WorksheetsИтоговая практическая работа по МДК 01.01
Total questions: 15
Worksheet time: 10mins
Разделочная доска красного цвета предназначена для обработки?
мяса
рыбы
птицы
овощей
Для обработки зелени используют, разделочную доску?
желтого цвета
красного цвета
зеленого цвета
синего цвета
Выберите из предложенных вариантов, оборудование овощного цеха?
картофелеочистительная машина
Robot Coupe
привод универсальный с комплектом сменных механизмов
все варианты верны
Доску какого цвета , используют для механической кулинарной обработки птицы?
синего
желтого
красного
зеленого
Выберите лишний вариант механической обработки овощей?
сортировка
калибровка
обвалка
мойка
Выберите лишний технологический процесс обработки мяса?
дефростация
деление на отруба
обвалка
все варианты верны
Определите лишнее оборудование мясного цеха?
мясорубка
мясорыхлительная машина
фаршемешалка
пароконвектомат
Определите лишнюю технологическую операцию обработки рыбы?
оттаивание
фиксация в соленом растворе
приготовление полуфабрикатов
деление на отруба
Процесс обработки с/птицы состоит из следующих операция (удалите лишнюю)?
размораживание (дефростация)
обвалка
формовка (заправка)
обсушивание
Определите оборудование , для приготовления рубленных полуфабрикатов в мясо-рыбном цеху?
производственный стол
мясорубка
фаршемешалка
все варианты верны
Выберите из предложенных вариантов немеханическое оборудование?
моечная ванна
производственные стол
стеллажи
холодильный шкаф
Определите лишнее оборудование, которое устанавливают в линию обработки капусты?
картофелеочистительная машина
производственный стол
моечная ванна
стол-шкаф с вытяжным устройством
Укажите инвентарь мясного цеха?
топорик
молоток
нож-обвалочный
все варианты верны
Дайте определение, что такое рабочее место?
предприятие, с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания
это совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, кухонную посуду, инвентарь, инструменты
Выберите из предложенных вариантов определение термину полуфабрикат?
пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности
пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедший одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности
кулинарное изделие заданной формы из теста, в большинстве случаев с фаршем
кулинарный продукт, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие
