Font size
WorksheetsMąka i przetwory
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Ziarno zboża zawiera następujące elementy:
bielmo, łuskę, okrywę owocowo-nasienną
bielmo, zarodek, warstwę aleuronową
bielmo, zarodek, okrywę owocowo-nasienną
bielmo, tarczkę zarodkową i zarodek
Bielmo zawiera w swojej budowie
witaminy i sole mineralne
skrobię i celulozę
witaminy i białka
tylko skrobię
Typ mąki to zawartość w 100 kg mąki popiołu czyli:
witamin
soli mineralnych
skrobi
tłuszczu
Gluten zawarty w zbożu to elastyczna substancja, która ma wpływ na:
wartość odżywczą pieczywa
świeżość pieczywa
porowatą strukturę miękiszu pieczywa
właściwości technologiczne podczas wypieku
Mąka tortowa wykorzystywana między innymi do wypieku biszkoptów ma:
typ 450
typ 750
typ 2000
typ 950
Mąka powinna być przechowywana przy zachowaniu wilgotności:
80-90%
30-40%
wilgotność nie ma znaczenia
60-70%
Kasza manna pochodzi
z jęczmienia
z żyta
z pszenicy
z prosa
Kasza jaglana pochodzi
z pszenicy
z kukurydzy
z ryżu
z prosa
Zawartość otrąb w diecie jest:
niekorzystne dla naszego organizmu
wspomaga procesy myślenia
nie ma większego znaczenia
wspomaga pracę jelit
Ze względu na część ziarna, która pozostała w mące po przemiale wyróżnia się mąki
pszenne, żytnie, jęczmienne
razowe, bielmowe
makaronowe, chlebowe
starogardzkie, sitkowe
