NEW
Font size
WorksheetsObróbka termiczna(do patelni)
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Spirale umieszczone pod płytą grzewczą kuchenki, znajdują się w trzonach:
gazowych
elektrycznych
Proces gotowania tradycyjnego zachodzi w temperaturze do 100 stopni C.
Tak
Nie
Proces polegający na obsmażeniu produktu i gotowaniu nazywa się:
Duszeniem
Gotowaniem
Smażeniem
zapiekaniem
Proces rozchodzenia sie ciepła, zachodzący w cieczach i gazach nazywa się:
Kondukcją
Przewodzeniem
Konwekcją
Promieniowaniem
Przewodzenie polega na:
przenoszeniu energii poprzez stykanie się cząsteczek o różnych temperaturach(np palnik- dno garnka.....)
ruchu cząsteczek wywołanym różnicą temperatur (np. wrzenie wody)
przekształceniu energii w fale elektromagnetyczne)
Na ilustracji przedstawiono:
Trzon Gazowy
Trzon elektryczny
Taboret gazowy
Taboret elektryczny
Garnki wykonane z ferromagnetyku stosujemy do trzonów:
Gazowych
Indukcyjnych
Na ilustracji przedstawiono:
Trzon kuchenny
Taboret podgrzewczy
Kocioł ciśnieniowy
Kuchnie indukcyjną
Na ilustracji przedstawiono taboret:
Gazowy
Elektryczny
Na ilustracji przedstawiono:
Szybkowar
Kocił ciśnieniowy
Steamer
Autoklaw
Na ilustracji przedstawiono:
Kocioł warzelny
Trzon elektryczny
Taboret podgrzewczy
Autoklaw
Na ilustracji przedstawiono steamer. Służy on do gotowania i podgrzewania potraw w środowisku:
Pary wodnej
Nagrzanego powietrza
Wody
Tłuszczu
Autoklawy w przemyśle przetwórczym wykorzystujemy między innymi do:
Sterylizacji konserw
Pieczenia
Smażenia
Hermetycznego pakowania
Wykorzystując trzon kuchenny należy(zaznacz właściwe stwierdzenie):
Dobierać garnek do wielkości pola grzewczego
Monitorować samoczynne odpowietrzanie kotła
W czasie gotowania obserwować zawór regulujący wypływ pary
Nie dotykać rękami wirujących elementów maszyny
Kotły warzelne wyposażone są między innymi w manometr, który mierzy:
Ciśnienie
Temperaturę
Wilgotność
Gęstość
