w benzynie?

a)

Tak, a w wodzie też

b)

Tak, a w wodzie nie

c)

Nie, w wodzie też nie

d)

Nie, ale w wodzie tak

5.

Czym są tłuszcze?

a)

Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą

b)

Glicerolem pomieszanym z woda

c)

Estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu

d)

Estrami kwasów tlenowych i glicerolu

6.

Rozwiń skrót: NNKT

a)

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

b)

Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

c)

Niezastąpione niezbędne kwasy tłuszczowe

d)

Niezastąpione nienasycone kwasy tłuszczowe

7.

Do czego może doprowadzić nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie?

a)

Do nadwagi lub otyłości

b)

Do nowotworu

c)

Do miażdżycy

d)

Do ślepoty

8.

Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:

a)

Masło, smalec, boczek, słonina

b)

Oliwa, olej rzepakowy, margaryna

c)

Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna

9.

Tłuszcze są źródłem witamin

a)

A,B,C,H

b)

A,D,E,K

c)

A,H,B,K

10.

Tłuszcze pełnią w organizmie rolę:

a)

zapasową, budulcową

b)

ochronną dla narządów wewnętrznych i przed utratą ciepła

c)

obie odpowiedzi są prawidłowe

11.

Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego nie jest

a)

smalec.

b)

tran.

c)

masło.

d)

margaryna.

12.

Podział tłuszczy na zwierzęce i roślinne to podział ze względu na:

a)

konsytencje

b)

wiązania chemiczne

c)

uzysk

d)

pochodzenie

13.

Zaznacz tłuszcze zwierzęce stałe:

a)

masło, łój, margaryna

b)

łój, smalec, tran

c)

smalec, masło, łój

d)

smalec, margaryna, tran

14.

Akroleina to

a)

substancja powstała podczas spalania tłuszczu

b)

substancja powstała podczas jełczenia tłuszczu

c)

substancja powstała podczas ochładzania tłuszczu

d)

substancja powstała podczas przechowywania tłuszczu

15.

Jełczenie tłuszczów to:

a)

rozpad tłuszczów na akroleinę

b)

spalanie tłuszczu

c)

synteza tłuszczu

d)

zmiany fizyko-chemiczne zachodzące pod wpływem światła, powietrza i wilgotności

16.

Na trwałość tłuszczu wpływa dostęp światła, tlenu i temperatura.

a)

Prawda

b)

Fałsz

17.

Tłuszcz do smażenia powinien mieć:

(zaznacz wszystkie prawidłowe)

a)

niską temperaturę dymienia

b)

wysoką temperaturę dymienia

c)

wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

d)

niską zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

e)

dużą ilość białka

18.

Do smażenia nadają się:

a)

masło, olej lniany, olej słonecznikowy

b)

masło klarowane, olej rzepakowy, smalec

c)

olej lniany, smalec, masło

d)

olej z pestek winogron, oliwa z oliwek, smalec

19.

Tłuszcze dostarczają do organizmu:

a)

substancji balastowych

b)

żelaza i składników budulcowych

c)

hormonów, NNKT, substancje balastowe

d)

NNKT, energii, witamin A, D,

20.

Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego nie jest

a)

smalec.

b)

tran.

c)

masło.

d)

margaryna.

21.

Cholesterol

a)

nie jest substancją wyjściową do budowy witaminy D.

b)

nie jest wytwarzany w organizmie człowieka.

c)

nie jest związkiem służącym do budowy błon komórkowych.

d)

w organizmie człowieka pochodzi głównie z diety.

Similar Resources on Wayground

Składniki pokarmowe

22 questions

Składniki pokarmowe

quiz

Worksheet

•

12th Grade